શીશ કબાબ માટે ડુક્કરના સરકો સાથે મરિનડે

લોકોમાં એવું માનવામાં આવે છે કે શ્રેષ્ઠ માર્નીડ એક છે જે તેની રચનામાં સરકો ધરાવે છે. કારણ સરળ છે: સરકો, માનવામાં આવે છે, કોઈપણ માંસ સોફ્ટ કરી શકો છો વાસ્તવમાં, બધું થોડું અલગ છે: વિપરીત ઘણી વાર તે સરકો જ નહીં તે ભાગ વધુ સખત (લાંબી અથાણાં અને ઉચ્ચ એસિડની સામગ્રી સાથે) કરી શકે છે, તે ભાગની જાડાઈને ભેળવી પણ અસમર્થ છે (મીઠું સિવાયની કોઈપણ અન્ય ઉમેરણો, અણુના કદ જે પૂરતા પ્રમાણમાં નાના છે). શા માટે પછી marinades માં સરકો વાપરો? ટુકડોની સપાટીના સ્વાદ અને હળવાને આપવા. ડુક્કરના શીશ કબાબ માટે સરકો સાથેના મરીનાડની ભિન્નતા અમે વધુ વિશ્લેષણ કરીશું.

શીશી કબાબ માટે સરકો અને ડુંગળી સાથે મરિનડે

સૌથી સામાન્ય marinades માં સરકો એક અનિવાર્ય સાથી ડુંગળી છે, જે માંસ તેના સ્વાદ અને સુગંધ કેટલાક આપે છે. જો તમે ડુક્કરના વાછરડાને માંસની સાથે રેડવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ, તો પછી તેને સ્લાઇસેસ અથવા રિંગ્સમાં વિભાજીત કરો, અન્યથા સ્વાદને વધારે નિષ્કર્ષણ માટે, તે શુદ્ધિકરણ કરવું વધુ સારું છે

ઘટકો:

• ઓલિવ તેલ - 55 મિલી;
• સરકો - 25 મી.
• લસણ - 3 દાંત;
• ડુંગળી - 90 ગ્રામ;
• મસ્ટર્ડ - 25 ગ્રામ;
• સૂકાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ચમચી

તૈયારી

બરછટ મીઠુંની સારી ચપટી સાથે લસણને ચોરી કરો. ડુંગળી પણ પુરીમાં ભળી જાય છે અથવા સમાન જાડાઈના રિંગ્સમાં વહેંચાય છે. ડુક્કરના ટુકડા તૈયાર કર્યા પછી, તેમને અદલાબદલી ડુંગળી અને લસણ સાથે ભેગા કરો, સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મસ્ટર્ડ અને માખણ સાથે સરકો ઉમેરો. મિશ્રણ કર્યા પછી, મહત્તમ 3-4 કલાક માટે મરીનાડમાં માંસ છોડી દો.

શીશ કબાબ માટે સફરજન સીડર સરકોથી મરિનડે

એશિયન રાંધણકળામાં ડુક્કર અતિશય લોકપ્રિય છે, કારણ કે જાપાનીઝ અને ચાઇનીઝ રસોઈપ્રથાના પરંપરાગત સ્વાદ સાથે તેનું મિશ્રણ કાર્બનિક અને રસપ્રદ છે. જો તમે શીશ કબાબ સાથે પ્રયોગ કરવા માંગો છો, તો વ્યવહારમાં આ રેસીપીનો પ્રયાસ કરો.

ઘટકો:

• ઓલિવ તેલ - 55 મિલી;
• સોયા સોસ - 55 મિલી;
• લસણ - 1 દાંત;
• મધ - 15 મિલી;
• સફરજન સીડર સરકો - 35 એમએલ;
• લોખંડની જાળીવાળું આદુ - 1 ચમચી;
• ડીજોન મસ્ટર્ડ - 45 ગ્રામ

તૈયારી

માખણ, સોયા સોસ અને સફરજન સીડર સરકોમાંથી સ્નિગ્ધ મિશ્રણને હરાવો. આ મિશ્રણમાં લોખંડની જાળીવાળું આદુ, ડીજોન મસ્ટર્ડ, મધ અને અદલાબદલી લસણનું મિશ્રણ ઉમેરો. ડુક્કરના ટુકડાઓ માટે બધું જ રેડવું, મીઠું સારી ચપટી ઉમેરો અને જગાડવો. જ્યારે બધા ટુકડાઓ નારંગીથી ઢંકાયેલી હોય છે, ત્યારે તેઓ 2 થી 6 કલાકના સમયગાળા માટે માર્ટીન કરવા બાકી રહે છે.

બાલિશિક સરકો સાથે શીશ કબાબ માટે મરિનડે

સામાન્ય ટેબલ સરકો વિપરીત, balsamic વધુ સમૃદ્ધ સ્વાદ અલગ પડે છે. વધુમાં, તે સહેજ પકવવા દરમિયાન caramelized છે, પ્રકાશ પૂરી, વાળના ગુચ્છા પાડેલું પોપડો. ક્લાસિક ભૂમધ્ય પ્રોડક્ટ હોવાથી, બલ્સમિક સરકોને સંપૂર્ણપણે ઓલિવ તેલ, લસણ અને અરેગોનો સાથે જોડવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ઓલિવ તેલ - 115 એમએલ;
• Balsamic સરકો - 115 મી;
• લસણ - 2 દાંત;
• સૂકાં ઓરગેનો - 1 ટીસ્પૂન.

તૈયારી

બરછટ મીઠું ચપટી સાથે લસણ ઘસવું. પરિણામી પેસ્ટમાં ઓરેગેનો ઉમેરો. ઝટકવું ઓલિવ તેલ અને balsamic સરકો ના પ્રવાહી મિશ્રણ. પરિણામી મિશ્રણમાં લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને ડુક્કરની સાથે ભેળને ભેગું કરો. આ અથાણાંનો સમય 3 થી 6 કલાક લાગી શકે છે.

સરકો સાથે શિશ કબાબ માટે ક્લાસિક marinade

અમારા દેશ માટે, ઉત્તમ નમૂનાના સરકો, માખણ, ડુંગળી અને મીઠાના મિશ્રણને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે ગણવામાં આવે છે. છેલ્લા જોડને સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને તેલ અને સરકોને 2: 1 ગુણોત્તરમાં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ડુંગળીની માત્રા માંસના લગભગ એક તૃતીયાંશ જેટલી હોવી જોઈએ. બધા ઘટકો સાથે મળીને મિશ્રણ કર્યા પછી, ડુક્કરના ટુકડા 12 કલાક સુધી રોકે છે.

આ ઉપરાંત, મેરીનેઝ અને સરકો સાથે શીશ કબાબ માટે મરનીડ તૈયાર કરવું દુર્લભ નથી, એવું માનતા હતા કે ચટણીને નરમ બનાવી દેશે, પરંતુ આ એવું નથી, કારણ કે મેયોનેઝ માંસને ભેળવવામાં અસમર્થ છે.