જો ડુક્કરના માંસની સામાન્ય વાનગીઓ થોડો ખવાય છે, તો તમે બિન-તુચ્છ રેસીપીનો સંદર્ભ લઈ શકો છો અને "રોયલ રીતે" ડુક્કરનું માંસ કુક કરી શકો છો, અમે તમને કહીશું કે તે કેવી રીતે થાય છે.
પોર્ક "રાજવી રીતે" પોર્ક બનાવવાનો મૂળભૂત વિચાર નીચે મુજબ છે: ડુક્કરના ફ્લેટ ટુકડાઓ "કોટ" હેઠળ. "કોટ" માટેના પ્રોડક્ટ્સને વિવિધ રાષ્ટ્રીય અને પ્રાદેશિક શૈલીઓ અને સંયોજનોમાં પસંદ કરી શકાય છે, તમે ચોક્કસપણે કહી શકો છો કે તમારી પાસે લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝની જરૂર પડશે જે ગુંદર માંસ અને "ફર કોટ્સ" ના સ્તરો વચ્ચેની વચ્ચે છે. અને વધુ: પકવવા પહેલાં ડુક્કર થોડું મટાડવું જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, લસણના રસ અને મસાલામાં.
પોર્ક બટાટા, મશરૂમ્સ અને ટમેટાં સાથે "શાહી રીતે" એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે
ઘટકો:
- પોર્ક માંસ, ફ્લેટ ટુકડાઓમાં કાપી - 6 પીસી. (ટેન્ડલૉઇન અથવા ગરદન, તમે ડાચાની જેમ કરી શકો છો: અસ્થિ પર);
- ચેમ્પિગ્નન્સ અથવા તાજા મશરૂમ્સ - લગભગ 300 ગ્રામ;
- લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ હાર્ડ - આશરે 300 ગ્રામ;
- Unsulped બટાકાની - 5 પીસી.;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- ટામેટાં ઘન પાકેલાં લાલ - 4 પીસી.;
- કુદરતી ઓગાળવામાં માખણ;
- ગ્રીન્સ;
- મસાલા જમીન (કાળા મરી, ધાણા) છે.
તૈયારી
કાતરી માસને સહેજ મારવામાં આવે છે અને મેરીનેટેડ થાય છે, જે જમીનના મસાલાઓના મિશ્રણ સાથે મિશ્રણ ધરાવે છે. ઓછામાં ઓછા 40 મિનિટ અથવા થોડી વધુ છોડો. ચાલો ડુંગળીને ઉડી અને મશરૂમ્સ કાપીએ - થોડું વધારે. ચાલો ડુંગળી-મશરૂમ ચટણીને માખણમાં શેકીને કાપે. પ્રથમ, થોડું તળેલું ડુંગળી, પછી મશરૂમ્સ ઉમેરો, મિશ્રણ અને 20 મિનિટ માટે સ્ટયૂ.
બટાકા "એક સમાન" માં લગભગ તત્પરતા (12-15 મિનિટની અંદર) માં રાંધવામાં આવે છે, પાણી સૂકવવામાં આવે છે, બટાકાની છાલ થાય છે અને ત્રણ મોટી છીણીમાં હોય છે.
અમે માંસના પકવવાના શીટના ટુકડા પર ફેલાયેલી છે, જે દરેક લોટની ચીઝ સાથે છાંટવામાં આવે છે. ઉપરથી અમે ભાગ દ્વારા ડુંગળી-મશરૂમ સોસેજ ભાગનો એક ભાગ વિતરણ અને સરખે ભાગે વિતરણ કરીએ છીએ. ફરી, થોડી ચીઝ છંટકાવ. આગળના સ્તરને લોખંડની જાળીવાળું બટાટાનો એક ભાગ નાખ્યો છે, ચીઝ સાથે છંટકાવ કરવો અને ટામેટાંની પાતળા સ્લાઇસેસ મૂકવામાં આવે છે. આશરે 40-60 મિનિટ (મહત્તમ તાપમાન લગભગ 200 ° સે) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. જ્યારે ડુક્કર તૈયાર છે, થોડુંક લોટની ચીઝ સાથે છંટકાવ કરો અને લીલોતરી સાથે સજાવટ કરો.
સૂકવેલા સફેદ બાગાયતની સ્લાઇસેસ સાથે પ્રકાશ સોસ (ઉદાહરણ તરીકે, લસણ-મસ્ટર્ડ-લીંબુ) અને સફેદ કે ગુલાબી ટેબલ વાઇન સાથે સેવા આપો.
પોર્ક "રોયલી" - એક વૈકલ્પિક રેસીપી
ઘટકો:
- ડુક્કરના દુર્બળ - લગભગ 6 સેમી જાડા જેટલા ફ્લેટ ટુકડા;
- લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ - લગભગ 300 ગ્રામ;
- અનેનાસ - 1 નાની (અથવા એક કેનમાંની રિંગ્સ);
- ગાર્નેટ - 1 ટુકડો;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- ગરમ લાલ મરી;
- બનાના સહેજ પ્રતિકૂળ - 1-2 ટુકડા;
- ખાડા વગરના આંધળા કે પ્રકાશ - 12 પીસી.;
- ઓલિવ તેલ;
- ગ્રીન્સ.
તૈયારી
તાજા દાડમના રસ અને હળવા લાલ મરીના મિશ્રણમાં સમારેલી 1 કલાક માટે ડુક્કરને સહેજ મારવામાં આવે છે અને અદલાબદલી લસણના ઉમેરા સાથે.
હાથમોઢું લૂછવાનો પ્રયત્ન કર્યો છે અને નૅપકીન સાથે માંસને સૂકવી દો જેથી લસણના કોઈ ટુકડા બાકી ન હોય (અન્યથા તેઓ બર્ન કરશે).