પાસ્ટ્રામા

પશુપાલન જૂના દિવસોમાં ઉપયોગમાં લેવાતા માંસની તાજગીને જાળવવાનું એક અન્ય રીત છે. આ પાસ્તા કાળજીપૂર્વક મીઠું ચડાવેલું છે, મસાલા સાથે સમૃદ્ધપણે ઉગાડવામાં આવે છે, અને પછી, વૃદ્ધ થયા પછી, તે પતળા કાતરીને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. આજકાલ આ માંસની કુશળતા તૈયાર કરાયેલ મોટાભાગની કરિયાણાની દુકાનોમાં ખરીદી શકાય છે, પરંતુ ખોરાક એડિટેવ્સ અને સ્ટેબિલાઇઝર્સના "આનંદ" થી પોતાને દૂર કરવા માટે, અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે ઘરમાં પાસ્તા ખાવા માટે પ્રયત્ન કરો.

ચિકન pastrama - રેસીપી

સૌથી વધુ લોકપ્રિયને ચિકન પેસ્ટ્રામા અથવા ટર્કી પેસ્ટ્રામા ગણવામાં આવે છે, જેનો રેસીપી અમે વધુ શેર કરીશું. જે પક્ષી પસંદ કરવા માટેનું માંસ તમારી મુનસફી પર રહે છે.

ઘટકો:

• ચિકન પટલ - 2 ટુકડાઓ;
• ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - 10 ગ્રામ;
• લસણ લવિંગ - 2 પીસી.;
• કાળા મરી - 2 જી;
• ઓલિવ તેલ - 23 એમએલ;
• મધ - 6 જી;
• મસ્કત (ગ્રાઉન્ડ) - 4 જી.

તૈયારી

ભવિષ્યમાં તેના ખાવા માટે ચિકન પટલને ફિલ્મો અને નસોમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે. પેસ્ટરામા માટે મસાલાઓનો મિશ્રણ તૈયાર કરો, લસણની લવિંગને પેસ્ટ કરો અને દરિયાઈ મીઠાના ચપટી સાથે પેસ્ટ કરો અને પરિણામી પેસ્ટને માખણ અને મધ ઉમેરો. લસણ ઉપરાંત, પક્ષીનો સ્વાદ પૅપ્રિકા, જાયફળ અને ગ્રાઉન્ડ મરીનો સમાવેશ કરશે. પરંતુ મિશ્રણ સાથે ચિકન ઘસવું હુમલો નથી, પ્રથમ પટલ મીઠું ચડાવેલું જોઈએ આવું કરવા માટે, માંસ ખારા ઉકેલ (2 પાણીમાં 250 મિલિગ્રામ માં મીઠું ચમચી) માં નિમજ્જિત છે અને થોડા કલાકો માટે ત્યાં બાકી છે. સેલ્ટિંગ-આઉટ ગાળો પૂરો થયા પછી, અમે ચિકનને કાઢીએ છીએ, તેને સૂકવીએ છીએ, સમૃદ્ધપણે તેને મસાલાઓ સાથે રુસવીએ છીએ અને તેને સૂર સાથે જોડીને રોલમાં ફેરવો.

અમે પાસ્તાને ચીકન પટલમાં ફેલાવતા પકવવાના શીટ પર પૅનકૅટ અને પકાવવાની જગ્યામાં ફેલાયેલા છે, જેનો તાપમાન 250 ડિગ્રી સેલ્સિયસ, 15 મિનિટ સુધી લાવવામાં આવે છે. થોડા સમય પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી માંસ દૂર કરવામાં આવતો નથી, પરંતુ કેબિનેટે સંપૂર્ણપણે તેને ઠંડું કરવા માટે તેને તૈયાર રાખવું.

જો તમે મલ્ટિવર્કેકમાં ચિકન પેસ્ટ્રી રસોઇ કરવા માંગો છો, તો પછી 20 મિનિટ માટે "બેકિંગ" મોડનો ઉપયોગ કરો, અને કામના સમયની સમાપ્તિ પછી, ચિકનને બીજા 8 કલાક માટે ઠંડુ કરવા માટે છોડો.

બીફ માંથી પાસ્તા - રેસીપી

ઘટકો:

• ગોમાંસની પતંગ - 680 ગ્રામ;
• પ્રાવણ ઘાસનો મિશ્રણ - 7 જી;
• ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - 10 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ મરીનું મિશ્રણ - 4 જી;
• ગ્રાઉન્ડ કોથમીન્ડર - 4 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ - 12 મી.

તૈયારી

ગોમાંસની મીઠાઈઓ મીઠું પાતળું (પાણીમાં 250 મિલિગ્રામમાં ચમચી મીઠું) ભરે છે જેથી માંસને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે. અમે ગોમાંસને ઠંડીમાં મુકીએ છીએ અને તેને 10 કલાક માટે છોડી દો, જ્યારે ઉકેલ બહાર કાઢીને 5 કલાક પછી તાજા થવું જોઈએ. સમય વીતી ગયા પછી, ગોમાંસ સૂકવવામાં આવે છે અને તેલ અને મસાલાઓના સુગંધિત મિશ્રણ સાથે ઘસવામાં આવે છે. પતંગિયાનો ટુકડો વરખમાં વીંટાળવામાં આવે છે અને એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 240 ° સી મૂકવામાં 20 મિનિટ પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, પરંતુ અમે માંસ તેને તૈયાર કરવા માટે વધુ 2 કલાક છોડી દો. ગોમેડ પૅલેટનો સમાપ્ત થતો ભાગ વરખની નવી શીટમાં સીલ કરવામાં આવે છે અને બાકીના 10 કલાકમાં રેફ્રિજરેટરમાં તત્પરતા સુધી પહોંચવા માટે છોડી દે છે.

ઘરમાં પોર્ક પેસ્ટ્રી

ઘટકો:

• ડુક્કરના ટેન્ડરલાઈન - 650 ગ્રામ;
• ગરમ મરી - 2 જી;
• લસણ લવિંગ - 4 પીસી.;
• કોષ્ટક સરકો - 4 મી;
• ગ્રાઉન્ડ કોથમીન્ડર - 4 ગ્રામ;
• સૂકા જડીબુટ્ટીઓ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા તેમના મિશ્રણ) - 6 ગ્રામ

તૈયારી

રાંધવા પહેલાં, પશુપાલન માટે ડુક્કરના ટેન્ડરલાઈન, અન્ય કોઈ પણ માંસની જેમ, મીઠાના ઉકેલમાં લગાડવાની જરૂર પડશે. માટે આ ઉકેલની તૈયારી પાણીના લિટરમાં મીઠુંના 4 ચમચી ભળે. સૂકું માંસ રેફ્રિજરેટરમાં 5 થી 8 કલાક સુધી ઊભા થવું જોઈએ, તે પછી ડુક્કરને દૂર કરી શકાય છે અને ફાઇલને ગરમ મરી, લસણની પેસ્ટ, સરકો, ગ્રીન્સ અને જમીનના ધાણા સાથે (બધા ઘટકો પ્રી-કનેક્ટ કરો અને તેને એક ટુકડો સાથે સાફ કરીને) સાફ કરી શકો છો.

હવે અમે કાગળ અને વરખના બનેલા માંસ માટે ડબલ-લેયર રેપરર તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. 240 ° સી તાપમાન સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં આવરિત પોર્ક વીંટો પેસ્ટ્રીની તૈયારી 20 મિનિટો લે છે, ત્યારબાદ તેને બંધ પકાવવાની પથારીમાં ઠંડું કરવું જોઈએ.