સ્ક્વિડ મૂલ્યવાન સીફૂડ છે, જે સ્વાદિષ્ટ અને આહાર તરીકે ગણી શકાય. વધુમાં, સ્ક્વિડમાં વિશિષ્ટ સ્વાદની મિલકતો ધરાવે છે, જેમાં આવા અન્ય સંસાધનોમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે જે અન્ય પ્રકારના પશુ પેદાશોમાં નથી. સામાન્ય રીતે, કદાચ મોટાભાગના સાક્ષર લોકો જાણે છે કે સ્ક્વિડ એક સુપર-ઉપયોગી ઉત્પાદન છે.
પરંતુ સ્ક્વિડ (અને અન્ય સેફાલોપોડ્સ) ની તૈયારી વિશે એક ખૂબ મહત્વની વસ્તુને સમજાવવી પડશે. ચાલો એકવાર અને બધા માટે યાદ રાખીએ: આ સીફૂડ ખૂબ જ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે - 3-5 મિનિટથી વધુની અંદર (રાંધેલા ટુકડાઓનાં કદ પર આધાર રાખે છે) જો અમે લાંબા સમય સુધી રાંધવા (અથવા સ્ટયૂ), અમે એક રબર એકમાત્ર એક પ્રકારની સ્ક્વિડ ના ટેન્ડર માંસ ચાલુ કરશે તેથી, સલામતી માટે 20 મિનિટની અંદર શું આ રાંધેલું હોવું જોઈએ તે વિશે કોઈ વિચારો, છોડી દો
ચટણી ક્રીમ ચટણી સાથે કેવી રીતે સ્ક્વિડને રાંધવા તે વિશે વાત કરો. શોપિંગ નેટવર્કોમાં તમે નાના સ્ક્વિડના મડદા, મોટા સ્ક્વિડ ટુકડાઓ અને ટેક્ટિકના માંસ અલગથી શોધી શકો છો (ઉકળતા માટે તેઓ તૈયાર કરવા માટે વધુ મુશ્કેલ છે, તેથી અમે પ્રથમ બે હોદ્દા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ).
ખાટા ક્રીમ અને લસણની ચટણીમાં ટેન્ડર સ્ક્વિડ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- સ્ક્વિડનું માંસ (સંપૂર્ણ ટુકડો અથવા નાના શબ) - લગભગ 500-600 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ માધ્યમ અથવા ઉચ્ચ ચરબીનું પ્રમાણ - આશરે 150 મિલિગ્રામ;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- જાયફળનું લોખંડની જાળીવાળું;
- જમીન પૅપ્રિકા
- ગરમ લાલ મરી;
- લીંબુ;
- ગ્રીન્સ તાજા છે.
તૈયારી
આ નાના મડદા અથવા મોટા હિસ્સામાં હોવા છતાં, અમે ઉકળતા પાણી સાથે સ્ક્વિડના માંસને ફસાયા છીએ, ફિલ્મો સાફ કરો અને કોમલાસ્થિને દૂર કરો (જો કોઈ હોય તો). અમે પાતળા ટૂંકા સ્ટ્રીપ્સવાળા સ્ક્વિડને કાપીને ઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટ માટે ઉકળવા (જો ટુકડા જાડા હોય તો, 4 ની અંદર). અમે ઘોંઘાટ સાથેના ટુકડાઓ બહાર કાઢીએ છીએ અથવા તેને ચાંદીમાં ફેંકીએ છીએ (કોગળા ન કરીએ).
અમે ખાટી ક્રીમ સોસ તૈયાર. લસણની સાથે ખાટા ક્રીમ સિઝનમાં હાથ પ્રેસ, અદલાબદલી લાલ મરી, જમીન મરી અને જાયફળ દ્વારા દબાવવામાં આવે છે. સહેજ ચીકણું
અમે સ્ક્વિડને પ્લેટની સેવામાં ફેલાવી અને તેને સેવા આપીએ, તેને ચટણી સાથે છંટકાવ, લીંબુનો રસ અને ગ્રીન્સ સાથે સુશોભિત છંટકાવ. ખાટી ક્રીમ સોસમાં સ્ક્વિડમાં સાઇડ ડીશ તરીકે, તમે સમુદ્રના કાલે, બાફેલી અથવા અથાણુંવાળા શતાવરીનો છોડ, પાસ્તા, ચોખા, તળેલી બટાકાને અલગ તળેલી ડુંગળી આપી શકો છો. આ વાનગી માટે વાઇન પ્રકાશ ડાઇનિંગ રૂમ પસંદ કરવા માટે વધુ સારું છે.
અને હવે થોડી વધુ જટિલ રેસીપી
ખાટા ક્રીમ ચીઝ ચટણી માં સ્ટફ્ડ સ્ક્વિડ
ઘટકો:
- નાના સ્ક્વિડ મડદા પરના - 3-5 પીસી.;
- બાફેલી ભાત - લગભગ 1.5-2 કપ;
- ફ્રેશ મશરૂમ્સ (છીપ મશરૂમ્સ, ચૅમ્પિગન અથવા સફેદ) - લગભગ 200 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- વનસ્પતિ તેલ;
- ખાટી ક્રીમ - 50-80 એમએલ;
- પનીર હાર્ડ - લગભગ 100 ગ્રામ;
- ક્રીમ કુદરતી ડેરી - આશરે 150 મિલિગ્રામ;
- મસાલા શુષ્ક જમીન (તમારા મુનસફી પર, અથવા અગાઉના રેસીપી જુઓ);
- લસણ - 2 લવિંગ;
- શણગાર માટે ગ્રીન્સ.
તૈયારી
ઉકળતા પાણી સાથે સ્ક્વિડ મડદા પરના પાણીને ખેંચો અને તેને છાલ કરો. ઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટથી વધુ સમય સુધી અમે કાર્ટિલેજ અને ઉકાળો દૂર કરીએ છીએ, પછી અમે તેને ઓસામણિયું પાછું ફેંકીએ છીએ.
અમે ડુંગળી-મશરૂમની ચટણીને રસોઇ કરીએ છીએઃ વનસ્પતિ તેલમાં શેકીને પાનમાં તીક્ષ્ણ અદલાબદલી ડુંગળી અને મશરૂમ્સ પસાર કરનાર અને ઓછી ગરમી પર 20 મિનિટ માટે તાકાત,
બાફેલી ભાત સાથે ડુંગળી-મશરૂમ સોસેજને મિક્સ કરો અને સ્ક્વિડની લાકડી ભરો. અમે પહેલી મણકાની પ્લેટોની પ્લેટ મુકીએ છીએ.
અમે ખાટી ક્રીમ ચીઝ ચટણી તૈયાર. એક નાની બાબતમાં, ક્રીમને લગભગ એક બોઇલમાં ગરમી કરો અને લોખંડની જાળીવાળું પનીરને આવરી દો, સતત stirring પનીર ઓગળે અને આગ બંધ કરો. ખાટી ક્રીમ અને સુકા જમીનની મસાલા ઉમેરો. વેચેલું લસણ છેલ્લું છે સ્ટિરિંગ
સ્ક્વિડના સૉસ સ્ટર્ફર્ડ કેર્સીસનો રેડો, જેની પાસે આપણે દરિયાઈ કોબી અથવા મેરેનેટેડ શતાવરીનો છોડ ફેલાવો. અમે હરિયાળી બનાવીએ છીએ.