ટામેટા પેસ્ટ - ઘરે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

ટમેટા પેસ્ટ એ વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે એક અનિવાર્ય ઘટક છે, જે તેમને વિશિષ્ટ સ્વાદ, સુગંધ અને રંગ આપે છે. એક નિયમ મુજબ, ઉત્પાદકો દ્વારા પ્રસ્તુત કરાયેલા પ્રોડક્ટ સંસ્કારો શંકાસ્પદ રચના છે અને સ્વાદ આદર્શથી દૂર છે. એક ગરીબ ગુણવત્તાવાળી પ્રોડક્ટના ઉપયોગથી ટમેટા પોતાને તૈયાર કરીને સફળ થશે.

કેવી રીતે ટમેટા પેસ્ટ બનાવવા માટે?

ઘરે ટમેટા પેસ્ટની તૈયારી કરવી તેટલી ઝડપથી અમે ઇચ્છતા નથી, પરંતુ સમય અને મહેનત માટેનો ભવ્ય પરિણામ સંપૂર્ણપણે સમાપ્ત થાય છે.

1. ટિમેટાનો રસ ઉકળતાથી ઇચ્છિત ઘનતા સાથે શાસ્ત્રીય તકનીક દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે.
2. એક ટિશ્યુ બેગ સાથે ટમેટા આધાર પ્રારંભિક પ્રક્રિયાને વેગ, જે 12-14 કલાક માટે સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે.
3. વધુ ઝડપથી બિસ્લેટ તૈયાર કરવા માટેનો બીજો રસ્તો રાંધેલા રાંધેલા ટમેટાના રસને પતાવટ કરવાનો છે: એક નળી સાથે પારદર્શક પ્રવાહીને દૂર કરો, પાનમાં માત્ર જાડા માંસ છોડી દો.
4. તમારા પોતાના હાથે પેસ્ટ કરેલા ટોમેટોની પેસ્ટને ઍડિટિવ્સ વગર સીલ કરી શકાય છે અથવા રેસ અનુસાર ભરી શકાય છે.

કેવી રીતે તાજા ટમેટા માંથી ટમેટા પેસ્ટ રાંધવા માટે?

તાજા ટામેટાંમાંથી બનાવેલા નેચરલ પાસ્તા, કોઈપણ ઉમેરા વગર રાંધેલા, સામાન્ય વાનગીઓના સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓને બદલશે અને, ખરીદેલી પ્રોડક્ટથી વિપરીત, તેમને ઉપયોગમાં લેશે. એક કાચી સામગ્રી તરીકે, તે ટામેટાં કે જે માંસલ છે અને ખૂબ રસદાર નથી વાપરવા માટે પ્રાધાન્યવાળું છે, જે બિસ્લેટની તૈયારી સમય ઘટાડવાનું શક્ય બનાવશે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 10 કિગ્રા

તૈયારી

1. ટોમેટોઝ છૂટા અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, દાણેલું કન્ટેનરમાં મુકવામાં આવે છે અને મૃદુ અને છાલથી બંધ સુધી રાંધવામાં આવે છે.
2. દંડ ચાળવું દ્વારા ટમેટા સમૂહ વેગ, બીજ અને છાલ અલગ.
3. પરિણામી પલ્પને રસ સાથે ઇચ્છિત ઘનતામાં ઉકળવા, કારણ કે તે વધુને વધુ ઘટ્ટ કરે છે.
4. હોટ સ્ટ્રેઇલ જારમાં એક જાડા પેસ્ટને ફેલાવે છે, ગરમ ધાબળોની નીચે ઊંધી રૂપે સીલ કરો અને મૂકો.

એક તૈયાર ટમેટામાંથી ટામેટા પેસ્ટ કરો

ટામેટા પેસ્ટ એ એક રેસીપી છે જે માત્ર તાજા ટમેટાંથી જ બનાવી શકાય છે. કેન્ડ ટમેટાં આ હેતુ માટે સામાન્ય કરતાં ઓછી યોગ્ય છે. બનાવટ અને સ્વાદમાં મસાલાઓ અને મસાલાઓ સાથે તૈયાર કરેલી, ઉચ્ચ-સ્વાદવાળી પ્રોડક્ટને પૂરક બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે પાસ્તા, માંસ, માછલી, બાજુની વાનગી અને અન્ય વાનગીઓની સેવા માટે એક મહાન સોસને સુશોભિત કરે છે.

ઘટકો:

• તૈયાર ટમેટાં - કેટલી ઉપલબ્ધ છે;
• લસણ, મસાલા અને મસાલા - સ્વાદ.

તૈયારી

1. કેન્ડ ટમેટાં છાલ થાય છે.
2. એક બ્લેન્ડર માં છૂંદેલા બટાકાની સ્થિતિ માટે ફળો અંગત. જ્યારે તેના પોતાના જમણામાં તૈયાર ખોરાકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ટામેટાંનો ઉપયોગ રસ સાથે થાય છે.
3. વધુ એકસમાન સુસંગતતા મેળવવા માટે, દંડ ચાળણી દ્વારા સામૂહિકને સાફ કરવામાં આવે છે.
4. ભેજ બાષ્પીભવન અને દળના જાડું થવું ત્યાં સુધી છૂંદેલા બટાકાની આગ અને બોઇલ સાથે કન્ટેનર નિકાલ કરો.
5. ઇચ્છિત જો મસાલેદાર અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર ઉમેરણો ઉમેરો
6. અન્ય 7-10 મિનિટ માટે ટમેટા પેસ્ટના ઉકળે પછી, તેને જંતુરહિત કન્ટેનરમાં બંધ કરવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી તે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ થાય છે.

ટર્કિશ ટોમેટો પેસ્ટ

વ્યક્તિગત રસોઈ તકનીકીમાં ટર્કીશ ક્ષારયુક્ત - પાસ્તા છે, જે તુર્કીમાં ગૃહિણીઓ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. સૂર્યમાં ટમેટા સમૂહના કુદરતી સૂકવણી અને ભેજના આ રીતે બાષ્પીભવનમાં રેસીપીની વિશિષ્ટતા. એક વિરામસ્થાન બનાવવાની પ્રક્રિયા લાંબી છે, પરંતુ પરિણામે, તમે કુદરતી ઉત્પાદન મેળવી શકો છો જે તમામ વિટામિનો અને તાજા ટમેટાંનો સ્વાદ સાચવે છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 20 કિલો;
• મોટી મીઠું - 2 મોટી મુઠ્ઠી;
• વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી

1. પાકેલા ટમેટાં ધોરણ, સૂકવવામાં આવે છે અને કદ પર આધાર રાખીને છિદ્ર અથવા ક્વાર્ટરમાં કાપી નાખે છે.
2. દાણેલું બેસિનમાં કટ ગણો, થોડું મીઠું રેડવું અને 2 દિવસ માટે ખુલ્લા સૂર્ય છોડો, દિવસમાં ઘણી વખત રગડો અને તમારા હાથથી સમૂહને ખેંચો.
3. ટમેટા સામૂહિક બ્લેન્ડર સાથે નહીં, પછી તે ચાળણીથી ઘસવામાં આવે છે.
4. પરિણામી છૂંદેલા બટાકાનીને પકવવાના ટ્રે અથવા તવાઓને ટ્રાન્સફર કરો અને તેમને 4-5 દિવસ માટે સૂર્યમાં છતી કરો, જે ઘણીવાર ભેજને વરાળ માટે પરવાનગી આપે છે.
5. તૈયાર ટમેટા ટર્કીશ પાસ્તાને જંતુરહિત કેનમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે.
6. ટોચના કેલસીઇન્ડ અને કૂલ્ડ વનસ્પતિ તેલના ચમચી પર રેડવામાં અને ઠંડીમાં વર્કપીસ મૂકો.

ઇટાલિયન ટમેટા પેસ્ટ - રેસીપી

હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ માટે ઇટાલિયન રેસીપી, તાજા ટમેટાં ઉપરાંત, સુગંધિત ઔષધિઓના સ્વરૂપમાં મીઠું અને ઘણીવાર સુગંધ ઉમેરણોનો સમાવેશ થાય છેઃ તુલસીનો છોડ, ઓરગેનો, થાઇમ અથવા ખાસ ઇટાલિયન મિશ્રણ. વધુમાં, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, જો ઇચ્છિત હોય, તો રચનામાં ઓલિવ તેલ, સૂકા અથવા તાજા સમારેલી લસણનો સમાવેશ થાય છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 10 કિગ્રા;
• મોટા મીઠું - સ્વાદ માટે;
• લસણ - 1 માથું;
• ડુંગળી - 1-2 ટુકડા;
• ઇટાલિયન સુકા જડીબુટ્ટીઓ - 2-3 tbsp. ચમચી;
• ઓલિવ તેલ - 150 મી.

તૈયારી

1. ટોમેટોઝ કાપીને કાપીને, મધ્યમ ગરમી પર પ્રોપ્રસાયત, બોઇલમાં 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો, ચાળણીથી છાંટવામાં આવે છે.
2. ફ્રાય ડુંગળી અને ડુંગળી લસણના લવિંગ, જે પછી છોડવામાં આવે છે.
3. પરિણામી રસો ઉમેરો અને જાડા, stirring સુધી સામૂહિક ઉકળવા.
4. જ્યારે તૈયાર થાય છે, ઇટાલિયન ટમેટા પેસ્ટને વનસ્પતિ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ પછી તેને જંતુરહિત રાખવામાં આવે છે.

એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો મારફતે શિયાળામાં માટે ટામેટા પેસ્ટ - રેસીપી

જો સમાપ્ત ઉત્પાદન બીજની હાજરીને ગૂંચવતા નથી, તો ટમેટા પેસ્ટને રાંધવા માટેની વાનગી મોટા પ્રમાણમાં સરળ બની શકે છે, માંસની છાલથી ટમેટાંને ભાડા દ્વારા અને સામૂહિક કંટાળાજનક કચરાથી દૂર કરી શકાય છે. બિલીટ્સની રચનાને સ્વાદ માટે ગોઠવવામાં આવે છે, વારંવાર stirring સાથે ઇચ્છિત ઘનતા માટે આધાર વેલ્ડિંગ.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 5 કિલો;
• મીઠું - સ્વાદ માટે

તૈયારી

1. ઢીલું ટમેટાં ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને એક માંસ ગ્રાઇન્ડરરમાંથી પસાર થાય છે.
2. સાલેટીંગના અંતે, દાણેલું કન્ટેનરમાં સામૂહિક પરિવહન કરો અને ઓછામાં ઓછા અડધો ઉકળવા.
3. તૈયાર ગરમ ટમેટા પેસ્ટ શિયાળા માટે જંતુરહિત કેનમાં બંધ થાય છે, નીચે ઠંડું પાડતાં પહેલાં ઊંધું વળવું.

મસાલેદાર ટમેટા પેસ્ટ

ઘરે તૈયાર કરેલા ટમેટા પેસ્ટ કોઈ પણ એડિટેવ્સ વિના સ્વાદ માટે ક્લાસિક બની શકે છે અથવા તીક્ષ્ણતા અને ચીકણું સાથે રસોઈ દરમ્યાન ભરવામાં આવે છે. આ રચનામાં ઉમેરવું જમીન તૈયાર લાલ મરી, અને અદલાબદલી તાજા મરચું શીંગો અને પ્રેસ લસણ દ્વારા છીણી અથવા સ્ક્વિઝ્ડ કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 5 કિલો;
• મોટી મીઠું - 1,5-2 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી;
• લસણ - 1 માથું;
• લાલ જમીન મરી - 1,5 tsp અથવા સ્વાદ.

તૈયારી

1. 15 મિનિટ ટમેટાં માટે સ્લાઇસ અને ઉકાળો, પછી તે એક ચાળવું દ્વારા અંગત સ્વાર્થ.
2. પુરીમાં મરી, લસણ અને મીઠું ઉમેરો, જ્યાં સુધી જરૂરી પોત અને ઘનતા પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી કેટલાક કલાકો સુધી સામૂહિક ઉકળવા.
3. ટામેટા મસાલેદાર પેસ્ટ વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં સીલ કરવામાં આવે છે.

શિયાળામાં માટે સરકો સાથે ટામેટા પેસ્ટ કરો

સરંજામ સાથે ઓરડાના તાપમાને ટમેટા પેસ્ટ પર ઘરે પણ એક વર્ષ સંગ્રહિત કરવામાં આવશે નહીં. વધુમાં, નીચેની રેસીપી અનુસાર તૈયાર તૈયારી માંસ, અન્ય ઉત્પાદનો માંથી વાનગીઓ પૂરક ખૂબ જ યોગ્ય છે, એક નિર્દોષ સ્વાદ મેળવે છે, પીઝા, પાસ્તા માટે ચટણી માટે એક ઉત્તમ આધાર હશે.

ઘટકો:

• ટમેટાં - 6 કિલો;
• મોટી મીઠું - 1.5 ચમચી ચમચી;
• ખાંડ - 2 tbsp ચમચી;
• ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
• એસિટિક એસિડ - 1 ડેઝર્ટ ચમચી

તૈયારી

1. ઢીલું અને સમારેલી ટમેટાં, અદલાબદલી ડુંગળી સાથે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે અને 15 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.
2. એક ચાળવું દ્વારા વનસ્પતિ મિશ્રણ પાસ
3. પરિણામી રસો, મીઠું, મીઠું ઉમેરો જ્યાં સુધી વોલ્યુમ અડધા ઘટાડવામાં આવે ત્યાં સુધી stirring સાથે ઉકળવા.
4. આ સરકો માં રેડો, 5 મિનિટ અને કૉર્ક માટે પેસ્ટ રાંધવા.

લસણ સાથે ટામેટા પેસ્ટ - રેસીપી

હોમમેઇડ ટમેટા પેસ્ટ વધુ સુગંધ, મસાલેદાર અને રોચક મેળવે છે, તે લસણ સાથે ખાય છે. સમાન રચનામાં, ચટણીઓને ચટણી બનાવવા માટે આદર્શ છે, બોર્શ, રાગઆઉટ અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરીને. તૈયાર બિસ્લેટને સ્વાદમાં મીઠું ચડાવવું અથવા બરણીઓની જેમ ડાળીને, બરણીમાં કાર્ક કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 8 કિલો;
• લસણ - 2 હેડ.

તૈયારી

1. નરમ સુધી કાતરી ટામેટાં તૈયાર કરો, ચાળણીમાંથી છીણી કરો.
2. પરિણામી પુરી પ્રેસ લસણ દ્વારા પ્રી-ક્લીડ અને સ્ક્વિઝ્ડ કરે છે.
3. બેચમાં પ્લેટ પર વર્કપીસ સાથે વાસણ રાખો અને બેકડ પર ઉકળવા, અને મોટાભાગના ભેજનું જાડું અને બાષ્પીભવન સુધી વારંવાર stirring સાથે રસોઈના અંતે.
4. તૈયાર ટોમેટો પેસ્ટ શિયાળા માટે corked છે.

સ્વીટ ટમેટા પેસ્ટ કરો

નિમ્નલિખિત વાનગીમાં ઘરની નીચે ટમેટા પેસ્ટની તૈયારી ટેકનોલોજીની દ્રષ્ટિએ અગાઉના સંસ્કરણોથી ઘણી અલગ નથી, પરંતુ તેનો થોડો અલગ પરિણામ છે ખાંડના ઉમેરાને કારણે, બિસ્લેટને વિશેષ સ્વાદની મીઠાસ પ્રાપ્ત થાય છે, જે વિવિધ વાનગીઓ બનાવતી વખતે ખાસ કરીને સંબંધિત હશે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 4 કિલો;
• મોટી બિન-આયોડાયડ મીઠું - સ્વાદ માટે;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• સરકો 6% - 100 મિલી;
• ડુંગળી - 2 પીસી.

તૈયારી

1. શુધ્ધ ટામેટાંને છાલવાળી બલ્બ્સ સાથે કટ કરો, યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકળતાના ક્ષણથી રસોઇ કરો.
2. એક ચાળણી દ્વારા વનસ્પતિ સામૂહિક ઘસવું.
3. પરિણામે છૂંદેલા બટાટા જાડા સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.
4. ખાંડ, મીઠું, સરકો, અન્ય 5-7 મિનિટ માટે પેસ્ટ ગરમી, બરણીઓની માં કૉર્ક ઉમેરો.

એકાગ્રતાવાળી ટોમેટો પેસ્ટ

ઘરમાં ટમેટામાંથી ખાસ કરીને કેન્દ્રિત અને જાડા ટોમેટો પેસ્ટ કોઈ પણ રખાતનું સ્વપ્ન છે. ઇચ્છિત અસર મેળવો અને પ્લેટ પર વર્કપીસના આદર્શ રચનાને હાંસલ કરી શકો છો માત્ર સતત stirring સાથે લાંબી અને થાકતા વેલ્ડિંગ દ્વારા ફેશનેબલ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટમેટા રસોઇ કાર્ય સરળ.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 5 કિલો

તૈયારી

1. ટોમેટોઝ, ધોવાઇ, કાપી, 15 મિનિટ સુધી બાફેલી, એક ચાળવું દ્વારા ગ્રાઇન્ડ.
2. પરિણામે છૂંદેલા બટાટાને ઊંડા સ્વરૂપોમાં અથવા પકવવાના શીટમાં રેડવામાં આવે છે અને 4-5 કલાક માટે 160 ડિગ્રી પકાવવાની પથારીમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે, ક્યારેક ક્યારેક જગાડવામાં આવે છે.
3. તૈયાર પેસ્ટ જંતુરહિત રાખવામાં આવે છે.

મલ્ટિવર્કમાં ટામેટા પેસ્ટ

પ્રારંભિક ટમેટા પેસ્ટ મલ્ટિવેરિયેટમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે . આ કિસ્સામાં, પ્રવાહીના બાષ્પીભવન દરમિયાન ટમેટા સમૂહની જરૂરી stirring ની રકમને ઘણી વખત ઘટાડવી શક્ય છે. ઉપકરણ કવરને ખુલ્લું રાખવું તે અગત્યનું છે. ઇચ્છિત ઘનતા પર આધાર રાખીને, વિરામસ્થાનની તૈયારી સમય સ્વતંત્ર રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 3 કિલો;
• મીઠું આયોડાઈડ નથી - સ્વાદ માટે

તૈયારી

1. ટોમેટોઝ એક ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે, વાટકીમાં લોડ થાય છે અને 30 મિનિટ માટે ઢાંકણની સાથે "સ્ટીવિંગ" રાખવામાં આવે છે.
2. ચાળણી દ્વારા સામૂહિક ઘસવું, રસ સાથે છૂંદેલા બટેટાંના બાઉલમાં પાછા આવો, જે "ખાવાનો" પર ઉકાળવામાં આવે છે અને ઢાંકણ સાથે ઇચ્છિત ઘનતા માટે ખુલ્લું છે.
3. એક જંતુરહિત કન્ટેનર માં પેસ્ટ કરો, કૉર્ક સાલ્વેજ.

પ્રેશર કૂકરમાં ટામેટા પેસ્ટ

યાંત્રિક પ્રેશર કૂકરમાં ટમેટા પેસ્ટની તૈયારી તે હકીકતથી જુદી જ નથી કે તે પ્રવાહીના બાષ્પીભવન માટે ઢાંકણની સાથે રસોઈની રાંધણની જરૂર છે. ઇલેક્ટ્રિક એપ્લીએશન્સ બાફવું ટમેટા કાતરીની પ્રક્રિયાને બમણી કરી શકે છે, જેને પરંપરાગત રીતે ચાળણીથી છાંટવામાં આવે છે અને પહેલેથી જ ઢાંકણની ખુલ્લા સાથે વેલ્ડિંગ થાય છે.

ઘટકો:

• ટામેટાં - 3 કિલો;
• સરકો - 1 tbsp. ચમચી;
• મીઠું આયોડાઈડ નથી, ખાંડ સ્વાદ છે.

તૈયારી

1. ઢીલું ટમેટાં લોબ્યુલ્સ સાથે કાપલી હોય છે, પ્રેશર કૂકરમાં નાખવામાં આવે છે અને સોફ્ટ સુધી રાંધવામાં આવે છે.
2. એક ચાળવું દ્વારા વનસ્પતિ આધાર ઘસવું, કેક દૂર ફેંકવામાં આવે છે, અને પુરી જરૂરી ઘનતા માટે ઉકાળવામાં આવે છે.
3. મીઠું અને ખાંડને સ્વાદમાં ઉમેરો, કેનમાં ડુક્કર, સરકો ઉમેરો.