પનીર કેવી રીતે બનાવવું?

વધુ પડતી ચૂકવણી ન કરવી, ખાસ કરીને જો તમે જાણો છો કે હોમમેઇડ પનીર કેવી રીતે બનાવવું, કારણ કે તેની રેસીપી સરળ છે, અને તમને પ્રાપ્ત થયેલી ગુણવત્તાની ગુણવત્તા વિશે સંપૂર્ણપણે ખાતરી થશે અને સાચવો પણ.

દહીં પનીર

સમાન ઉત્પાદનમાંથી ચીઝને રાંધવાનો સૌથી સરળ રસ્તો બન્ને પનીર અને કુટીર ચીઝ, સરળ ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરીને સમગ્ર દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અમે તમને કુટીર પનીરમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવું તે જણાવશે.

ઘટકો:

• ઘર (ચરબી) કુટીર પનીર - 0,6 કિગ્રા;
• તેલ "ખેડૂત" અથવા સમાન કુદરતી ક્રીમી - 150 ગ્રામ;
• મોટી તાજુ ઇંડા - 3 પીસી.;
• મીઠું સમુદ્ર અથવા પર્વત (ઉમેરણો વિના) - 1 ચમચી;
• ખાદ્ય શૉર્ટલ્મ - સ્લાઇડ વગર 1 ચમચી.

તૈયારી

વેલ, જો ફાર્મમાં બ્લેન્ડર છે. આ કિસ્સામાં, એક વાટકીમાં તમામ ઘટકો મૂકો અને હાર સુધી સામૂહિક સંપૂર્ણપણે સજાતીય બને. કોઈ બ્લેન્ડર ન હોય તો, મીઠું અને સોડા સાથે ઇંડા હરાવ્યું, કુટીર પનીર ઘસવામાં અને નરમ માખણ ઉમેરો. ઘસવું કે જેથી લોકો ઘટકોની દેખાતી ગઠ્ઠો ન હોય. તે પછી, અમે એક જાડા તળિયે (જો તળિયા બિન-લાકડી હોય, લાકડાના કે પ્લાસ્ટિકના સ્પાટ્યુલાનો ઉપયોગ કરીને) માં પનીરની સામૂહિક સ્થાને મૂકો અને તે ધીમે ધીમે હૂંફાળું કરો, સતત ઉભું કરો. જો તમને ભય છે કે તે હજી પણ બર્ન કરશે, તો પાણીના સ્નાનમાં સામૂહિક હૂંફાળો. પરિણામ એ ચીકણો પદાર્થ છે, જે કન્ટેનર પર ટ્રાન્સફર થવો જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે. જેમ તમે જાણતા હોવ, ઘરમાં ઉમેરણો સાથે ફ્યુઝ્ડ પનીર બનાવવા માટે પણ તે સરળ છે. ઉડીથી હેમ, અથવા ઊગવું, અથવા ફ્રાઇડ મશરૂમ્સનો વિનિમય કરવો અને ગલનને અંતે ઉમેરો. તમે બ્રેડ પર ફેલાવો, ચીઝ અથવા ચોખામાં ઉમેરી શકો છો.

ચીઝ દુકાનમાં લગભગ સમાન છે

સેન્ડવિચ અથવા તોસ્ટ્સ પર ફેલાવવા માટે અમે દહીં ચીઝ બનાવવા કેવી રીતે કહ્યું. દરેકને નરમ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ પસંદ નથી, તો ચાલો આપણે કહીએ કે કેવી રીતે હાર્ડ ચીઝ બનાવવા.

ઘટકો:

• સંપૂર્ણ દૂધ (જીવાણુરહિત નથી) - 2.5 એલ + 1 એલ;
• તેલ "ખેડૂત" અથવા અન્ય કુદરતી - 70-100 ગ્રામ;
• સામાન્ય મીઠું - 1 ચમચી;
• સોડા ખોરાક - 2/3 tsp
• કર્ક્યુમા અથવા અન્ય કુદરતી પીળી રંગ - ¼ ચમચી

તૈયારી

દૂધ (2.5 લિટર) આથો છે. આવું કરવા માટે, તેને માત્ર 2 દિવસ ગરમ જગ્યાએ મૂકો. તે પછી, કન્ટેનરને પાણીના સ્નાન પર મૂકો અને રાંધવા સુધી ગાઢ જથ્થો એક સામટીમાં ભેગી કરવાનું શરૂ કરે છે. આ સામૂહિકને જાળી પાઉચમાં ફેંકી દો (5-6 જાળીના સ્તરો) અને પ્રવાહી ડ્રેઇન દો. અમે એક નાજુક ઘરેલુ કોટેજ પનીર વિચાર. તે ચાળણી દ્વારા લૂછી કરવાની જરૂર નથી બિસ્કાયેલા બાકીના તાજા દૂધ, મીઠું અને હળદરને ઉમેરો. સારી રીતે ભળીને હૂંફાળો. જ્યારે સીરમ સમૂહમાંથી છોડવામાં આવે છે, ત્યારે અમે તેને ચીઝના કપડા પર ફેંકી દઈએ છીએ. અમે એક કલાક અને અડધા રાહ જોતા, અમે સોડા અને તેલ સાથે દખલ કરીએ છીએ અને અમે થોડીવાર સુધી એક જાડા તળિયે શાકભાજીમાં ગરમી કરીએ છીએ - બે મિનિટ. મિશ્રણ કરવાની ખાતરી કરો, જેથી પનીરને તળિયે રદ કરવાની જરૂર નથી.

ચીઝ બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, ઉપરથી આપણે યોકી (દાખલા તરીકે, પાણીના બરણી સાથેની નાની પ્લેટ) સુયોજિત કરીએ છીએ. અમે થોડાક દિવસ રેફ્રિજરેટરમાં રાખીએ છીએ, પછી અમે સેન્ડવિચ તૈયાર કરીએ છીએ. ચીઝ બનાવવા માટે કોઈ ફરક નથી - બકરી, ગાય અથવા મિશ્રિત દૂધ. પસંદગી તમારા સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે.

ઉમદા પનીર

નાજુક ચીઝને પ્રેમ કરનારાઓ માટે, અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે ઘરે અદિગી પનીર બનાવવા. તે "અમાત્તેસ" અને અન્ય સમાન કુટીર પનીર વાનગીઓ જેવી જ છે.

ઘટકો:

• સંપૂર્ણ ગાય દૂધ જીવાણુરહિત નથી - 3 લિટર;
• ઍડિટિવ્સ અથવા બીફિડોકફિર વગરના જીવંત દહીં પીતા - 0.5 એલ;
• મસાલા અને ઉમેરણો - સ્વાદ માટે

તૈયારી

અમે ઝડપથી રાંધવા, રસોડામાં માંથી ગમે ત્યાં નથી જઈ રહ્યા. પરપોટા દેખાય ત્યાં સુધી દૂધ હૂંફાળું હોય છે, પરંતુ કોઈ પણ કિસ્સામાં તેને ઉકળવા ન દો. અમે દહીં અથવા બીફિડ આઈસ્ક્રીમમાં રેડવું. તે ખૂબ જ તાજું હોવું જોઈએ. ગ્રે, ઉકાળવાથી પરવાનગી આપતા નથી, ક્ષણ સુધી જ્યારે પ્રવાહી અલગ થવાનું શરૂ થાય છે એકવાર અમે અગ્નિમાંથી દૂર થઈએ છીએ અને અમારી તૈયારી એક જજ પાઉચમાં મૂકીએ છીએ. જ્યારે પ્રવાહી ગળી જાય, ત્યારે તમને વધુ ગમે તે ઉમેરો: થોડું મીઠું, મનપસંદ મસાલાનો સમૂહ, ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા અથવા ડુંગળી, લસણ. સારી રીતે ભળી દો, બાઉલમાં પરિવહન કરો અને રાત્રે રેફ્રિજરેટરમાં જવું.