સુગંધિત નારંગી હળદર પાવડર અમને ભારત તરફથી આવ્યા હતા. બદલામાં ભારતીયો, હળદર ખૂબ જ સન્માનિત થાય છે અને એક વખત આયુર્વેદમાં તેના ઔષધીય ગુણધર્મો વર્ણવેલ નથી. એક સમયે હળદર એટલો લોકપ્રિય હતો કે તે ભારતીય કેસર તરીકે ઓળખાતું હતું, જો કે ગાંઠ જેવાં કાગડાનાં ટુકડા સાથે સઘન ડાઘા પડવા ઉપરાંત, મૃણ્યમૂર્તિ પાઉડર સામાન્ય નહોતું.
આજે હળદર એ પહેલાંની વિરલતા નથી, તે એ જ કેસરના મૂલ્યમાં નીચું છે, અને તેથી અત્યાર સુધી ઘણી મોટી લોકપ્રિયતા ભોગવે છે.
હળદરની પકવવાની પ્રક્રિયા - ઉપયોગી ગુણધર્મો
તે માનવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ હળદર અત્યંત વિટામિન્સ સમૃદ્ધ છે. ગ્રુપ બી, કે અને સીના વિટામિન્સ, ખનીજ સાથે, તેમના ખોરાકની પુરવણી કરતા કોઈપણ વ્યક્તિની આરોગ્ય પર અસરકારક રીતે અસર કરે છે. સૌ પ્રથમ, સુગંધિત મસાલા જે પાચન સાથે સમસ્યાઓ પીડાય છે, તે ભૂખને ઉત્તેજિત કરે છે, choleretic ક્રિયા કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલ લડે છે અને ઝેર દૂર કરે છે.
તેના મસાલેદાર અને બર્નિંગ સ્વાદને લીધે, હળદરને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં વાપરવા માટે ઉપયોગી છે, પરંતુ તદ્દન સુખદ નથી. અલબત્ત, બહાદુર વ્યક્તિઓ, અલબત્ત, દિવસમાં એક વખત તેજસ્વી મસાલાના અડધો ચમચી ખાય છે, ઘણાં પાણીથી ધોઈ નાખે છે, પરંતુ ઉચ્ચ ગ્રેડની વાનગીઓમાં હળદર કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ છે.
હળદર પકવવાની પ્રક્રિયા: - રસોઈમાં ઉપયોગ કરો
તેના પાવડરી સુસંગતતાને લીધે, હળદર સહેલાઇથી કોઈપણ પ્રવાહીમાં ઓગળી જાય છે, ચટણી, સૂપ્સ અને સ્ટૉઝ સાથે ભરીને. પૂર્વમાંથી આવતા, આ સ્વાદિષ્ટ મસાલા સંપૂર્ણપણે પરંપરાગત ઓરિએન્ટલ ઘટકોની કંપની સાથે સહઅસ્તિત્વ ધરાવે છે, તેથી ભારતીય રસોઈમાં તે મુખ્ય મસાલેદાર ઘટક તરીકે શોધવા માટે અસામાન્ય નથી. તેથી, તમે કયા વાનગીઓ માટે હળદર ડ્રેસિંગ લાગુ કરી શકો છો? સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ સાથે વ્યવહાર કરીએ.
દાળ અને હળદર પકવવાની પ્રક્રિયા સાથે મસાલેદાર ભાત
કરી - એક જટિલ અને તેના સ્વાદની ગુણવત્તાવાળી વાનગી દ્વારા બહુવૈકલ્પિક, જે શિખાઉ માણસને પુનરાવર્તન કરવું સરળ નથી. તેથી જ હળદર સાથેની અમારી પારિવારિકતા અમે મસૂરના ઉમેરા સાથે ક્લાસિક ભારતીય ચોખાના ડુક્કરના પ્રકાશ સંસ્કરણથી શરૂ કરીશું.
ઘટકો:
- માખણ - 45 ગ્રામ;
- સફેદ ડુંગળી - 75 ગ્રામ;
- એલચી - 5 પીસી.;
- સરસવના બીજ - 3 ગ્રામ;
- લસણ લવિંગ - 2 પીસી.;
- મરચાંના ટુકડા - 2 જી;
- હળદર - 2 જી;
- બાસમતી ચોખા - 1 વસ્તુ;
- ચિકન સૂપ - 375 મિલી;
- બાફેલી મસૂર - 400 જી
તૈયારી
શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ ઓગળે છે અને તેના પર લસણ સાથે અદલાબદલી ડુંગળી કાગળ. 5 મિનિટ પછી, બધા સુગંધી મસાલાઓ ત્યાં રેડતા: એલચી, મસ્ટર્ડ, સૂકાં મરચાંના ટુકડા અને હળદરના પિન કરેલા અનાજ - તેઓએ તેમની સુગંધ છોડવી જોઈએ. એક મિનિટ પછી, ચોખા સાથે મસાલા ભેળવી અને તમામ સૂપ રેડવાની. પ્રવાહી ઉકાળવાથી, અમે ગરમી ઘટાડે છે અને 10 મિનિટ સુધી ચોખાને રાંધવું. અમે બાફેલી મસૂર સાથે ભાતને જોડીએ છીએ અને તે કોષ્ટકમાં છંટકાવ, ટેબલ પર સેવા આપીએ છીએ.
હળદર પકવવાની પ્રક્રિયા સાથે શેકવામાં ચિકન
ઘટકો:
- ચિકન જાંઘ - 2 પીસી.;
- નારંગી - 200 ગ્રામ;
- મધ - 30 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 55 ગ્રામ;
- હળદર - 3 ગ્રામ;
- જમીન ધાણા - 3 ગ્રામ;
- લાલ મરચું મરી - 1.5 ગ્રામ
તૈયારી
અમે ગરમ નારંગીના રસમાં મધને છંટકાવ કરીને દરિયાઈ તૈયાર કરીએ છીએ. મિશ્રણમાં મસાલા અને માખણ ઉમેરો, કાળજીપૂર્વક
સમય વીતી ગયા પછી વધુ marinade ડ્રેઇન દો અને તે તૈયાર છે ત્યાં સુધી જાળી પર ચિકન ફ્રાય. સમયાંતરે તમે રાંધણ બ્રશની મદદથી મરીનાડના અવશેષો સાથે ચિકનને ઊંજવું કરી શકો છો, જેથી મધ કારામેલ કરી શકે છે અને મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની રુંવાટીવાળી પોપડોમાં ફેરવી શકે છે.
હળદરના ઉમેરા સાથે આ તેજસ્વી અને સરળ વાનગીમાં તાજા અને પ્રકાશ કચુંબર એક અદ્ભુત ઉમેરો હશે.