ચણા, જેમ કે બીન પ્લાન્ટ, તેના પોષક મૂલ્ય અને પ્રચંડ પ્રોટીન સામગ્રી માટે પ્રસિદ્ધ છે, તે સામાન્ય રીતે માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ ખાસ કરીને તેના આહાર ઉદ્યોગમાં પણ લોકપ્રિય છે. આ લેખમાં આપણે માત્ર ચણાથી તૈયાર કરી શકાતા નથી, પરંતુ તેના પ્રારંભિક પ્રક્રિયાની પ્રક્રિયાને પણ ધ્યાનમાં લઈશું.
સ્વાદિષ્ટ વટાણા રસોઇ કેવી રીતે?
સૌથી વધુ કઠોળ રાંધવા પહેલાં, તેઓ પાણીમાં soaked જોઈએ, આ યોજના ચણા કોઈ અપવાદ નથી. હકીકત એ છે કે ટર્કીશ વટાણા ભરવાથી માત્ર ઝડપી તૈયાર થતાં જ નથી, પણ તેના છાલમાં રહેલા હાનિકારક તત્ત્વોથી છુટકારો મળે છે. ચણાને મસાઓના ગ્લાસ પર ઓરડાના તાપમાને 3-4 ચશ્મા પાણીના દરથી સૂકવવા. પલાળીને 8 થી 14 કલાક સુધી સરેરાશ, ઘણો સમય લાગે છે. પલાળીને પછી, તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો: તાજુ પાણી વટાણા રેડવું, અને મજબૂત આગ પર મૂકી, બોઇલ લાવો, ગરમી ઘટાડવા અને સોફ્ટ 1-2 કલાક સુધી રાંધવા. જો તમે ચિકન ચણાને તૈયાર કરો છો, તો રસોઈ પછી મીઠું ઉમેરો, જો તમે સંપૂર્ણ વટાણા વાપરશો - તો પછી રસોઈના અંત પહેલા માત્ર અડધો કલાક જ નહીં, નહીં તો ચણા ફરીથી પેઢી બન્યા હશે.
મલ્ટિવેરિયેટમાં ચણા કેવી રીતે રાંધવું?
ખૂબ સરળ રીતે, પૂર્વ ભરેલા વટાણા વાટકીમાં રેડવામાં આવે છે અને તાજા ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે જેથી વટાણા લગભગ 2 આંગળીઓથી આવરી લેવામાં આવે. ઢાંકણને બંધ કરો અને 3 કલાક માટે "ક્વીનિંગ" મોડ સેટ કરો, અથવા 2 કલાક માટે "પિલાફ" કરો, જ્યારે ચિકનની તૈયારી માટે ચકાસણી શરૂ થાય છે જ્યારે તે રસોઈ માટે ફાળવેલ સમયના 2/3 સમય લે છે.
જ્યાં વધુ રસપ્રદ પ્રશ્ન છે, ચણા કોઠોડો કેવી રીતે ઝડપી? ચુકાવો ઝડપથી ખાવું અશક્ય છે, પરંતુ રસોઈ સમય ટૂંકી - કાર્ય તદ્દન શક્ય છે. વટાણા ઝડપી નરમ કરવા માટે ક્રમમાં, ચિક વટાળાના 1 ગ્લાસ દીઠ 1/2 ચમચીના દરે, પાણીમાં સોડા ઉમેરવાની જરૂર છે. 4 કલાક માટે સોડા સૉફ્ટમાં ટર્કિશ વટાણાને સૂકવી અને રસોઈ પછી, બીજા 1.5 કલાકમાં સોડાના 1/2 ચમચીના ઉમેરા સાથે.
માંસ સાથે ચણા કેવી રીતે રાંધવા?
સૈદ્ધાંતિક ભાગથી, અમે પ્રાયોગિક તરફ વળીએ છીએ. રસોઈ ચણા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, સૌથી વધુ પ્રખ્યાત અધિકૃત વાનગીઓ છે: હ્યુમસ અને ફલાફેલ , પરંતુ પરંપરાગત ઓરિએન્ટલ ડિશો બનાવવાનું શરૂ કરતા પહેલાં, અમે વધુ જાણીતા વાનગી માટે રેસીપી અજમાવવાની ભલામણ કરીએ છીએ - માંસ સાથે ચણા.
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 500 ગ્રામ;
- ચણા - 1 વસ્તુ;
- ટામેટાં - 3-4 ટુકડાઓ;
- માંસ સૂપ - 2 વસ્તુઓ;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- મરચું મરી - સ્વાદ માટે;
- માખણ - 20 ગ્રામ;
- લીલા ડુંગળી - સુશોભન માટે;
- જીરું (જમીન) - 1/2 ચમચી;
- હળદર - 1 ચમચી;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
ચણા 8-10 કલાક માટે પૂર્વથી ભરેલા છે, પાણી સૂકવવામાં આવે છે, વટાણા તાજુ ઠંડા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, અને અડધા તૈયાર સુધી રાંધવા. ડુંગળીને સૂકાં સુધી ઉકાળીને અને માખણમાં તળેલું, થોડું મરચું અને ટામેટા ઉમેરો, છાલ. સૉસ બોઇલ દો અને ટોમેટોને એકરૂપતા માટે મેશ કરો.
ઇચ્છા પર, તમે રસોઈ દરમિયાન માંસ સાથે ચણામાં વધુ પાણી રેડવાની કરી શકો છો, સુગંધિત સૂપમાં જાડા સ્ટયૂ ફેરવી શકો છો. તમે આ સૂપને લસણના ક્રૉટોન્સ સાથે આપી શકો છો.