કચુંબર, ઇ. પર નાખવાનું યંત્ર - એક ઉત્તમ રેસીપી

વાઈનિગરેટ એક ઠંડું નાસ્તો છે, જે પોસ્ટ-સોવિયેત અવકાશમાં સૌથી લોકપ્રિય સલાડમાંનું એક છે, કેટરિંગ સેવા દ્વારા બિનશરતી હિટ, કચુંબર "ઓલિવર" પછી બીજા.

રશિયન કચુંબર, ઇ

XIX મી સદીમાં વાયનાગ્રેટ રશિયન સામ્રાજ્યમાં લોકપ્રિય બની રહ્યું છે.

વાનગીનું નામ "વીનાગ્રેટે" ફ્રેન્ચ સૉસના નામ પરથી આવે છે, જેનો ઉપયોગ યુરોપ અને ક્રાંતિકારી રશિયામાં વ્યાપક રીતે વિવિધ સલાડ ભરવા માટે થાય છે (આ ચટણી ઓલિવ તેલ, કુદરતી સરકો અને મસ્ટર્ડનું મિશ્રણ છે). નામના ફ્રેન્ચ મૂળ હોવા છતાં, વિશ્વાસપૂર્વક કહી શકાય કે, ઈંડાનો દાણો જેમ કે સલાડ બનાવવાનો સામાન્ય વિચાર જર્મન-સ્કેન્ડિનેવિયન-બાલ્ટિક રાંધણ પરંપરાઓમાંથી આવે છે.

ક્લાસિક કચુંબર, ઇ. પર નાખવાનું તેલ કે સરકા અને મદ્યનું મિશ્રણ તૈયાર કરવા માટે તમે કહો, આ વાનગી મુખ્ય રેસીપી સરળ છે, વિવિધ ચલો ઓળખાય છે.

રશિયન ક્લાસિક રેસીપી પ્રમાણે, કચુંબર-વાઇનિગરેટમાં બાફેલી શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે: બટાકા, બીટ, કઠોળ (અથવા લીલા વટાણા), ગાજર, તેમજ અથાણાંના કાકડીઓ અને સાર્વક્રાઉટ, તાજા લીલા અથવા ડુંગળી. ડુંગળી અને ગાજર સિવાય તમામ ઘટકો લગભગ સમાન માત્રામાં લેવામાં આવે છે, ગાજર - થોડું ઓછું.

જાણીતા વૈજ્ઞાનિક-સંશોધક, રાંધણ નિષ્ણાત અને રસોડાના ઇતિહાસકાર વિલિયમ પોખલેબકીને એવું માન્યુ હતું કે, માત્ર કઠણ બાફેલી ઇંડા સાથે શાસ્ત્રીય વાનગી મુજબ રાંધે. તેમજ, કચુંબરની વનસ્પતિ ની તૈયારી માટે ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર, તે ઉડી હેલિકોપ્ટરના ઓછી મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ (તે દૂધ તેને ખાડો અને પછી બાફેલી પાણી સાથે કોગળા) આગ્રહણીય છે સમાવેશ થાય છે સમાવેશ થાય છે. આ સંસ્કરણમાં, સાર્વક્રાઉટ કચુંબરની વનસ્પતિ પર નથી મૂકવામાં આવે છે, ડુંગળી અને બટાટાના વોલ્યુમ અપૂર્ણાંકોમાં વધારો થાય છે. તે નોંધવું જોઇએ કે હેરિંગ વેરિઅન્ટમાં, તે સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા બીજ નથી, પરંતુ કેનમાં લીલા વટાણા, જે સ્વાદમાં, મીઠું ચડાવેલું માછલી સાથે સારી રીતે જોડવામાં આવે છે.

પોતાના રંગોના તમામ ઘટકો રાખવા માટે, બાફેલી બીટ્સ પ્રથમ કાપીને અલગ બાઉલમાં ડ્રેસિંગથી ભરપૂર છે. આમ, બાફેલી સલાદ પાસે ગેસ સ્ટેશનમાં થોડુંક માર્ટીન કરવાનો સમય છે, જે તેની સ્થિતિ સ્થિર કરે છે, અને તે કચુંબરની વનસ્પતિના અન્ય ઘટકોને રંગવાનું બંધ કરે છે.

કઠોળ અને સાર્વક્રાઉટ સાથે ઉત્તમ નમૂનાના કચુંબર, ઇ

ઘટકો:

• બીટ્સ - 200 જી;
• બટેટા - 200 ગ્રામ;
• ગાજર - 120 ગ્રામ;
• કિડની બીજ, બાફેલી અથવા લીલા વટાણા, કેનમાં - 200 ગ્રામ;
• સાર્વક્રાઉટ - 200 ગ્રામ;
• અથાણાંના કાકડીઓ - 200 ગ્રામ;
• ડુંગળી લીલા - 180 ગ્રામ;
• મસ્ટર્ડ ડાઇનિંગ રૂમ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• કુદરતી સરકો;
• ગ્રીન્સ.

તૈયારી

બીટ્સ, ગાજર અને બટાટા 20 મિનિટ માટે ત્વચામાં ઉકાળવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે. પ્રથમ આપણે બીટ્સ સાફ કરીએ છીએ અને તેમને નાના સમઘનનું કાપી નાખીએ છીએ. અમે વાટકીમાં બીટ્સ મૂકો અને તેલ-એસિટિક-મસ્ટર્ડ ડ્રેસિંગ રેડવું (ગુણોત્તર 1: 3 + થોડુંક તૈયાર મસ્ટર્ડ). છાલમાંથી ગાજર અને બટાકાની છાલ અને તેમને નાના સમઘનનું કાપી. એ જ રીતે, અમે મીઠું ચડાવેલું કાકડી કાપી પણ. બીજ અથવા વટાણા સાથે, ચટણી મરીને અથવા લવણને જાળવી રાખવી. ક્વેઈલ કોબીને ખારામાંથી છૂટી કરવામાં આવે છે અને એક છરી વડે અદલાબદલી થાય છે. લીલી ડુંગળીને છીનવી દો, જો તે ન હોય તો, તાજા ઉપયોગ કરો (તેને રિંગ્સના ચોથા સાથે કાપી).

અમે કચુંબર વાટકીમાં તમામ ઘટકોને જોડીએ છીએ અને ડ્રેસિંગ સાથે બીટ્સ ઉમેરો.

જો તમે ઇચ્છો તો, તમે 3-4 હાર્ડ બાફેલી અને ઉડીથી બાફેલી ઇંડા ઉમેરી શકો છો. નરમાશથી મિશ્રણ કરો અમે હરિયાળી બનાવીએ છીએ.

તે ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ કે કચુંબર, ઇ. પર નાખવાનું તેલ કે સરકા અને મદ્યનું મિશ્રણ એક નાશવંત વાની છે, તે 24 કરતાં વધુ કલાક માટે રેફ્રિજરેટર પણ સંગ્રહિત ન હોવી જોઈએ. તેથી, આ કચુંબરને ખૂબ મોટી માત્રામાં બનાવવાની તૈયારી કરવી તે વધુ સારું છે

બાફેલી માંસ, બાફેલી માછલી અથવા સ્ક્વિડ સાથે વધુ જટિલ અને પૌષ્ટિક વાઇનિગ્રેટ તૈયાર કરવા માટે પણ શક્ય છે, સામાન્ય રીતે આ ભિન્નતામાં, આ મેયોનેઝ સલાડ સાથે અનુભવી છે.