કેવી રીતે લાલ કેવિઅર મીઠું?

"બ્લેક કેવિઆર, રેડ કેવિઆર, ઓવરસીશ કેવિઆર, એગપ્લાન્ટ ..." - કોઈ ઓછી પ્રસિદ્ધ ફિલ્મના પ્રખ્યાત શબ્દસમૂહ ફક્ત સ્પર્શે છે પરંતુ તે "ઇવાન Vasilievich", પરંતુ શાહી વાની વિશે, ફિલ્મ ઉલ્લેખ કર્યો નથી વિશે છે. માછલીના સૅલ્મોન જાતિઓમાંથી કેવિઆઅર વિશે. ગુલાબી સૅલ્મોન, ચમ સૅલ્મોન, ચિનીક સૅલ્મોન અને આ માછલીની બીજી માછલીનો લાલ કેવિઆઅર અત્યંત ઉપયોગી, મહત્વપૂર્ણ અને પૌષ્ટિક પેદાશ છે, અમારા પૂર્વજો તે જાણતા હતા અને તેને ખૂબ પ્રશંસા કરી હતી. લાલ કેવિઅરનું મૂલ્ય વિશ્વના તમામ વિકસિત દેશોમાં મૂલ્યવાન છે અને તેને એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે. તે કાન અને તળેલી બંનેમાં ખાય છે, પરંતુ મીઠાનું સ્વરૂપમાં આ પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ કરવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો છે. અને કેવી રીતે ગુલાબી સૅલ્મોન, ચૂમ સૅલ્મોન અથવા ચીનૂકના લાલ કેવીઅરને યોગ્ય રીતે મીઠું ચઢ્યું, અને આ લેખની ચર્ચા કરવામાં આવશે.

શા માટે અન્ય સારવારોને પ્રાધાન્ય આપવું છે?

પરંતુ અમે લાલ પિત્તળના પતરાંને ચૂંટી કાઢવા માટે રેસીપીનો અભ્યાસ કરતા પહેલા, ચાલો જોઈએ કે આ પ્રોડક્ટ માટે આ ખાસ સારવાર શા માટે પ્રાથમિકતા છે. આ માટે, આપણે ઇંડા અંદર જોવું પડશે અને તેની બાયોકેમિકલ રચના જુઓ. તેથી, સૌપ્રથમ, સામાન્ય રીતે, અને અન્ય કોઈપણ, ખૂબ ઊંચી કેલરી ઉત્પાદન તરીકે, લાલ કેવિઅર. કેવિઆરના 100 ગ્રામ 250 કેસીએલ છે. સરખામણી માટે, માંસની સમાન માત્રામાં - 150 કે.સી.એલ., અને દૂધમાં માત્ર 80. બીજું, કેવિઆર સૅલ્મોનમાં ચરબી અને પ્રોટીનની ઘણી બધી ખાણો છે. છેવટે, આ ભાવિ માછલી છે, જેના માટે મોટા પ્રમાણમાં પોષક તત્ત્વો અને ઊર્જાની જરૂર છે. પરંતુ, જેમ તમે જાણો છો, માછલીનું તેલ આવશ્યક એમિનો એસિડ, એમિનો-સંતૃપ્ત ચરબી, વિટામિન બી, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને આયોડિનનું સૌથી વધુ કુદરતી સ્રોત છે. અને હજુ સુધી, તે હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલમાં ફેરવાતું નથી, જે આપણા રક્ત વાહિનીઓને ઢાંકી દે છે, પરંતુ ઊલટું, આ નકારાત્મક પદાર્થથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. અને જો કેવરીર રાંધેલા, બેકડ અથવા તળેલું હોય તો શું થશે? પ્રોટીન ઘટાડશે, અને વિટામિન્સ અને ફાયદાકારક માઇક્રોએલેમેન્ટ્સ તૂટી જશે. અમે વાની ના અદ્ભુત સ્વાદ આનંદ, પરંતુ માત્ર સજીવને વધુ લાભ નહીં મળે. આ એક કુદરતી નિષ્કર્ષ સૂચવે છે, ત્યાં કોઈ સારા રસોઈ વિકલ્પ નથી, સિવાય કે લાલ લાલ કે અતિશય સૂક્ષ્મ

કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ગુલાબી સૅલ્મોન અને અન્ય સૅલ્મોન માછલીના લાલ કેરીઅરને ઘરે લાવો છો?

તમે, અલબત્ત, ચિંતા ન કરો, નજીકના સુપરમાર્કેટ પર જાઓ અને મીઠું ચડાવેલું સ્વાદિષ્ટની સારી ખરીદી કરી શકો, સારું, તે મુક્ત રીતે અને પર્યાપ્ત જથ્થામાં વેચાય છે. પરંતુ, પ્રથમ, ભાવ ખૂબ જ તીક્ષ્ણ છે. અને બીજું, ફેક્ટરી ઉત્પાદનોમાં પ્રિઝર્વેટિવ્ઝનો નોંધપાત્ર હિસ્સો છે, જે પ્રોત્સાહન આપતો નથી. ઠીક છે, અને ત્રીજી રીતે, જો તમે લાલ માછલી જીવે છે તેવા સ્થાનોના મૂળ છો, તો ભાવિની આવા નસીબનો લાભ લેવા માટે તે એક પાપ છે. તેથી, કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મીઠું લાલ કેવિઆર? ત્યાં બે મુખ્ય પદ્ધતિઓ છે.

1. એમ્બેસેડર ભીનું છે. આ સારવારના વિકલ્પ સાથેનો કેવિઅર બે દિવસથી વધુ હોઈ શકતો નથી. સૌ પ્રથમ આપણે લવણ તૈયાર કરીએ છીએ. આવું કરવા માટે, પાણી ઉકાળો અને તેને મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. 200 મિલિગ્રામ પાણી માટે તમારે 40 ગ્રામ મીઠું અને 10 ગ્રામ ખાંડની જરૂર છે. જ્યારે લવણ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે, ત્યારે અમે તેને ફિલ્મોમાંથી શુદ્ધ કરેલ કેવિઆઅર સાથે ભરીએ છીએ અને રેફ્રિજરેટરમાં તેને બે કલાક સુધી મૂકો. આ સમયના અંતે, ઇંડાને ઓસરીમાં છોડવામાં આવે છે અને પાણીની ગટર દોરો. બધું, વાનગી તૈયાર છે. રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિક અથવા ગ્લાસના ઢાંકણની નીચે ગ્લાસની બરણીમાં કેવિઅરને વધુ સારી રાખવા

2. એમ્બેસેડર શુષ્ક છે. આ salting વિકલ્પ સાથે, caviar રેફ્રિજરેટરમાં બે સપ્તાહ સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે. પ્રથમ, અમે ઇંડાને ટેપ પરથી છોડીએ છીએ, જેના માટે અમે તેને 20-25 સેકંડ માટે મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં ઓસામણું બનાવીએ છીએ. આ સમય કરતાં વધુ, તમે ઇંડા ઉકળતા પાણીમાં રાખી શકતા નથી. પછી નરમાશથી મોટી ચાળવું દ્વારા ઘસવું (કેટલાક બેડમિન્ટન માટે રેકેટનો ઉપયોગ કરે છે). આ કિસ્સામાં, શેલ ચાળણીના હાથ અને દિવાલો પર રહે છે, અને ઇંડા અલગ છે. અમે તેમને દંતવલ્ક વાટકીમાં રેડવું અને ધીમે ધીમે બૅચેસમાં મીઠુંની જમણી રકમ ઉમેરો. 1 કિલો કેવિઅર માટે તમારે 2 ચમચી ચમચી મીઠું જોઇએ છે. કેવિઅરને જગાડવા માટે તમારે ક્યાં તો હાથ અથવા લાકડાના ચમચીની જરૂર છે સેલ્ટિંગના અંતે, કાચ, પ્રિ-સ્ટીરીલાઇઝ્ડ બરણીઓમાં ઉત્પાદનને ઢાંકવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાઓથી આવરી લેવામાં આવે છે. દરેક જારમાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ, સુગંધ અને સારી સંગ્રહ માટે, તમે સારી રીતે શુદ્ધ વનસ્પતિ તેલના ચમચો ઉમેરી શકો છો.

હવે, લાલ કેવિઅર સૅલ્મોન અને અન્ય સૅલ્મોન માછલીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે મીઠું કરવું તે જાણીને, તમે કલ્પનાને શામેલ કરી શકો છો અને આ અદ્ભુત પ્રોડકટને ઉકાળવા માટે તમારી પોતાની વિશિષ્ટ રિસોર્ટ સાથે આવી શકો છો. અમે સારા નસીબ અને સુખદ ભૂખ ઇચ્છા!