સાલો - એક એવી પ્રોડક્ટ કે જે લોકો સદીઓથી ઉપયોગ કરે છે, કુદરતી રીતે ઘણા સ્વરૂપો અને રાંધણાની જાતો હસ્તગત કરી છે. પરંતુ તે તદ્દન શક્ય છે કે તેમાંના કેટલાક તમારા માટે કંટાળાજનક છે, તેથી અમે સૂચવીએ છીએ કે તમે ફક્ત તમારા મેનૂમાં વૈવિધ્યીકરણ કરતા નથી, પણ બીજી બાજુથી જાણવા કે અમારા માટે સામાન્ય ચરબી શું છે તેનો સ્વાદ.
પનીર માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ajika સાથે ગરમીમાં ચરબીયુક્ત રસોઇ કેવી રીતે - રેસીપી
ઘટકો:
- ચરબી - 2 કિલો;
- ઍઝીઝિકા (તમારા મનપસંદ) - 300 જી;
- મીઠું
તૈયારી
ચરબીની પસંદગીને ધ્યાનમાં રાખવું તે હંમેશા ચોક્કસ સ્ક્રીપ્લીનેસ અને જવાબદારી સાથે હોય છે, કારણ કે ખરાબ અથવા જૂના ઉત્પાદનમાંથી સ્વાદિષ્ટ કંઈક રાંધવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. જો તમે ખૂબ તાજા ચરબી ખરીદી અને તે ધ્રુજારી દરમિયાન ખીર જેવી વર્તણૂક કરે છે, તે ઓછામાં ઓછા એક દિવસ, અથવા બે પણ રેફ્રીજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં આવેલા છે તેના માટે સારું છે, હીમ કોઈપણ રીતે તેના ગુણો પર અસર કરશે નહીં. ચરબી સારી રીતે ધોવાઇ જાય તે પછી, ગરમ પાણીમાં બ્રશ અને હાર્ડ સ્પાજ સાથે ચામડી ધોવા, સૂકી અને મોટા ટુકડાઓમાં કાપી. તેઓ અસ્ઝિકા સાથે સારી રીતે કોટેડ છે, તમારા મુનસફી પ્રમાણે, તમે મસાલાઓ ઉમેરી શકો છો અને તેમને દાણચોરી હેઠળ એક સૉસપૅન (enameled) માં મૂકી શકો છો. આ ફોર્મમાં, ચરબી બે દિવસ સુધી રહેવું જોઈએ, અને પકવવા પહેલાં થોડા કલાકો રહેવું જોઈએ, તે મીઠું કરો, જેમ કે તમે શીશ કબાબ અથાણું કરી રહ્યાં છો હવે, ચરબીની દરેક ભાગ વરખમાં અને 15 થી 20 મિનિટ માટે 200 થી 20 ડિગ્રી પર ભીની પકવવા માટે મોકલો, તે ટુકડાઓના કદ પર આધાર રાખે છે. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢો તે પછી તે ચરબી સાથે તે મહેનત કરો કે જેને અલગ કરી અને ઠંડક પછી, તેને અલગ અલગ બેગમાં સંગ્રહ માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચરબી રોલ
ઘટકો:
- ચરબીયુક્ત (ચામડીથી આશરે 2 સેમી જાડા) - 1 કિલો;
- લસણ - 5 દાંત;
- જીરું;
- પૅપ્રિકા
- કાળા મરી (ગ્રાઉન્ડ);
- ચિલી (ગ્રાઉન્ડ);
- મીઠું
તૈયારી
આ વાનગીમાં ચરબીની પસંદગી પણ ખૂબ મહત્ત્વની છે, જેમ કે ચરબીના સ્તર અથવા સ્તરોની ખરીદી કરતી વખતે, તમારે તપાસવું જોઈએ કે ચામડી સહેલાઈથી અલગ થઈ છે. પણ એ નોંધવું જોઇએ કે પુઝાનીના જેવા ભાગને તમે અનુકૂળ નહીં થાવ. બરછટ તરફ ખાસ ધ્યાન આપવું, જો ચામડી નબળી રીતે તૈયાર થઈ હોય તો, આ પસંદગી છોડી દેવા વધુ સારું છે. ઠીક છે, જો તમારી પાસે હજુ પણ ચામડી પર ચરબીનો ટુકડો હોય છે જેમાંથી કેટલીક બરછટ હોય છે, તો પછી તેને ખુલ્લા આગ પર ઓસ્મોલાઇટ કરો, પછી તે મેટલ રસોડામાં સ્પોન્જ અને ગરમ (ન ગરમ પાણી) સાથે ત્વચાને ધોવા. ત્યારબાદ ચામડીને ચરબી સ્તરથી અલગ કરી દેવું, ચરબીનું મીઠું, મીઠાનું પ્રમાણ માંસની સામાન્ય તળીને કરતાં થોડું વધારે વાપરવું જોઈએ, પછી લસણ, મસાલા, પ્લેટને જમીનમાં છંટકાવ કરવો. એક રોલ માં ચરબી ટ્વિસ્ટ અને તે ત્વચા માં લપેટી પછી, હવે તમે તેને ગૂંચ એક કડક સૂગડો જરૂર પડશે. પટ્ટોમાં લપેટીને કે જેથી ઓગાળવામાં ચરબી પકવવાના ટ્રેમાં ન પહોંચે, તે પહેલેથી જ 1 ½ કલાક માટે 180 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર ગરમ કરો.
વરખ માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મીઠું ચરબી
ઘટકો:
- ચરબીયુક્ત મીઠું - 0,5 કિગ્રા;
- ધાણા (જમીન);
- લસણ - 4 દાંત;
- મસ્ટર્ડ ડ્રાય;
- જીરું;
- પૅપ્રિકા
- કાળા મરી (ગ્રાઉન્ડ);
- ચિલી (ગ્રાઉન્ડ);
- મીઠું
તૈયારી
ચરબીને ખૂબ જ નાની બાર સાથે ન કરો, જો તેના પર મીઠું પડ છે, તો તે સાફ કરવું જોઈએ, તે પછી