પૂર્વમાં, આ મુખ્ય ગરમ પ્રવાહી વાનગી છે. શુર્પા એટલા જૂના વાનગી છે કે તે એક યુક્રેનિયન બાર્સની જેમ સ્પષ્ટ અને નિશ્ચિત રેસીપી નથી, પરંતુ અલબત્ત તે પરંપરાગતરૂપે ડુક્કરના બનાવવામાં નથી આવતી. આ ડુક્કરના સૂપની તૈયારી ગ્રાહકોના યુરોપિયન હિસ્સામાં રેસીપીની રૂપાંતર છે.
કર્લડ્રોનમાં આગ પર એક સૂરકૂપ કેવી રીતે રાંધવા - રેસીપી
ઘટકો:
- પોર્ક પાંસળી - 1 કિલો;
- પાણી (ઉકળતા પાણી) - 2.5 લીટર;
- બલ્ગેરિયન મરી - 1 પીસી.
- વનસ્પતિ તેલ - 100 ગ્રામ;
- ટામેટાં - 3 પીસી.;
- ગ્રીન્સ મિક્સ - 1 ટોળું;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી લાલ (કચુંબર) - 1 ભાગ;
- લસણ - 1 દાંત;
- બટાકા - 3 ટુકડાઓ;
- જીરું (ઝીરા);
- તુલસીનો છોડ;
- મરી;
- ધાણા;
- મીઠું
તૈયારી
પાંસળી પૂરતી માંસ અને ખૂબ ફેટી નથી ખરીદી, કારણ કે બધા માંસ પછી આ વાની માં સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે, તેમને સંપૂર્ણપણે ધોવા અને એક ટુકડો વિભાજિત. પહેલાથી કઢાઈ માં, તેલ રેડવું અને પાંસળી બહાર મૂકવા માટે થોડી રાહ જુઓ - તેઓ સૂપ માટે એક ખાસ સ્વાદ આપવા માટે તળેલી જોઈએ, તેમને તત્પરતા ન લાવી. પછી તમે ડુંગળી કચડી ડુંગળી રિંગ્સ અને મોટા સ્ટ્રો ગાજરમાં મૂકો.
જ્યારે આ તમામ 10 મિનિટ માટે તળેલા છે, ત્યારે તમારી પાસે ઉકળતા પાણી સાથે ટામેટાં રેડવાની, તેમની ચામડી દૂર કરવી અને તેમને નાના સમઘનમાં કાપી લેવાનો સમય હશે, અને પછી તેમને કાઝાકામાં શાકભાજી સાથે સાંકળો. જો તમને વધુ સંતૃપ્ત ટમેટા સ્વાદ ગમે, તો પછી એક ટમેટાને મેશમાં એક છીણી સાથે પીંજવું, આ પદ્ધતિ શૂર્પાના ટમેટા સ્વાદને વધારશે. તાજા ટમેટાંની ગેરહાજરીમાં, તમે તમારા પોતાના રસમાં કેનમાં સામાન્ય રીતે માત્ર એક ટમેટા પેસ્ટ અથવા પેર કરી શકો છો.
સ્વીટ મરી સારી રીંગના ક્વાર્ટરમાં કાપી શકે છે, કુદરતી રીતે પટલ અને બીજને દૂર કરીને તેને કઢાઈ સુધી મોકલવામાં આવે છે. લસણને છરીથી વાટવું, પછી તે કાપીને બારીક કાપીને શાકભાજી પર મૂકો, તે સ્વાદને મોટા પ્રમાણમાં અસર નહીં કરે, કારણ કે તે લાંબા સમય સુધી રસોઇ કરવાનું ચાલુ રાખશે, પરંતુ તે તેની પોતાની છાયા આપશે.
પરંતુ હવે ઉકળતા પાણી ભરો, મીઠું બંધ કરો અને ગરમીને ઘટાડવા માટે ઉકળતા થવાની રાહ જુઓ, કારણ કે હવે બધું ઉકળવું જોઈએ નહીં, પરંતુ ખૂબ ધીમે ધીમે દુ: ખી છે. દેખાય છે તે ફીણ કાળજીપૂર્વક કાઢી નાખવા જોઇએ, 1/3 મસાલાઓ ઉમેરો.
આવા સૂપને દુ: ખવા માટે 2 કલાકથી ઓછો સમય ન કરવો જોઇએ, પાંસળીઓમાંથી માંસ વ્યવહારીકપણે પાછળ પડવું જોઈએ, અને સૂપ ખૂબ સમૃદ્ધ બને છે. હવે, બટાટાને મોટો ક્યુબ્સમાં કાપી નાખો અને તેમને સૂપમાં નાંખો, શૂર્પમાં બટાટા માત્ર ધરાઈ જવું તે માટે છે, તે ફરજિયાત ઘટક નથી. બટાટા તૈયાર થાય તે પહેલાં એક કલાકના ચોથા ભાગ માટે, બાકીની મસાલાઓ, અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં કટું ડુંગળી અને બટાટા તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે કોઝાનો કોઝાનોકને દૂર કરો અને ઓછામાં ઓછા અડધો કલાક માટે ઊભા રહો.
શૂર્પને ઘરેથી ડુક્કર બનાવવા માટે રેસીપી
ઘટકો:
- હાડકા પર ડુક્કર - 0.8 કિલો;
- પાણી - 2 એલ;
- બલ્ગેરિયન મરી - 1 પીસી.
- ગ્રીન્સ મિક્સ - 1 ટોળું;
- બટાટા - 2 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- ધાણા ;
- જીરા;
- મરી - 5 વટાણા;
- સુગંધિત મરી - 3 વટાણા;
- મીઠું
તૈયારી
માંસ સારી રીતે ધોવામાં આવે છે અને મલ્ટિવાર્કુમાં મૂકે છે, તે માટે વટાણામાં મરી ઉમેરો અને ઠંડા પાણીથી ભરો. ક્રોસની જેમ ડુંગળીને કાપી દો, જેમ કે તમે તેને 4 સમાન ભાગોમાં કાપી શકો છો, પરંતુ તેને કાપી ના લેશો, બલ્બને વિસર્જન ન કરવું જોઈએ.
"સૂપ" મોડ ચાલુ કરો અને સમયાંતરે ભવિષ્યના શૂર્પને જુઓ, જ્યારે ફીણ દેખાય છે, ત્યારે તમારે તેને કાળજીપૂર્વક એકત્રિત કરવાની જરૂર છે, જ્યારે વટાળા મરી નહીં છોડતા, જે ફીણ સાથે ટોચ પર ફ્લોટ કરશે. અને હવે
બટાકાની બારીક કાપી નાખો, ગાજર પણ મોટી હોય છે, પરંતુ મીઠી મરી માત્ર સ્ટ્રો છે અને એક કલાક પછી સૂપ સાથે બાઉલમાં આ શાકભાજી ઉમેરો. પછી બાકીના બધા મસાલાઓ મૂકો અને ફરીથી "સૂપ" મોડને 1 કલાક બરાબર સેટ કરો.
અંતે, માંસ લઈ લો અને તેને ટુકડાઓમાં કાપી નાખો, જે ચમચી પર ફિટ થઈ શકે છે, પછી તે મલ્ટિવર્કમાં પાછું લાવો. ઊગવું, પરંતુ ટેબલ સેવા આપતી વખતે દરેક પ્લેટમાં તમારા હાથને ફાડી નાખો.