ડક લેગની કબૂલાત

કોન્ફસ ક્લાસિક ફ્રેન્ચ રસોઈ તકનીક છે, જે નીચા તાપમાને ચરબીમાં લાંબા સમય સુધી ફ્રાઈંગની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. ઘરમાં પણ આ રીતે રાંધવાનું પણ શક્ય છે, આ માટે તે રસોડામાં થર્મોમીટર અને ડક પગની જોડી મેળવવા માટે પૂરતું છે, જે અમે વધુ વાનગીમાં તૈયાર કરીશું.

નારંગી ચટણી હેઠળ ડક પગથી કબંધ - રેસીપી

ઘટકો:

ડક માટે:

• મીઠું - 3 tbsp. ચમચી;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• છીછરા - 1 ભાગ;
• થાઇમ - 6 શાખાઓ;
• ડક પગ - 4 પીસી.;
• બતક ચરબી - 4 tbsp.

ચટણી માટે:

• સફેદ વાઇન - 2 વસ્તુઓ;
• કચડી લસણ - 1 tbsp. ચમચી;
• લોખંડની જાળીવાળું આદુ - 1 tbsp. ચમચી;
• કઠોળ - 2 ટુકડાઓ;
• ખાંડ - 1 tbsp ચમચી;
• સોયા સોસ - 1 tbsp. ચમચી;
• નારંગીનો રસ - 1 વસ્તુ;
• વાઇન સરકો - 2 tbsp ચમચી;
• માખણ - 2 tbsp. ચમચી;
• નારંગી છાલ - 1 tbsp. ચમચી

તૈયારી

મીઠુંનો ચમચો વિશાળ પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે અને પગને એક સ્તરમાં મુકવામાં આવે છે. લસણ, અદલાબદલી ડુંગળી અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ પાંદડા સાથે પગ છંટકાવ રેફ્રિજરેટરમાં આશરે 1-2 કલાક સૂકી મિશ્રણ સાથે મરિના ફુટ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 121 ° સી પોટમાં, બતકની ચરબી ઓગળે છે, પકવવા માટે પગમાંથી શુષ્ક મિશ્રણને સાફ કરો, અને પછી તેમને ઊંડા પકવવા ટ્રેમાં મૂકો. ચરબી સાથે પગ ભરો કે જેથી તેઓ સંપૂર્ણપણે તેમને આવરી. સતત તાપમાને 3-5 કલાક માટે અથવા તો માંસ અસ્થિ નહીં ત્યાં સુધી તૈયાર કરો. તૈયાર ડક થોડું કૂલ.

માટે ચટણી સરકો, લસણ, કાતરી ડુંગળી અને આદુ સાથે વાઇન મિશ્રણ. અમે ધીમા આગ પર ચટણી મૂકી અને તે અડધા દ્વારા બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રસોઇ. સૂપ, સોયા સોસ, ઝાટકોનો સૂપ ઉમેરો અને ફરીથી તેને અડધો વરાળ કરો.

અમે ડકને સેવા આપતા પહેલા જમણા સોસ સાથે રેડવું.

ડક confi - રેસીપી

ઘટકો:

• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• કાળા મરી - 8 વટાણા;
• જ્યુનિપર - 8 બેરી;
• થાઇમ - 4 શાખાઓ;
• ખાડીના પાંદડા - 3 પીસી.;
• ડક પગ - 4 પીસી.;
• ડક ચરબી - 2 કિલો

તૈયારી

મીઠું, મરી, જ્યુનિપર બેરી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ પાંદડા, કચરા લ્યોરેલને ભરો અને તેને એક કન્ટેનરમાં મૂકો. ડક પગ સાથે સૂકા મિશ્રણ છંટકાવ અને એક દિવસ માટે marinate તેમને છોડી. સમય વીતી ગયા પછી, અમે પકાવવાની પ્રક્રિયાને 110 ° સે ગરમી ડક પગ વધુ મીઠુંથી સાફ કરવામાં આવે છે અને ઊંડા પકવવા ટ્રેમાં મૂકવામાં આવે છે. સંપૂર્ણપણે તેમને આવરી તરીકે જેથી ઓગાળવામાં ચરબી સાથે પગ ભરો. અમે પગ 3 કલાક માટે તૈયાર કરીએ છીએ અને પછી તેને સોનેરી બદામી સુધી હોટ પેન અને ફ્રાય પર ખસેડો.