ચલાગચ

ચલાગચ એક આર્મેનિયન વાનગી છે, જે વાસ્તવમાં, એક સામાન્ય ડુક્કરનું માંસ શીશ કબાબ છે, જે માત્ર માંસ અથવા ગરદનથી નહીં, પરંતુ કર્કશના કોસ્થેન્ટ ભાગમાંથી બનાવેલ છે. જેમ તમે જાણો છો, હાડકાની માંસ હંમેશા તેના કરતાં વધુ સુગંધિત અને રસદાર બહાર આવે છે. આ આર્મેનિયન રાંધણકળાને ખાઈ જવાની તક ચૂકી ના લેશો, જે માત્ર હોડમાં નહીં, પણ પકાવવાની પથારીમાં રસોઈ માટે ઉપલબ્ધ છે.

ડુક્કરમાંથી ચલાગચ

કોઈપણ કૂક માટે મુખ્ય પ્રશંસા, અને તે જ સમયે યોગ્ય રીતે રાંધેલા માંસ વાનગીનું મુખ્ય નિશાની એ હકીકત છે કે તૈયાર માંસને શાબ્દિક રીતે "તમારા મોંમાં ઓગળે છે", તેથી તે ટેન્ડર અને રસદાર છે. નીચેના રેસીપી અનુસાર રાંધેલા ડુક્કર, બરાબર આ મળશે.

ઘટકો:

• પોર્ક (કમર) - 600 ગ્રામ;
• સફેદ ડુંગળી - 200 ગ્રામ;
• સફરજન સીડર સરકો - 20 મી;
• બીટનો રસ - 50 ગ્રામ;
• સુકા તુલસીનો છોડ - 6 ગ્રામ;
• તાજું તુલસીનો છોડ

તૈયારી

ચાળગાડને ચૂંટે તે પહેલાં, માંસ ધોઈને સૂકવવામાં આવે છે, અને પછી ફિલ્મો અને અધિક ચરબીના સ્વરૂપમાં તમામ અધિકારોને કાપી નાખે છે. બધા ચરબી કાપી નથી, કારણ કે માંસ dryish ચાલુ કરશે. માંસ માટે મરીનાડ પ્રારંભિક પ્રાથમિક છે: પ્રથમ ડુક્કરનું માંસ મીઠું અને મરી સાથે ઘસવામાં આવે છે, પછી અદલાબદલી ડુંગળી અડધા સાથે મિશ્રણ અને તુલસીનો છોડ સાથે છંટકાવ. માંસનું અથાણું લગભગ 2 કલાક લેશે, પરંતુ આદર્શ રીતે માંસને 8 કલાક માટે મેરીનેટ થવું જોઈએ.

ડુક્કરને સ્વાદથી સંતૃપ્ત કરવામાં આવે છે, જ્યારે ડુંગળી તૈયાર કરવા માટે અમારી પાસે પૂરતો સમય હોય છે. સફરજનના સીડર સરકોમાં મરીના ડુંગળીના રિંગ્સ, બીટના રસ સાથે મિશ્રિત.

અમે ડુક્કરના કમર અને ફ્રાય ચલાગચ સાથે skewer ને તૈયાર થતાં સુધી કોલસા પર પસાર કરીએ છીએ.

તૈયાર વાનીને લવાશ, તાજી વનસ્પતિ અને અથાણાંવાળું ડુંગળી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઘરે મટનથી મસાલેદાર ચલાગાક કેવી રીતે રાંધવું?

ઘટકો:

• ઘેટાંના ચિકન - 600 ગ્રામ;
• પૅપ્રિકા - 8 જી;
• જમીન જીરું - 8 જી;
• ગ્રાઉન્ડ ધાણા, તજ, લવિંગ - 4 ગ્રામ;
• જમીન એલચી - 2 જી;
• મસ્કતની ચપટી;
• તેલ અને લીંબુનો રસ - 40 એમએલ દરેક.

તૈયારી

પ્રથમ, તમારે ઘેટાંના ડાચાં માટે મસાલાનો શુષ્ક મિશ્રણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આવું કરવા માટે, કાળજીપૂર્વક જીરું, ધાણા, તજ, લવિંગ, એલચી અને જાયફળ સાથે પૅપ્રિકા ભેગું કરો. મરી સાથે મીઠું પણ અલબત્ત, ગર્ભિત છે. તેલ અને સરકો મિક્સ કરો, પરિણામી માંસ ડ્રેસિંગ રેડવાની અને તીખી મિશ્રણ ઉમેરો. લેમ્બ ફિલ્મ સાથે કન્ટેનરને આવરે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે બધું જ છોડી દો.

અમે દરેક બાજુથી 3-4 મિનિટ માટે હાડકાં પર ઘેટાના બચ્ચાંને હલાવીને હલાવીને ગરમ કરીએ છીએ.

Lavash કેક અને આવા સુગંધિત વાનગી તાજા કચુંબર નિષ્ફળ વગર સેવા આપવી જોઇએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં Chalagach - રેસીપી

ઘણા લોકો કેવી રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં chalagach રસોઇ રસ છે. અને અમે આ પ્રશ્નનો અનુત્તરિત છોડી શકતા નથી, કારણ કે આ આર્મેનિયન વાનગીને તમારા પોતાના એપાર્ટમેન્ટમાં બનાવવું શક્ય છે, અને આગ સાથે પ્રકૃતિમાં નહીં. વધુમાં, આવા રેસીપી ફરી સંભળાવવું ખૂબ સરળ છે, કારણ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના તાપમાન ઓપન જ્યોત તાપમાન કરતાં વધુ સરળતાથી સંતુલિત કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• પોર્ક કમર - 1 કિલો;
• લીંબુ - 1 ભાગ;
• લસણ લવિંગ - 1 પીસી.;
• સૂકા ટંકશાળ - 3 ગ્રામ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 25 મી.

તૈયારી

રાંધવા પહેલા, ડુક્કરની પાંસળીની સંખ્યાને અલગ અલગ ભાગમાં વહેંચવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેક અસ્થિ સુધી મર્યાદિત છે. ધાર એક તીવ્ર છરીની મદદથી નસ અને ચરબીમાંથી બોન્સને સાફ કરવામાં આવે છે, માંસ ધોઈને સૂકવવામાં આવે છે.

એક લીંબુનો રસ સાથે સૂર્યમુખી તેલ મિક્સ કરો, અમે તેને તેના ઝાટકો પણ ઉમેરીએ છીએ. તે ડુક્કર માટે એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ marinade કરે છે, જે માત્ર મીઠું સાથે મરી અને ટંકશાળ સાથે પડાય શકાય છે. તુલસીનો છોડ ના પ્રેમીઓ મૂકી શકે છે અને તેના પાંદડા કચડી સ્વરૂપમાં.

અમે બેકોનને મરીનાડમાં ડૂબવું અને તેને થોડા કલાકો સુધી છોડી દઈએ, જેના પછી આપણે પકવવાના ટ્રે પર માંસ મૂકે અને તેને 190 ° સેના તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલો. 20 મિનિટ પછી તમે માંસની તૈયારી તપાસી શકો છો.