લૅ. અમેરિકાની ચપટી પાતળી મકાઈની એક નાની માછલી મકાઈ અથવા ઘઉંનો લોટ (ક્યારેક અન્ય અનાજનો ઉપયોગ લોટનો ઉપયોગ કરવા માટે અને વિવિધ ઘટકો ઉમેરો) માંથી બનાવેલ પાતળા લેટિન અમેરિકન ફ્લેટ કેક છે. ટેટ્ટાલાસ મધ્ય અમેરિકાના સ્વદેશી લોકો દ્વારા પૂર્વ-કોલંબિયાના સમયમાં વહેલા હતા, રસોઈની પરંપરા સ્થાનિક સોલર મિથ્સ સાથે સંકળાયેલા છે.
હાલમાં, આ વાનગી લેટિન અમેરિકાના મોટાભાગનાં દેશોમાં રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાના અમૂલ્ય ઘટક છે, જે યુએસએ, સ્પેન અને વિશ્વના અન્ય દેશોમાં ખૂબ ગરમ છે. ટેર્ટિલાસ વિવિધ વાનગીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે, તેઓ કોઈપણ ભરણને લપેટી શકે છે, સાથે સાથે ભોજન દરમિયાન ખવાયેલા કટલેટરી તરીકે ઉપયોગ કરી શકે છે.
પરંપરાગત રીતે, કોટળ કહેવાય રાઉન્ડ ફ્લેટ કે માટી પર ગરમ ગરમ કરવામાં આવે છે, પણ આ માટે અમે સામાન્ય કાસ્ટ આયર્ન (અથવા તો એલ્યુમિનિયમ) પૅનકૅક્સ વાપરી શકીએ છીએ.
ચિકન સાથે મેક્સીકન લૅ
ઘટકો:
- મકાઈનો લોટ દંડ પીએન્ડિંગ - 1 માપ;
- ઘઉંના લોટ - 1-2 પગલાં;
- વનસ્પતિ તેલ
ભરવા માટે:
- ચામડી વિના ચિકન અને બાફેલી હાડકાં;
- મીઠી મરી;
- ડુંગળી;
- zucchini અને / અથવા muscatine કોળું;
- ફ્રાયિંગ માટે વનસ્પતિ તેલ;
- લીલા પર્ણ કચુંબર, ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ;
- લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ.
ચટણી માટે:
- ટમેટા પેસ્ટ;
- લસણ;
- ગરમ લાલ મરી
તૈયારી
પ્રથમ અમે ભરવા તૈયાર કરીશું, કારણ કે તેને હોટ ગરમ ગરમ માં લપેટી કરવાની જરૂર છે, અન્યથા તે તૂટી જશે.
છાલવાળી ડુંગળી અડધા રિંગ્સ, મીઠી મરી અને ઝુચિિનીમાં કાપી - ટૂંકા સ્ટ્રો. વનસ્પતિ તેલ અથવા ચિકન ચરબીમાં આ બધા ફ્રાય ઊંચી ગરમી પર એક અલગ ઊંડા ફ્રાયિંગ પાન (બધા સમયે ફ્રાયિંગ, હેન્ડલ શેક કરો અને સ્પેટુલા સમાવિષ્ટો મિશ્રણ કરો). બાફેલી ચિકન માંસ, નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપી અને શાકભાજીની ઇચ્છિત પ્રાપ્યતાની નજીકના શેકેલા પાનમાં ઉમેરો.
ચટણી તૈયાર કરો: થોડું પાણી (જો જરૂરી હોય તો) સાથે ટમેટા પેસ્ટને મિશ્રણ કરો , ગરમ મરી અને અદલાબદલી લસણ સાથે સીઝન. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે આ ચટણીને થોડો તૈયાર ટેબ્સૉ ચટણીમાં ઉમેરી શકો છો. તમે સાલસા (કોઈપણ સંસ્કરણમાં), એક લીલા એવોકાડો-આધારિત છછુંદર, એક ચોકલેટ છછુંદર અને / અથવા એક કોળા અને / અથવા કેરીના આધારે રાંધેલા પીળી છછુંદરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
હવે તમને જણાવો કે કેવી રીતે ટોર્ટિલાસ બનાવવા
ઘઉંના લોટ સાથે મકાઈના લોટને મિક્સ કરો અને એક સ્લાઇડ સાથે બાઉલમાં ચપથાવો. અમે એક ખાંચો બનાવીએ છીએ અને તેલમાં રેડવું - આ તે છે કે જે ટોર્ટિલાઝ ફ્રાઈંગ પાનની સપાટી પર વળગી નથી. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને, કણકને ઘસવું, તે ખૂબ બેહદ હોવું જોઈએ નહીં, ઊલટી રીતે, પ્રવાહી. અમે કાળજીપૂર્વક કણક ભેળવીએ છીએ અને લગભગ સમાન ગઠ્ઠાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, જેમાંથી અમે તદ્દન પાતળું કેક બનાવીએ છીએ. કામ કરવાની સપાટી, અલબત્ત, પ્રથમ લોટથી થોડું છાંટવામાં આવે છે, અને હથિયારોને મહેનત કરવી અને તેલ સાથે રોલિંગ પિન કરવું જોઈએ.
અમે એક ગરમ-ગરમ ફ્રાઈંગ પૅન, અથવા શુષ્ક ફ્રાઈંગ પૅન પર, અથવા ચરબીયુક્ત ઝાડને લીધે ગાળીને ચટણી સાથે ગરમ મૉર્ટિલાઝ બનાવીએ છીએ. એકંદરે હાર્ડ પનીર સાથે સમાપ્ત થયેલા ગરમ મકાઈના ટુકડા છંટકાવ કરવામાં આવે છે, અમે ટોચ પર લીલી કચુંબર અથવા બે અલગ અલગ ગ્રીન્સની એક શાખાના પાન અથવા બે ફેલાય છે. અમે ભરણની અંદર મૂકીએ છીએ અને ટેકોલા, મેસ્કલ,
મેક્સીકન લૅટાલ્લા માટેના પરીક્ષણમાં તમે બાફેલી બટાકાની રસોમાં (1/3 અથવા 1/4 ભાગને સમગ્ર ગ્રંથીના સંબંધમાં) શામેલ કરી શકો છો. અલબત્ત, ટોર્ટિલસની તૈયારી માટે વિવિધ અનાજના લોટને ભેગું કરવું શક્ય છે.
તમે ચિકન સાથે ગરમ મકાઈની નાની ભરવા માટે એક અલગ ભરણ કરી શકો છો. બાફેલી ચિકન માંસ ઉપરાંત, તમે ટુકડાઓ (કેનમાં), કઠોળનો બાફેલા યુવા, લીલો અથવા સફેદ, રંગીન, કાળો, તળેલી બરછટ, અને પીળો પાનખર પિઅર્સના સ્વરૂપમાં અનેનાસના પૂરવણીનો સમાવેશ કરી શકો છો.