ઘરમાં પૅડિડીયમ કેવી રીતે અથાણું?

પોલેન્ડવીત્સ એ બેલારુસિયન રાંધણકળાના મેળ ન ખાતા પ્રતિનિધિ છે. તે પછીના સૂકવણી સાથે માંસનું મીઠું ચડાવેલું ભાગ છે. તેની તૈયારી માટે માત્ર કુદરતી મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તેમાં કોઈ સ્વાદ વધારનાર, રંગો અને અન્ય હાનિકારક તત્વો નથી.

પોલાન્ડવીત્સુને ઘરમાં કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાખવું?

ઘટકો:

• પોર્ક ચીકણું નથી (પ્રાધાન્યમાં ટેન્ડરલાઈન) - 950 ગ્રામ;
• મીઠું મોટી છે - 2 tbsp. ચમચી;
• લસણની લવિંગ - 5 પીસી.;
• ખાંડ - 15 ગ્રામ;
• લેવરા - 2 પાંદડા;
• કચડી જીરું - 1,5 tsp.
• કાળા મરી જમીન

તૈયારી

ઘરે લોલકના અથાણાંની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, તે fillets ધોવામાં અને સૂકવવામાં આવે છે. દાણચોરી હેઠળ એક સૉસપૅમમાં મીઠું, સરસ રીતે ચોળવું. સમાવિષ્ટો સાથે 4 દિવસ માટે કન્ટેનર ખાલી કરો. પછી fillets લેવા, હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે બાકીના બાકીના ખાડો. લસણ, પ્રેસ દ્વારા રેડવું, લૌરલને અંગત કરો અને લસણ, લોરેલ, મરી અને જીરું સાથે માંસને વિનિમય કરો.

ગૌલેટ બે વાર ગણો અને તે માંસ રોલ્સ (ધાર પણ આવરી) સાથે લપેટી. પટ્ટાના દોરડાના પરિણામે થયેલા ભાગની ટોચ પર અને તેને હૂંફાળું અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ સ્થળે સુકાઈ જવા દો. સૂકવણી એક સપ્તાહ સુધી રહે છે. પોલીડવિટ્ઝની ટોચ સારી રીતે સૂકવી દેશે, પરંતુ તે અંદર નરમ રહેશે.

ફિનિશ્ડ માંસની સ્વાદિષ્ટ સુકા બનાવવા માટે, સુરક્ષિત રીતે તેને લાંબા સમય સુધી ઊભી કરો. તૈયાર કરેલા લોગ ગમ ચર્મથી ચર્મપત્રમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

ઘરે પાતાળના પાઉન્ડનું સલગમ - રેસીપી

ઘટકો:

• ડુક્કરના એક ટુકડો (પટલ કરી શકાય છે) - 900 ગ્રામ;
• ખાંડ - 35 ગ્રામ;
• મસ્ટર્ડ તીક્ષ્ણ "રશિયન" - 45 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા - 45 જી દરેક;
• લસણની લવિંગ - 1-2 પીસી.;
• લૌરુશકા - 2 પાંદડા;
• સુવાદાણા અને મસ્ટર્ડ બીજ - 1 ચમચી;
• મીઠું મોટી છે - અડધો કપ;
• લવિંગ - 5 કળીઓ;
• પાણી ફિલ્ટર - 3 લિટર

તૈયારી

પાણીમાં મીઠું, મસાલા અને ખાંડ મૂકો, બોઇલ. ટેન્ડરલકને કાળજીપૂર્વક કાપો કરીને, ફિલ્મને દૂર કરો અને કન્ટેનરમાં નક્કી કરો, આ ખાડીમાં લવણ સાથે ઠંડુ થાય છે. આ ફોર્મમાં, માંસને દસ દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ઊભા રહેવાની જરૂર છે. પછી માંસ લઈ લો, સંપૂર્ણપણે ધોવા અને ટુવાલ સાથે અધિક ભેજ ખાડો. એક તરબૂચ ખમણી પર ગ્રીન્સ વિનિમય અને લસણ છાલ, તેમને ભેગા. ઠીક છે, બધી બાજુઓ પર, માંસને ઢાંકવું, તે ચર્મપત્રમાં લપેટીને અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં દૂર કર્યા વગર 24 કલાક માટે કન્ટેનરમાં છોડી દો. પછી માંસમાંથી મસાલાઓનું મિશ્રણ દૂર કરો, ભાવિ પોલેન્ટવિટ્સુને જાળીના અનેક સ્તરોમાં લપેટી, સૂતળી સાથે ગૂંચ અને 10-14 દિવસ માટે સુકા, ફાંસી (સંપૂર્ણપણે ડ્રાફ્ટમાં) માટે નક્કી કરો. આ દ્રાક્ષની અથાણાં બનાવવાના આ રીત ચોક્કસપણે તમને ખરીદવા કરતાં વધુ, કૃપા કરીને દુકાનમાં સૌથી મોંઘા સોસેજ પણ આપશે.