મટનમાં ખાસ્લામા એક લોકપ્રિય કોકેશિયન વાની છે જેમાં માંસ અને શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે, સ્તરવાળી, મસાલા સાથે સ્વાદવાળી અને ત્રણ કલાક માટે પોતાના રસમાં બાફવામાં આવે છે. પરિણામ અતિ સુગંધિત, મોહક, સમૃદ્ધ ખોરાક છે, જે તમે એક વિશાળ પરિવારને ખવડાવી શકો છો, તે સંતોષજનક સેકંડ તરીકે કોષ્ટકમાં તેને ખવડાવી શકે છે.
લેમ્બમાંથી હૅલ્લામા કેવી રીતે રાંધશો?
ઘેટાંના કૂક્સમાંથી સૂપ હહલામા સરળતાથી અને સરળતાથી. આવું કરવા માટે, તમારે જાડા-દિવાલોની વાનગીઓની જરૂર છે, જેમાં માંસ અને શાકભાજીને સ્તરવાળી મૂકે છે. પ્રથમ ડુંગળી મૂકે છે, તે પછી - મીઠી મરી અને ટામેટાં. ઉપર ચરબી ઘેટાંના ટુકડાઓ અને પકવવાની પ્રક્રિયા. સ્તરો ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે, ધીરે ધીરે આગ પર વાસણો મૂકી અને 3 કલાક માટે ઢાંકણ હેઠળ રસોઇ.
- મટનથી સ્વાદિષ્ટ હસ્લામા માત્ર ગુણવત્તાના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે. પ્રાધાન્યમાં યુવાન લેમ્બ અથવા ડેરી લેમ્બ માંસનો ઉપયોગ કરો. આ કિસ્સામાં, રાંધવાની પ્રક્રિયામાં 2 કલાકથી વધુ સમય લાગશે નહીં.
- શાકભાજીઓને ખૂબ મોટી કાપવી જોઈએ, અને છાલને ટામેટાં સાથે.
- હાહલામા તૈયાર કરવા માટે, પાણીનો ઉપયોગ કરશો નહીં. એક આત્યંતિક કિસ્સામાં, 1 કિલો માંસ માટે માત્ર 250 મિલિગ્રામ પ્રવાહી જ લે છે.
- વાઇનના એક નાનો ભાગ સાથે ઘટકોનો સ્વાદ મજબૂત કરો.
આર્મેનિયન શૈલીમાં લેમ્બમાંથી હૅલ્લામાની રેસીપી
આર્મેનિયનમાં મટનમાં ખાસ્લામા એ ટેન્ડર માંસ અને રસાળ શાકભાજીનું મિશ્રણ છે, સુગંધિત સૂપમાં સ્ટ્યુવ્ડ, મસાલા અને તીડ લાલ વાઇન સાથે અનુભવી. વિશિષ્ટ લક્ષણ - વાનીમાં પાણી વગરની વાનગીને બાફવામાં આવે છે, અને સ્તરો બહાર નાખવામાં આવે છે જેથી ટામેટાં ટોચ પર હોય. શાકભાજીની પ્રામાણિકતા જાળવવા માટે, વાનગી મિશ્રિત નથી
ઘટકો:
- ઘેટાંના ખભા બ્લેડ - 1.5 કિલો;
- ટમેટાં - 6 પીસી.;
- ડુંગળી - 4 ટુકડાઓ;
- મીઠી મરી - 3 ટુકડાઓ;
- ગરમ મરી - 2 પીસી.;
- કાળા મરીના દાણા - 5 પીસી.;
- બે પાંદડા - 2 પીસી.;
- વાઇન - 250 મી;
- લસણની લવિંગ - 5 પીસી.;
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 40 ગ્રામ
તૈયારી
- મોટા ટુકડા સાથે ઘેટાંના અને શાકભાજી સ્લાઇસ.
- સ્તરોમાં મૂકે: માંસ, ડુંગળી, લસણ, મીઠી મરી, ગરમ મરી અને ટામેટાં. સ્તરો પુનરાવર્તન કરો
- એક કલાક માટે વાઇન અને સ્ટ્યૂમાં રેડવું.
- મસાલા ઉમેરો અને અન્ય 30 મિનિટ માટે સણસણવું.
- ખસમમ મટનથી આર્મેનિયનને ગ્રીન્સ સાથે ઊંડા પ્લેટમાં પીરસવામાં આવે છે.
અઝરબૈજાની માં મટનથી ખસલમા
મટનમાં ખાસ્લામા એક રાંધણ છે જે રાંધવાની અનેક આવૃત્તિઓ ધરાવે છે. અઝરબૈજાની આવૃત્તિમાં, પ્રથમ માંસ રાંધવું, પછી શાકભાજીને ઉમેરો, જ્યારે તે સ્તરોમાં નાખવામાં આવતી નથી, પરંતુ માત્ર કઢાઈમાં ડૂબી અને નરમાઈને દબાવવામાં આવે છે. આ ટેકનીક તમને મજબૂત સ્પષ્ટ, સમૃદ્ધ માંસનું સૂપ મેળવવા માટે અને શાકભાજીને ડાયજેસ્ટ કરવા માટે નહીં.
ઘટકો:
- હાડકા પર લેમ્બ - 1.2 કિગ્રા;
- ડુંગળી - 4 ટુકડાઓ;
- ટામેટાં - 3 પીસી.;
- મીઠી મરી - 4 પીસી.;
- ગરમ મરી - 1 ટુકડો;
- ઉકળતા પાણી - 750 એમએલ;
- બે પાંદડા - 2 પીસી.;
- લસણની લવિંગ - 3 પીસી
તૈયારી
- ઉકળતા પાણી સાથે માંસ રેડો અને એક કલાક માટે રાંધવા.
- અદલાબદલી શાકભાજી, મસાલા મૂકો.
- 40 મિનિટ માટે ઢાંકણ હેઠળ લેમ્બ સ્ટ્યૂઝના ખસ્લામા એઝેરી.
મટનની પાંસળીમાંથી હસલ
ઘેટાંના અને બટાટાના ખસલમા આખા પરિવાર માટે પૌષ્ટિક ખોરાક છે. પરંપરાગત રીતે, વાસણને પાણી વિના બાફવામાં આવે છે, અને જેમ બટાટામાં પ્રવાહી ઘણો હોય છે - વાનગી મટનની પાંસળી પર રાંધવામાં આવે છે. બાદમાં ઊંચી ચરબીવાળા ઘટકોની લાક્ષણિકતા છે, અને લાંબા સમય સુધી ફેરીટિંગ દરમિયાન, ઘણા બધા રસ અને છૂંદેલા એજન્ટો મુક્ત કરે છે, જે શાકભાજી નરમ અને વધુ ટેન્ડર બનાવે છે.
ઘટકો:
- ઘેટાંના પાંસળી - 1 કિલો;
- બટાકાની - 5 પીસી.;
- મીઠી મરી - 3 ટુકડાઓ;
- ટમેટાં - 4 પીસી.;
- લસણના વડા - 2 પીસી.;
- બે પાંદડા - 2 પીસી
તૈયારી
- ટોમેટોના સ્લાઇસેસના તળિયે મૂકો, ટોચની પાંસળી અને લસણ લો, પછી, મીઠી મરી અને બટેટા.
- ટામેટાં અને લોરેલ ઉમેરો
- ઘેટાંના ખસલમાને 3.5 કલાક માટે નાના આગ સાથે બાફવામાં આવે છે.
બીટ પર મટનના હસ્લામા - રેસીપી
ઘણાં લોકો માટે હલમાલાને રસોઈ કરવાથી સ્વાદ અને સ્વાદો વૈવિધ્યીકરણ કરવાની તક છે. કાકેશસમાં તેઓ બિઅરને બીયર બનાવવાનું પસંદ કરે છે. લાંબા ગાળાના પ્રયાણની પ્રક્રિયામાં, દારૂ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન કરે છે, એક અતિ સમૃદ્ધ બ્રેડ સુગંધ, કડવો બાદની સગવડ અને ફાઇબર કે જે તંતુઓમાં તૂટી જાય છે તે છોડે છે.
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 1,5 કિલો;
- બટાટા - 1 કિલો;
- ગાજર - 550 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 550 ગ્રામ;
- મરી - 800 જી;
- ટામેટાં - 1 કિલો;
- મીઠું - 40 ગ્રામ;
- ધાણા - 60 ગ્રામ;
- બીયર - 500 મી.
તૈયારી
- મીઠું ચડાવેલું માંસ કાપો અને 30 મિનિટ માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- માંસ, ડુંગળી, ગાજર, બટાટા, મરી, ટામેટાંના સ્તરો મૂકે છે.
- બીયર અને ગ્રીન્સ ઉમેરો.
- ઘેટાંના ખસલમાને બિયર સાથે 3.5 કલાક માટે ઢાંકણની અંદર બાફવામાં આવે છે.
આગમાં મટનથી હસ્લામા - રેસીપી
કઢાઈમાં આગમાં મટનના ખાસ્લામા એ કોલસો પર માંસના થાકેલા લોકો માટે એક વિકલ્પ છે. બાદમાં વિપરીત, વાનગીને સતત હાજરીની જરૂર નથી, અને તેની તૈયારીનો સમયગાળો સ્વાદ અને સુગંધ માટે સંપૂર્ણ વળતર આપે છે. મુખ્ય વસ્તુ ગરમીનું સ્તર અંકુશિત કરવાનું છે: ખશાલામ 3 કલાક માટે ધીમા દુ: ખની સ્થિતિમાં હોવો જોઈએ.
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 3,5 કિગ્રા;
- ડુંગળી - 2 કિલો;
- ટામેટાં - 1,5 કિગ્રા;
- મીઠી મરી - 1 કિલો
- તાજી વનસ્પતિ - 200 ગ્રામ;
- ગાજર - 1,5 કિલો;
- બીયર - 1.5 લિટર.
તૈયારી
- સતત ઘટકો મૂકો: માંસ, મરી, ગાજર, ડુંગળી, ટામેટાં, ગ્રીન્સ.
- સ્તરોને ત્રણ વખત પુનરાવર્તિત કરો, બીયરમાં રેડવું અને આગ પર કાઝન સેટ કરો.
ઘેટાંના સાથે eggplants સાથે Hashlama - રેસીપી
મસાલોના શાકભાજીથી ખાસ્લામા કોકેશિયન રાંધણકળાનો ક્લાસિક છે, પરંતુ દરેક રાષ્ટ્ર તેના પરંપરાગત રચનાના પ્રિય ઘટકોમાં લાવે છે. ઘણીવાર વાછરડામાં ઇંડાપ્લાન્ટ ઉમેરવામાં આવે છે, અને તે વિચિત્ર નથી: તેઓ સંપૂર્ણપણે માંસ સાથે મેળ ખાતા હોય છે, ઝડપથી ગંધને ગ્રહણ કરે છે, રુઝાઈ ગયેલા નથી અને સંપૂર્ણપણે રેસિડેસ્ટ માંસના પૂરક છે.
ઘટકો:
- હાડકા પર લેમ્બ - 850 ગ્રામ;
- ચરબીયુક્ત - 150 ગ્રામ;
- રંગ - 1 ભાગ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠી મરી - 3 ટુકડાઓ;
- ટમેટાં - 250 ગ્રામ;
- લસણની લવિંગ - 3 ટુકડાઓ;
- પાણી - 500 મી.
તૈયારી
- ચરબીમાંથી ચરબી કાઢી નાખો અને તે લેમ્બ અને ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો.
- રંગ, મરી અને ટમેટાં મૂકો.
- 1.5 કલાક માટે ઢાંકણ હેઠળ પાણી, લસણ અને સણસણવું ઉમેરો.
મલ્ટિવાર્કમાં મટનથી હસ્લામા
રસોઈ માટે રેસીપી હલલામાથી મટનમાં કઢાઈમાં આગ લાંબી ઝીણવટ ઉભી થાય છે . હવે તે મલ્ટીવર્કનો ઉપયોગ કરીને ઘરે પણ કરી શકાય છે. વધુમાં, બાદમાં પાણીનો ઉપયોગ કર્યા વિના એકસમાન ઉષ્ણતા અને જુસીનેસ સાથે વાનગી પૂરી પાડે છે. તૈયાર કરવા માટે, તમારે ઘટકો મૂકે અને ઇચ્છિત મોડ સેટ કરવાની જરૂર છે.
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 800 જી;
- ગાજર - 3 ટુકડાઓ;
- ટમેટાં - 4 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- લસણ એક લવિંગ - 4 ટુકડાઓ;
- મરી - 2 પીસી
તૈયારી
- સ્તરોમાં ઘટકો મૂકે છે: ડુંગળી, ગાજર, માંસ, મરી, ટામેટાં, લસણ.
- મટનના હસ્લામા "ક્વોન્કીંગ" મોડમાં 4 કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે.