સૂપ પિતી - અઝરબૈજાની રાંધણકળાની એક લોકપ્રિય પરંપરાગત વાનગી છે, તેમાં ખૂબ જ તેજસ્વી અને અસામાન્ય લાક્ષણિકતાવાળી સ્વાદ છે. સામાન્ય રીતે, વિવિધ શાકભાજી, ચિક વટાણા, પ્લમ-ચેરી ફળોમાંથી, ક્વિન્સ, અને ક્યારેક ચેસ્ટનટ્સના ઉમેરા સાથે લેમ્બમાંથી પાપાનું સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચણાને બદલે, આ વાનગીની તૈયારી માટે લો, સામાન્ય વટાણા કે જે પુરીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને મટનના બદલે - ગોમાંસની કિંમત નથી: તો પછી તે સંપૂર્ણપણે અલગ વાનગી બની જશે. સૂપ પિતીની તૈયારી માટેની પરંપરાગત રેસીપીમાં સિરામિક સેવા આપતા પોટ્સનો ઉપયોગ થાય છે (જોકે વિકલ્પો શક્ય છે). ઉત્પાદનો પોટ્સ સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે.
અઝરબૈજાન લેમ્બ માંસ સૂપ - રેસીપી
ઘટકો:
- યુવાન ઘેટાંના - 150-180 જી;
- બટાકા - 3-4 પીસી સરેરાશ કદ;
- વટાણા ચણા (નાગટ) - 0,5 વસ્તુઓ;
- ચરબીયુક્ત મટન (કુર્ડિયસ કરતાં વધુ) - 15-20 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- પ્લમ (અથવા વૃક્ષ, રોપા, વેલીનાં નકામાં ડાળ, ડાંખળાં, પાન, વગેરે કાપી નાખીને તેને ઘાટમાં લેવાં, અથવા અન્ય સરસ વસ્તુ, સારી sourish છે)
- મરી લાલ મસાલેદાર તાજા - 0,5-1 પોડ;
- હોપ્સ-સનલી - સ્વાદ માટે;
- મીઠું;
- ટમેટા પેસ્ટ - 1 tbsp. ચમચી;
- લસણ - 1 લવિંગ;
- તાજા ગ્રીન્સ અલગ છે (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, tarragon, વગેરે).
તૈયારી
1 સેવા આપતા ઉત્પાદનોની ગણતરી આપવામાં આવે છે.
પીવાનું ચણા ધોવાઇ અને ઠંડા પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 4 કલાક, અથવા વધુ સારા માટે - રાત્રે. અમે માંસ કાળજીપૂર્વક ધોવા, તેને સ્વચ્છ કાપડ સાથે સૂકવીએ અને તેને નાના નાના ટુકડા (આશરે ગ્રામ વજન 30-50) માં કાપી. અમે તેને 3-4 ટુકડાઓના ટુકડાઓમાં ભરીએ છીએ, તેને પાણીથી ભરો, થોડુંક મીઠું ઉમેરો, ઢાંકણા સાથે પોટ્સ બંધ કરો (જો કોઈ કવરો ન હોય તો, તમે તેને વરખ સાથે બંધ કરી શકો છો) અને પકાવવાનું પકાવવાનું, માધ્યમનું તાપમાન ગરમ કરો, 40-50 મિનિટ માટે, જેથી માંસ સારું હોય. બાફેલી આ સમય પછી, અમે દરેક પોટમાં એક અદલાબદલી ચરબી, છાલવાળી અને કાતરી બટાકા, અદલાબદલી ડુંગળી, પેટેડ પ્લમ (અથવા પ્રોઇન્ક્સ), વટાણા, ટમેટા રસો, મસાલા અને મરી ઉમેરો. અમે બધું ભળીને, તેને આવરણથી ઢાંકીએ છીએ અને તેને ફરીથી 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મુકો. ટેબલ પર આપણે પોટોમાં, સૉસ લસણ અને સુગંધિત તાજી ઔષધિઓ સાથે કામ કરીએ.
બટાકાની સૂપ માટે, અમે બટેટા અથવા ચીઝ કેક આપીએ છીએ.
તમે થોડી અલગ સૂપ તૈયાર કરી શકો છો.
પિટા સૂપ બનાવવા માટેની બીજી રીત
ઘટકો:
- એક યુવાન મટન - લગભગ 600 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- વટાણા ચણા (નાગટ) - 2 વસ્તુઓ;
- ચરબીયુક્ત મટન (સારી તળેલી) - આશરે 80 ગ્રામ;
- બટાકાની - 4 પીસી. સરેરાશ કદ;
- ચેરી પ્લમ - 12-16 ટુકડાઓ;
- તેનું ઝાડ તાજા - 1 ભાગ;
- લાલ મીઠી મરી - 2 પીસી.;
- ટમેટા લાલ પરિપક્વ - 4 પીસી.;
- લાલ ગરમ મરી તાજા - 2 શીંગો;
- સૂપ માટે મસાલા (મરી-વટાણા, પત્તા, લવિંગ) - સ્વાદ માટે;
- મીઠું;
- લસણ - 4 લવિંગ;
- તાજા ગ્રીન્સ (ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ટેરેગ્રોન, વગેરે).
તૈયારી
ઉત્પાદનોની ગણતરી 4 પિરસવાનું માટે આપવામાં આવે છે.
પાન અથવા શાકભાજીમાં કાતરી લીંબૂના સ્લાઇસેસ અને ડુંગળી, ખાડીના પાંદડા, લવિંગ અને મરી-વટાઓ સાથે નરમ માંસ સુધી પાણીની નાની માત્રામાં રસોઇ કરો. અવાજ સાથે ફીણ અને ચરબી દૂર કરો. અમે સૂપ, સૂપ ફિલ્ટર માંથી માંસ કાઢવા.