અમને ઘણા માંસ ઉત્પાદનો સાથે દુકાનો નજીક "sudzhuk" નામ સામનો કરવો પડ્યો હતો. આ સૂકી, ફ્લેટ્ડ સોસેજ, એક નિયમ તરીકે, માંસ વાનગીઓમાં સાથે છાજલીઓ પર વારંવાર મહેમાન છે અને તે નોંધપાત્ર ભાવે વેચવામાં આવે છે. સદનસીબે, ખરીદેલી પ્રોડક્ટને બહાર કાઢવાની કોઈ જરુર નથી, કારણ કે આગળ આપણે ઘરે રસોઈ ફુલમો સુયુજુકની રાંધવાની રીતને વહેંચવાનો ઈરાદો રાખીએ છીએ.
ફુલમો soujuk - રેસીપી
સુજુક - મધ્ય પૂર્વના ખજાનાની વાનગી, જે ઘણી વખત ગોમાંસ અથવા મટનથી બનાવવામાં આવે છે, કાળજીપૂર્વક સૂકવવામાં આવી હતી, ત્યાર બાદ તે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે છોડી દેવામાં આવી હતી. ઘરની ફુલમો સૂકવવા માટે સરળ નથી, ઠંડુ સિઝનમાં રસોઇ કરવી વધુ સારું છે જેથી સોસેજ બગાડવામાં ન આવે.
ઘટકો:
- ગોમાંસ (ટેન્ડરલાઈન) - 1,1 કિલો;
- કોગનેક - 85 મિલી;
- મીઠું, ખાંડ - 1 1/2 ચમચી. ચમચી;
- જમીન કાળા મરી - 1 tbsp થી ચમચી;
- પૅપ્રિકા - 2 tsp
- થાઇમ - 1 ચમચી;
- ડુક્કરના હિંમત - 2 પીસી.
તૈયારી
ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈનથી બળતરા તૈયાર કરો અને તેને સૂચિમાંથી તમામ મસાલાઓ સાથે જોડો. સુજુક એક જગ્યાએ તીક્ષ્ણ સોસેજ છે, પરંતુ ઘરની વાનગીમાં મસાલેદાર સ્વાદને અલગ કરી શકાય છે. જ્યારે બધા મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે, નાજુકાઈના માંસ છાલવાળી શક્તિથી ભરવામાં આવે છે અને બન્ને છેડા પર બાંધીને ખાતરી કરે છે કે ગટમાં કોઈ હવા છોડી નથી.
પછી સોસેઝ ઠંડી અને સારી વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં લટકાવાય છે (અટારી આ હેતુ માટે આદર્શ છે). પ્રથમ તબક્કે, સુજુકને ત્રણ દિવસ સુધી સ્પર્શી શકાય નહીં અને આ સમયગાળા પછી સોસેજ ધીમે ધીમે બહાર નીકળી જાય છે, દૈનિક તેને વધુ ફ્લેટ્ડ બનાવે છે. રોલિંગ અને સૂકવણી માટે લટકાવવાનું પુનરાવર્તન બીજા 7 દિવસ માટે ચાલુ રાખવું જોઈએ.
હોમ સુજુક - રેસીપી
જો તમે પરંપરાગત વાનગીઓ પસંદ કરો, પછી ઘોડો માંસ માંથી sudzhuk તૈયાર. તૈયાર કરેલા સોસેઝ અતિશય પૌષ્ટિક અને સુગંધી હશે, અને તમને વાસ્તવિક ખ્યાતિ જેવું લાગે છે.
ઘટકો:
- ઘોડો માંસ - 950 ગ્રામ;
- થાઇમ - 2 tsp;
- પૅપ્રિકા - 2 tsp
- લાલ દારૂ - 115 મિલી;
- મીઠું - 1 1/2 ચમચી. ચમચી;
- ગરમ મરી - સ્વાદ માટે;
- પોર્ક આંતરડા
તૈયારી
કોનિનુ ટ્વિસ્ટ અને રેડ વાઇન અને હોમમેઇડ મસાલા સાથે મિશ્રણ. જ્યારે સુગંધિત મિશ્રણ તૈયાર થાય છે, ત્યારે એક દિવસ માટે ભરણમાં ઠંડો રહે છે. હવે અંતઃકરણની તૈયારી કરો, તેને શુદ્ધ કરીને શુદ્ધ કરો. નાજુકાઈના માંસ સાથે ભરો સોસે બાંધો, ફુલમોના બંને છેડાને ઠીક કરીને, પછી થોડાક દિવસો માટે પ્રાથમિક સૂકવણી માટે તેમને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. થોડા સમય પછી, ઘરની પરિસ્થિતિઓમાં સુદઝુક બીજા 10 દિવસ સુધી સૂકવવાનું ચાલુ રાખે છે, જ્યારે દૈનિક કાળજીપૂર્વક રોલિંગ પીન બહાર પાડીને, લાક્ષણિક આકાર આપે છે.