બલ્ગેરિયન અથવા મીઠી મરી ખૂબ લોકપ્રિય સંસ્કૃતિ છે. મીઠી મરીમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે, જેમાં: વિટામિન્સ સી, આર અને ગ્રુપ બી, મૂલ્યવાન ટ્રેસ તત્વો અને પ્લાન્ટ રેસા, ફલેવોનોઈડ્સ, એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ અને કેપ્સોસીન નાની માત્રામાં છે. થર્મિલી બિનપ્રોક્કેશ્ડ બલ્ગેરિયન મરીના ઉપયોગમાં માનવીય શરીરની રક્તવાહિની, પાચન, વિચ્છેદન, નર્વસ અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર માટે ફાયદાકારક છે. મીઠી મરીનો નિયમિત ઉપયોગ પણ કેન્સર અને અલ્ઝાઇમર રોગના અસરકારક નિવારણ છે.
બલ્ગેરિયન મરી વિવિધ વાનગીઓનો એક ભાગ છે, પરંતુ સલાડમાં તે સૌથી વધુ ઉપયોગી છે. તેથી, ઘણી વાર આપણે આપણા ખોરાકમાં બલ્ગેરિયન મરીનો સમાવેશ કરીએ છીએ: લાલ, પીળો, લીલો - અમે તેમાંથી સલાડ તૈયાર કરીએ છીએ, સુંદર અને ઉપયોગી.
લાલ ઘંટડી મરી, ટમેટા અને પનીર સાથે સલાડ
ઘટકો:
- મરી બલ્ગેરિયન લાલ - 2 પીસી.;
- મરી મસાલેદાર લાલ તાજા;
- brynza (અથવા અન્ય સમાન રેનેટ પનીર) - લગભગ 200 ગ્રામ;
- પાકેલાં ટામેટાં - 1-3 પીસી.;
- ડુંગળી - 0.5-1 પીસી.;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- ઊગવું (તુલસીનો છોડ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, lovage);
- પ્રથમ ઠંડા દબાવીને વનસ્પતિ તેલ (ઓલિવ, મસ્ટર્ડ, મકાઈ, સૂર્યમુખી);
- લીંબુનો રસ
તૈયારી
અમે છાલવાળી ડુંગળીને ક્વાર્ટર રિંગ્સ, મરી - ટૂંકા સ્ટ્રો, ટમેટાં - કાપી નાંખ્યું કાપી. ચીઝ નાના સમઘનનું કાપી નાખે છે (અને જો ડ્રાયવૅટ - મોટા છીણી પર ત્રણ). ઊગવું, ગરમ મરી અને લસણ ઉડી અદલાબદલી. અમે કચુંબર વાટકીમાં તમામ ઘટકોને જોડીએ છીએ.
ભરવા માટે, લીંબુનો રસ સાથે વનસ્પતિ તેલ ભેગું કરો. કચુંબર રેડો અને મિશ્રણ તમે રિફ્યુલિંગ કુદરતી લાઇવ વણઉકેલ્યું દહીં તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો. અમે માંસ અને માછલીની વાનગી સાથે કામ કરીએ છીએ.
બલ્ગેરિયન મરી, હેમ અને પનીરની કચુંબર બનાવવા માટે, અમે પનીરનો ઉપયોગ કરતા નથી, પરંતુ હાર્ડ ચીઝ (ડચ, ઉદાહરણ તરીકે). હેમ પર્યાપ્ત 200-300 જી, અન્ય ઘટકો અને પ્રમાણ છે - અગાઉના રેસીપી (ઉપર જુઓ) જેમ. આ કચુંબરમાં ટોમેટોઝ આવશ્યક નથી.
હેમ સાથે કઠોળ અને ઘંટડી મરી ખાટો કચુંબર
ઘટકો:
- બલ્ગેરિયન મરી - 2 ટુકડાઓ;
- કઠોળ, કેનમાં લાલ કે સફેદ (અથવા બાફેલી યુવાન લીલા પોડ) - આશરે 200-300 ગ્રામ;
- હેમ ડુક્કર - લગભગ 200-300 જી;
- લિક (અથવા કોઇ બલ્બ) - 1 સ્ટેમ;
- તાજા ગ્રીન્સ અલગ છે;
- ગરમ લાલ ગરમ મરી;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- ઠંડા દબાવવામાં વનસ્પતિ તેલ;
- સરકો વાઇન પ્રકાશ કુદરતી
તૈયારી
દાળો ના જાર ખોલો અને ચાસણી ડ્રેઇન કરે છે. અમે કઠોળને બાફેલી પાણીથી ધોઈને તેને કચુંબર વાટકામાં મૂકીએ છીએ, હેમ સાથે, ટૂંકા, પાતળા ચાદરોમાં કાપીને. અમે બલ્ગેરિયન મરી અને લિક (વર્તુળો અથવા અડધા રિંગ્સ) સાથે અદલાબદલી સ્ટ્રોઝ ઉમેરીએ છીએ. ઊગવું, લસણ અને ગરમ મરીનો બાઉલ અદલાબદલી કરો અને કચુંબર બાઉલમાં ઉમેરો. તેલ અને સરકો (3: 1 ગુણોત્તર) અને મિશ્રણનું મિશ્રણ છંટકાવ કરો. અમે હળવા પ્રકાશ કોષ્ટક વાઇન માટે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સેવા આપીએ છીએ.
ઘંટડી મરી અને સ્ક્વિડ સાથે સલાડ
ઘટકો:
- બલ્ગેરિયન મરી - 2 ટુકડાઓ;
- સ્ક્વિડના માંસ - લગભગ 300-400 ગ્રામ;
- લીલા ડુંગળી;
- સમુદ્ર કલે (તૈયાર) - લગભગ 300 ગ્રામ;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- વનસ્પતિ તેલ;
- લીંબુનો રસ
તૈયારી
કેલમર્વો ઉકળતા પાણીથી ચામડીથી, ચામડી અને કોમલાસ્થિમાંથી સાફ થાય છે, 3 મિનિટ સુધી ઉકળવા (વધુ નહીં). ચાલો સ્ક્વિડ્સ ટૂંકો ટૂંકા કરીએ
ઘંટડી મરી, કાકડી અને કોબી સાથે સલાડ
તૈયારી
મૅપર અને કાકડીને આપખુદ કાપો. કટકો કોબી તમે અદલાબદલી ઊગવું અને લસણ ઉમેરી શકો છો. વનસ્પતિ તેલ અને લીંબુના રસનું મિશ્રણ રેડવું. માંસ અને માછલીની વાનગીઓ સાથે સેવા આપે છે.