મરિનરા સૉસ ઇટાલીયન રસોઈપ્રથાના તેજસ્વી પ્રતિનિધિ છે. તે ઘણાં અન્ય સોસ બનાવવા માટે આધાર તરીકે વપરાય છે, અને તેઓ પાસ્તા, પિત્ઝા અને અન્ય રાષ્ટ્રીય ખોરાકને પણ પુરક કરે છે.
લસણ અને ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ સાથે ટામેટાંના તાજા અથવા તેના પોતાના રસના કેનમાં તૈયાર ચટણી તૈયાર કરો. આગળ અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે તાજા ટામેટાંથી મેરીનારાને ક્લાસિક રેસીપી મુજબ બનાવવી, અને તે પણ આપણે બેકડ ટામેટાંથી શિયાળા માટે ચટણી તૈયારીનો પ્રકાર ઓફર કરીશું.
મેરિનારા સૉસ - એક ક્લાસિક રેસીપી
ઘટકો:
- પાકેલાં ટમેટાં - 1.5 કિલો;
- રેડ ડ્રાય વાઇન - 70 એમએલ;
- લસણ દાંત - 3-4 પીસી.;
- લીંબુ - 0,5 ટુકડાઓ;
- દાણાદાર ખાંડ - 20 જી;
- ઓલિવ તેલ શુદ્ધ - 35 મિલી;
- મીઠું મોટી છે;
- લાલ અને કાળો મરી જમીન;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ધાણા, સુવાદાણા (ગ્રીન્સ);
- ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ (તાજા અથવા સૂકા)
તૈયારી
મરિનરા સૉસની ક્લાસિક સંસ્કરણ તૈયાર કરવા માટે, અમે માત્ર પાકેલા ટમેટાં પસંદ કરીએ છીએ. ઉકળતા પાણીમાં થોડી સેકંડ માટે તેમને ડૂબકી કરવાની જરૂર છે, ત્યારબાદ આપણે તેમને બર્ફીલા પાણીથી ભરીએ છીએ અને સ્કિન્સમાંથી તેમને સાફ કરીએ છીએ. ટોમેટો પુરી મેળવવામાં આવે ત્યાં સુધી અમે બ્લેન્ડર સાથે ટમેટાં પંચ. લસણની ફંક્શને સાફ કરવામાં આવે છે, છરી સાથે થોડું પાતળુ અને નરમ પદાર્થમાં ઓલિવ તેલના ફ્રાયિંગ પાન અથવા સોસપેનમાં નિરુત્સાહિત. પછી કન્ટેનર માટે તૈયાર ટોમેટો પેસ્ટ ઉમેરો, અને બોઇલ પછી અમે ઇટાલિયન જડીબુટ્ટીઓ રજૂ કરીએ છીએ. તેમને જરૂરી તુલસીનો છોડ અને oregano હોવું જ જોઈએ અને, જો જરૂરી, એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું જડીબુટ્ટીઓ બંને તાજી અને સુકવવામાં આવે છે. અમે પણ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા અને સુવાદાણા ઉમેરો, જો ઇચ્છિત અને સ્વાદ. બધા તાજા ઔષધિઓને છરી સાથે શક્ય તેટલા નાના કાપી શકાય છે અથવા બ્લેન્ડરમાં કચડી નાખવામાં આવે છે.
અમે ચટણીમાં લાલ સૂકી વાઇન પણ રજૂ કરીએ છીએ, ખાંડ, લાલ અને કાળો ગ્રાઉન્ડ મરી ઉમેરીએ અને ખાટા ક્રીમની રચના મેળવવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ઉકળવા. ઝંખનાના અંતે, લીંબુના રસને રેડવું અને સ્વાદ માટે marinara રેડવાની છે.
ઇટાલિયન ટમેટા ચટણી marinara - શિયાળામાં રસોઈ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- પાકેલાં ટમેટાં - 2.5 કિલો;
- લાલ સૂકા વાઇન - 80 એમએલ;
- મોટા લસણ દાંત - 8 પીસી.;
- સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ શાખાઓ -.
- ડુંગળી બલ્બ - 80 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ શુદ્ધ - 80 મી;
- મીઠું સમુદ્ર - 15 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 25 ગ્રામ;
- મરીની જમીન કાળા - 5 ગ્રામ;
- તુલસીનો છોડ ના સમારેલી પાંદડા - 3 tbsp. ચમચી
તૈયારી
આ કિસ્સામાં મેરિનરા ચટણી, અમે ગરમીમાં ટામેટાંથી શિયાળા માટે તૈયાર કરીએ છીએ. આવું કરવા માટે, ટમેટા પાણી ચાલતી વખતે કોગળા, અને પછી થોડીવાર માટે ઉકળતા પાણીમાં ડૂબવું. તે પછી, અમે ગરમ પાણીમાંથી ટામેટાં લઈએ છીએ અને થોડા સમય માટે તેને ઠંડા એકમાં તૂટી જઈએ છીએ. હવે ટામેટાં સરળતાથી સ્કિન્સમાંથી છાલ કરી શકાય છે, સ્લાઇસેસમાં કાપી શકાય છે અને પકવવા ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે. ત્યાં અમે છાલવાળી અને કાતરી લીસી લસણના મોટા દાંતને પણ ફેલાવી દીધી, અગાઉની છાલવાળી ડુંગળી કાપી, ઓલિવ તેલ, વાઇન, ઉડી અદલાબદલી તુલસીનો છોડ અને થાઇમ ટ્વિગ્સ ઉમેરો. અમે ઘટકોને એકસાથે મિશ્રિત કરીએ છીએ અને પકાવવાની સરેરાશ સ્તર 220 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરે છે. એક કલાક પછી, ચટણીના બેકડ ઘટકોને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે, અમે તેને થોડું ઠંડું અને બ્લેન્ડર સાથે તેને વેદવું. તે પછી, આપણે ચાળણીમાંથી માટીને ઘસવું, પથ્થરો અને હાર્ડ અશુદ્ધિઓને અલગ પાડવા, અમે તેને મીઠું અને ખાંડ સાથે સ્વાદ માટે મૉડેડ કરીએ છીએ, મરીને ઉમેરો, મિશ્રણ કરો અને પ્લેટ પર ગરમી કરો જ્યાં સુધી તમામ સ્ફટિકો ઓગળેલા ન હોય. અમે પછી અડધા લિટરના બરણીઓની પર marinara ચટણી પાળી, તેમને lids સાથે આવરી અને વીસ મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં વંધ્યીકૃત માટે તેમને સુયોજિત કરો. તે ફક્ત ઢાંકણાને ઢાંકવા માટે અને અન્ય ભિલોમાં સ્ટોરેજ માટેનો સ્ટોક મૂકવા માટે રહે છે.
જો જરૂરી હોય તો, નિતારિતાને બદલે, તમે કન્ટેનર પર ચટણી સડવું અને ફ્રીઝરમાં તેને સ્થિર કરી શકો છો.