દરેક વ્યક્તિ જાણે છે કે સાર્વક્રાઉટ કેટલો સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત છે, પરંતુ દરેકને તે જ રીતે જાણે નથી કે પેકિંગ, તેમજ અમારી સામાન્ય સફેદ, પરંતુ કોરિયન શૈલી, જેને કિમ્ચી કોબી કહે છે, અને હવે અમે તેની તૈયારીના માર્ગમાં તમને સમર્પિત કરી શકીશું.
કોરિયનમાં ચિની કોબીમાંથી એક રેસીપી - કોબી કિમ્ચી
ઘટકો:
- પેકીંગ - 1 માથું (2 કિગ્રા);
- સફરજન -1 ભાગ;
- પિઅર - 1 ભાગ;
- ચોખાનો લોટ - 20 ગ્રામ;
- પાણી - 2 એલ;
- મીઠું - 0.5 કપ;
- ખાંડ - 50 ગ્રામ;
- પૅપ્રિકા પાઉડર - 30 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 20 ગ્રામ;
- ડુંગળી લીલા - 25 ગ્રામ;
- બલ્ગેરિયન મરી - 1 પીસી.
- મૂળો દાકૉન - 50 ગ્રામ;
- લસણ - 6 દાંત;
- લાલ મરી - 5 ગ્રામ;
- માછલી ચટણી - 30 મિલી;
- આદુ - 1 સેમી
તૈયારી
કોચનને 4 ભાગમાં વહેંચવું જોઇએ, તેના માટે આપણે અડધા ભાગમાં જ કાપીએ છીએ અને આપણે હાથ દ્વારા 2 ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ, તો પછી આપણે છિદ્ર વહેંચીએ છીએ. જો આ રીતે કરવામાં આવે તો, મોટાભાગના પાંદડા અકબંધ રહેશે. 250 મિલિગ્રામ પાણી છોડો, બાકીના મીઠું રેડવું, 10 ગ્રામ ચટણી છોડી દો. કાપીને ત્યાં ભેગા કરો અને ત્યાં કોબી ઉમેરો, અમે ઉપર જુલમ ગુજારવો અને 12 કલાક સુધી મીઠું મૂકો. જો તે નરમ થઈ જાય અને પાંદડા તૂટી પડ્યા ન હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે સારી રીતે મીઠું ચડાવેલું છે. અમે પાણી ચાલવાથી વીંછળવું, અમે તેને કાપી નાંખીને ચાળણીમાં ફેલાયો, જેથી ચશ્મા અનાવશ્યક હોય.
ચટણી તૈયાર કરતી વખતે, આ માટે, અમે એક ગ્લાસ પાણીમાં ચોખાના લોટનો રોકો (તમે કૉફીના ગ્રાઇન્ડરનોમાં તેને ચોખાથી જાતે બનાવી શકો છો) અને જાડા સુધી રાંધશો, આગમાંથી દૂર કરો મીઠું, ખાંડ, પૅપ્રિકા, ગ્રાડ મરી, મિશ્રણ ઉમેરો. ડુંગળી, લસણ, આદુ, સફરજન, પિઅર અને બલ્ગેરિયન મરી સાફ કરવામાં આવે છે અને માછલીની ચટણીના ઉમેરા સાથે બ્લેન્ડરમાં શુદ્ધ થઈ જાય છે. આ ચટણી એક વિશિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે અને તે હંમેશા ખરીદવું સરળ નથી, તેથી તમે તેને સોયા સાથે બદલી શકો છો. મૂળા અને લીલા ડુંગળી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી અને શાકભાજી અને મરીના મિશ્રણથી પાસ્તા સાથે મિશ્રિત. હવે કોબીના દરેક પાંદડા પર સમીયર ચટણી, તેને અડધા ભાગમાં ઉમેરો અને તેને એક કન્ટેનરમાં મુકો, તે ઠંડી જગ્યાએ 3-4 દિવસ માટે છોડી દો.
સફેદ કોબીથી કોરિયન કિમ્ચી કેવી રીતે રાંધવા?
ઘટકો:
- સફેદ કોબી - 1 કિલો;
- મરી કડવી - 1 પોડ;
- ધાણા - 5 જી;
- બલ્ગેરિયન મરી - 2 ટુકડાઓ;
- લસણ - 3 દાંત;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- લીલા ડુંગળી - ½ બીમ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - ½ બીમ;
- સોયા સોસ - 20 મિલી;
- ખાંડ - 20 ગ્રામ;
- મીઠું - ¼ કપ
તૈયારી
પાંદડા માં કોબી કટ અને મીઠું સાથે તેમને રેડવાની, એકબીજા પર તેમને ગંજી, માટે ઠંડા પાણી રેડવાની છે