દહીં "પરબિડીયાઓમાં બીડી" - એક ખૂબ જ લોકપ્રિય ડેઝર્ટ પકવવા, મોટા ભાગના કુટીર પનીર કણકમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતી આવૃત્તિઓમાં (અન્ય નામો "ચુંબન", "શેલો" છે). કોટેજ પનીર બિસ્કીટ "એન્વલપ્સ" ચા, કોફી, હોટ ચોકલેટ અને જેમ, તેમજ કોમ્પોટ્સ, રસ અને ખાટા-દૂધ પીણાં સાથે સેવા આપી શકાય છે. બરોડા "એન્વલપ્સ" તરીકે તૈયારી પકવવા માં આટલું સરળ, ઝડપી, તમારા ઘર અને અતિથિઓને ખુશ કરશે.
નાસ્તા, લંચ અથવા બપોરે ચા માટે કુટીર પનીર "એન્વલપ્સ" સેવા આપવા માટે શ્રેષ્ઠ છે
કુટીર ચીઝથી જુદા જુદા સંસ્કરણોમાં "એન્વલપ્સ" કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે તમને કહો. દહીં "એન્વલપ્સ" ની તૈયારી માટે તાજા માધ્યમ-ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ (અથવા ગામના કુટીર ચીઝ, બજાર પર ખરીદેલું) નો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. ઘઉંનો લોટ અને અન્ય ઉપયોગમાં લેવાયેલા ઉત્પાદનો પણ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોવી જોઈએ.
ખાંડ સાથે કુટીર ચીઝ એન્વલપ્સ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- તાજા કુટીર પનીર - લગભગ 200 ગ્રામ;
- ઘઉંનો લોટ - આશરે 300-350 ગ્રામ;
- કુદરતી માખણ - આશરે 180 ગ્રામ + પકવવા ટ્રેને મહેનત કરવા માટે થોડી;
- ઇંડા ચિકન - 1-2 પીસી. + 1 લ્યુબ્રિકેશન માટે ઇંડા જરદી;
- રમ અથવા બ્રાન્ડી ફળ - 1 tbsp. ચમચી;
- વેનીલા અથવા તજ (માત્ર મળીને નથી) - 1-3 ચપટી;
- ખાંડ - આશરે 50-60 ગ્રામ (એટલે કે, આશરે 1/3 કપ) છંટકાવ માટે થોડું વધારે;
- સોડા, લીંબુનો રસ સાથે બુઝાઇ ગયેલ છે - 1 ચપટી.
તૈયારી
ઓગળે અને થોડું માખણ ઠંડું. કાંટોની મદદથી, ખાંડ અને ઇંડા સાથે વાટકીમાં દહીં કોગળા, ઓગાળવામાં માખણ, સોડા, રમ, તજ અથવા વેનીલા ઉમેરો. અમે તે મિશ્રણ જો કોટેજ પનીર, તમારા મતે, તે જોઈએ તે કરતાં વધુ શુષ્ક છે, તો તમે તેને થોડી ખાટા ક્રીમ ઉમેરી શકો છો. ધીમે ધીમે મિશ્રણ sifted ઉમેરવા (જરૂરી) લોટ અને કણક ભેળવી, તમે મિક્સર કરી શકો છો. આ કણક ખૂબ ઊભી ન હોવી જોઈએ. અમે તેને એક ગઠ્ઠું બનાવીએ છીએ, તેને બાઉલમાં છોડી દો, તે સ્વચ્છ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરે છે અને ઓછામાં ઓછા 40 મિનિટ, અથવા વધુ સારા માટે રેફ્રિજરેટરમાં તેને મુકો - 1-1.5 કલાક માટે, તેને સ્થાયી કરવા દો, "આરામ કરો."
ગણતરીના સમય પસાર કર્યા પછી, કણક પાતળું અને ધીમેધીમે મિશ્રિત છે. કામની સપાટી થોડું લોટથી છાંટવામાં આવે છે અને 0.5 સે.મી. કણકનું જાડા સ્તર બહાર કાઢે છે.
અમે કૂકીઝ રચે છે થોડું ખાંડ સાથે અડધા વર્તુળ છંટકાવ, મધ્ય અક્ષ પર એક વર્તુળ અડધા ઉમેરો, અને પછી પરિણામી અર્ધવર્તુળ અડધા ઉમેરો અને થોડું ધાર દબાવો. આપણે સમાન 1/4 ભાગની વર્તુળના સેગમેન્ટના સ્વરૂપમાં એન્વલપ્સ મેળવવો જોઈએ. અન્ય સ્વરૂપો શક્ય છે.
અમે ગ્રીનઝેટેડ પકવવા શીટ પર એન્વલપ્સ ફેલાવીએ છીએ (તે પૂર્વ-કોટને ઓક્યું કાગળ સાથે પકવવાની શીટ સાથે વધુ સારું છે) બ્રશની મદદથી, ઇંડા જરદી સાથે પેસ્ટ્રી ગ્રીસ કરો અને ખાંડ સાથે થોડું છંટકાવ કરો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું કોટેજ પનીર "પરબિડીયાઓમાં બીડી", આશરે 200 ડિગ્રી સે માટે તાપમાન ગરમી 15-25 મિનિટ (અમે દૃષ્ટિની તૈયારી નિયંત્રિત). કુકીની સેવા આપતા પહેલા, તેને થોડું થોડું કૂલ કરો. અમે કાળજીપૂર્વક ખાય છે, આત્મ નિયંત્રણ ન ગુમાવીએ - નાના સ્વાદિષ્ટ "એન્વલપ્સ", કારણ કે તેઓ કહે છે, ક્ષણમાં દૂર ઉડી જાય છે.
તમે કડક કૂકીઝ "એન્વલપ્સ" માટે રેસીપીને સહેજ સંશોધિત અને સુધારી શકો છો, તેની રચનાથી ખાંડને સંપૂર્ણપણે દૂર કરી શકો છો, કારણ કે તે ઉપયોગી નથી. જો તમે ટેસ્ટ અને મસાલા (એટલે કે, વેનીલા અથવા તજ અને રમ) માંથી બાકાત હોવ તો, તમે રસોઈમાં રસદાર તટસ્થ સાથે કૂકી મેળવશો.
જો તમે દહીંને "એન્વલપ્સ" માટે કણક ઘસવું તે પહેલાં થોડું કુટીર ચીઝ ઉમેરો અને ફોલ્ડિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન થોડુંક મીઠું ઉમેરો, તો તમને બીયર માટે અદ્ભુત કૂકી મળશે. અમે સાવધાનીપૂર્વક ઉપયોગ કરીએ છીએ, દૂર લઇ જતા નથી.
દહીં "એન્વલપ્સ" ની તૈયારીના અન્ય પ્રકારો શક્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ દફન ભરવાથી દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, કણકના ચોરસમાંથી પરબિડીયું ગડીને.