એક સૌથી વધુ લોકપ્રિય મીઠાઈઓ પૈકીની એક છે, જે ઉદાસીન હોઈ થોડી નહીં - એક નાજુક ક્રીમ અને stunningly પાતળું કેક સાથે નેપોલિયન કેક. માર્ગ દ્વારા, અમે વેબસાઈટ પર આ ખાનદાનની "નજીકની સગા" પણ ધરાવીએ છીએ - મિલફી માટેની રેસીપી .
કોઈપણ સંસ્થા, તે કેફે અથવા રેસ્ટોરન્ટ હશે, તમને "નેપોલિયન" મેનૂમાં પ્રદાન કરવાની ખાતરી છે ઠીક છે, અમે તમારી સાથે છીએ, ચાલો ઘરે નેપોલિયન કેક તૈયાર કરીએ, આ પ્રક્રિયા સૌથી ઝડપી ન બનો, પરંતુ તમારા પ્રયત્નોનો અંતિમ પરિણામ વખાણથી બહાર હશે.
આ કેક "નેપોલિયન", જે રેસીપી અમે તમને આપે છે, નિઃશંકપણે એક અદ્ભુત અને સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ તમામ પ્રેમીઓ કૃપા કરીને કરશે
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- માખણ - 300 ગ્રામ;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- પાણી - 150 મિલિ.
- સરકો (6%) - 1 tbsp. ચમચી;
- મીઠું - 1/8 ટીસ્પૂન;
- લોટ - 600-650 ગ્રામ
ક્રીમ માટે:
- દૂધ - 1 એલ;
- ખાંડ - 400 ગ્રામ;
- yolks - 8 ટુકડાઓ;
- વેનીલા ખાંડ - 2 tsp.
- લોટ - 100 ગ્રામ
તૈયારી
ઠંડા પાણી સાથે સરકો મિક્સ કરો, પછી વાટકી માં, ઇંડા હરાવ્યું, તેમને પાણી અને મીઠું ઉમેરો. ઠંડું તેલ એક ખમણી પર ઘસવામાં, પછી કટિંગ બોર્ડ પર લોટ રેડવાની, તે માટે તેલ ઉમેરો. હવે તમારે છરી સાથે લોટ અને માખણને વિનિમય કરવો પડે છે, પછી પ્રાપ્ત કરેલા સમૂહમાં ખાંચો બનાવવું અને પાણી અને સરકો સાથે ઇંડા રેડવું. ઘટકો સારી રીતે ભળીને અને અમારા સ્વાદિષ્ટ નેપોલિયન કેક માટે કણક ભેળવી. આ કણકને સમાન ભાગો (10-12) માં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, અમે દરેક આરસમાંથી રચના કરીએ છીએ, તેમને એક ફિલ્મ સાથે આવરી લે છે અને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મુકવું. પછી, દરેક બોલ રાઉન્ડ કેક બનાવવા માટે (પકવવા માટે કાગળ પર) વળેલું છે. જો ધાર પણ ન જાય તો, તમે એક વર્તુળ (વ્યાસ - 24-26 સેન્ટીમીટર) કાપીને કોઈપણ ઢાંકણ સાથે કાપી શકો છો. કેકની કાપીને દૂર કરવામાં આવતી નથી, અમે તેમને પછીની જરૂર પડશે. કેક સાથેના પેપરને પકવવા ટ્રેમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે અને 180 ડિગ્રી પર શેકવામાં આવે છે. કેકની તૈયારી "નેપોલિયન" દરેક કેક માટે 7-10 મિનિટ લે છે.
હવે અમે નેપોલિયન માટે ક્રીમ તૈયાર કરીએ છીએ. આવું કરવા માટે, અમે વેનીલા અને સામાન્ય ખાંડ સાથે ઝીણી દાળો, લોટ સાથે મિશ્રણ અને ગરમ દૂધ (એક બોઇલ લાવવામાં) સાથે પાતળું. પરિણામી માસ નાના આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને જાડા સુધી રાંધવા, ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો ભૂલી નથી ફોર્મ (અથવા એક વાની) માં મૂકી કેક ઠંડું કરવા માટે તૈયાર અને ઠંડા ક્રીમ સાથે smeared. કેકના અવશેષો એક નાનો ટુકડો બટકું માં કચડી અને ટોચની અને કેક બાજુઓ પર છાંટવામાં આવે છે. અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી અને ઘરે 6-8 કલાક નેપોલિયન કેક તૈયાર કર્યા પછી, તમે કોષ્ટકમાં સેવા આપી શકો છો.
ગોસ્ટ અનુસાર કેક "નેપોલિયન"
એક વાસ્તવિક કેક "નેપોલિયન" તૈયાર કરવા માટે, જેમાંથી ઘણાને બાળપણથી યાદ આવે છે, ચાલો ગોસ્ટની વાનગીમાં ફેરવીએ, તે કન્ફેક્શનરીઝમાં કૂક્સ છે જે તેનુ પાલન કરે છે.
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- માખણ - 315 ગ્રામ;
- લોટ - 400 જી;
- પાણી 170 ગ્રામ;
- સાઇટ્રિક એસિડ - છરીની ટોચ પર;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- મીઠું - 3 જી
ક્રીમ માટે:
- દૂધ - 65 ગ્રામ;
- yolks - 1 ભાગ;
- માખણ - 100 ગ્રામ;
- વેનીલા ખાંડ -1/2 બેગ;
- કોગનેક - 1 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 90 ગ્રામ;
- પાવડર ખાંડ
તૈયારી
પહેલા આપણે લોટ અને મીઠું ભેગું કરો. પછી, અમે પાણીમાં સાઇટ્રિક એસિડ વિસર્જન અને લોટમાં ઉમેરો. પછી ઇંડા ઉમેરો અને સ્થિતિસ્થાપક કણક ભેળવી ખોરાકની ફિલ્ડમાં લપેટી બોલને રૅમ્પ્રીગરે મોકલવા માટે અડધો કલાક માખણ સહેજ લોટથી છાંટવામાં આવે છે અને છરીથી કાપી નાખે છે, પછી અમે એક ચોરસ બનાવીએ છીએ અને તેને 30 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મોકલીએ છીએ. પછી કણક કાઢો, તેને રોલ કરો, ક્રીમના સ્તરને કેન્દ્રમાં મૂકો અને તેને એક પરબિડીયુંમાં લપેટી. 1 સે.મી. જાડા સ્તરમાં કણકને રૉક કરો, બન્ને છેડાને મધ્યમાં ઉમેરો, પછી ફરીથી. તે તારણ આપે છે કે આપણે 4 સ્તરો બનાવ્યા છે. જો કણક પૂરતી ઠંડું છે અને તેને ફરીથી રોલ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે, તો પછી પ્રક્રિયા (રોલ્ડ, ફોલ્ડ અને અડધો ગણો) પુનરાવર્તન કરો, જો નહીં - અમે અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં જહાજ. તેથી, તમારે રોલિંગ કરવાની અને 256 સ્તરો ઉમેરવાની જરૂર છે.
જ્યારે નેપોલીયન કેક માટે ઘરે પરીક્ષણની તૈયારીની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા સમાપ્ત થઈ જશે, ત્યારે અમે 5 એમએમ જાડા 2 કેક, 22 સે.મી.
ક્રીમ માટે, અમે દૂધ અને જરદી ભળવું, ફિલ્ટર કરો, ખાંડ ઉમેરો અને નાના ફળો પર સામૂહિક મુકતા. એક બોઇલ (હંમેશા stirring) અને 2-3 મિનિટ માટે ઉકાળો લાવો. ગરમીથી શાકભાજી દૂર કરો અને તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું કરો. પછી અમે એક નરમ માખણ, એક હલાવો સમૂહ માં ચાબૂક મારી, સારી રીતે ભળી, કોગ્નેક, વેનીલા ખાંડ ઉમેરો અને ફરી હરાવ્યું દાખલ. નીચલા કેક પર અમે ક્રીમ 2/3 અરજી, ઉચ્ચ કેક પર અમે ક્રીમ અવશેષો અરજી અને કેક છીણ અવશેષો સાથે છંટકાવ. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે પાવડર ખાંડ સાથે નેપોલિયન કેક છંટકાવ કરી શકો છો.