કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ માટે અલગ અલગ રીતે એક escalope તૈયાર કરવા માટે?

એસ્કેલોપ પાંસળી અથવા અન્ય હાડકા વગર ઘન માંસ છે. વિશ્વના વિવિધ વાનગીઓમાં, પોર્ક, વાછરડાનું માંસ, ગોમાંસ અથવા લેમ્બના શ્રેષ્ઠ ભાગમાંથી કહેવાતા રાઉન્ડ કટ કહેવામાં આવે છે. તેની મુખ્ય લાક્ષણિકતા એ છે કે માંસ રેસામાં કાપવામાં આવે છે, ઓછામાં ઓછું 1.5 સે.મી. જાડા હોય છે, અને એસ્કેલોપ કેવી રીતે બનાવવું તેનો પ્રશ્ન ઘણાં ઘરદાતાઓને રસ છે.

કેવી રીતે એસ્કેલોપ તૈયાર કરવા માટે?

એસ્કેલોપ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જાણવા માટે, તમારે આ ભલામણોને અનુસરવાની જરૂર છે:

1. માંસને ઉંચી ગરમી પર અને હલનચલન વિના તળેલું હોવું જોઈએ.
2. માંસના ટુકડાઓ એકબીજાના નજીકથી એક ફ્રાઈંગ પેનમાં ન રહેવું જોઈએ. નહિંતર, રસ બહાર ઊભા શરૂ કરશે, અને ઉત્પાદન બાફવામાં આવશે.
3. બીજો નિયમ સીઝનીંગ અને મસાલા પર લાગુ પડે છે. જ્યારે તમે તેને શેકીને પૅનની જરૂર હોય ત્યારે, અતિશય ખાવું અને મીઠું માંસ, પરંતુ પહેલા નહીં. સોનેરી રંગ સંપાદન કર્યા પછી, માંસ ફરી ચાલુ થાય છે, મીઠું અને મરી ફરીથી.
4. તે વધુ સારું છે કે તાજા માંસમાંથી એસ્કોલોપ્સ રાંધવા, સ્થિર કરતાં. પછી તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ, પણ ઉપયોગી ઉપયોગી થશે.
5. કટિંગની ક્લાસિક સંસ્કરણ એક વર્તુળ છે, પરંતુ શેફ-સર્જકોએ એસ્કેપ્સને હૃદય, ફૂલો અને અન્ય વિવિધ આકારના આકાર આપ્યા છે.
6. માંસના ટુકડાને કોઈ રન નોંધાયો નહીં હોવું જોઈએ - ગોમાંસ ડુક્કર કરતાં સહેજ વધારે મજબૂત છે કાર્ય સરળ બનાવવા અને છાંટા લેવાથી રસોડાને રક્ષણ આપવા માટે, એક કાગળની જેમ વપરાતો પારદર્શક પદાર્થ બેગ અથવા ખોરાક ફિલ્મ માંસ પર મૂકવામાં આવે છે.
7. એસ્કેલોપ માટે આરસનો છોડ, જે ટમેટા, મસ્ટર્ડ, મધ હોઈ શકે છે, એક સમૃદ્ધ અને સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે.

એક frying પણ ડુક્કરના એસ્કેલોપ રસોઇ કેવી રીતે?

ફ્રાઈંગ પાન પર ડુક્કરના એસ્કલોપ ખૂબ લોકપ્રિય છે. રાંધવાની નિપુણતા તાલીમ દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે, મધ્યમ આગ સાથે શરૂ થાય છે, એક સારી ગરમ સપાટી અને નાની માત્રામાં તેલ. પ્રથમ બાજુ શેકેલા 4-5 મિનિટ, અને બીજો - થોડો ઓછો, 4 મિનિટથી વધુ નહીં પેન પર ઓછામાં ઓછા બે ટુકડા મૂકવા સારું છે.

ઘટકો:

• ડુક્કર - 600 ગ્રામ;
• મીઠું અને મરી;
• વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી

1. 1-1.5 સે.મી. જાડા રેસામાંના વર્તુળોમાં માટ કટ, નિસાસો.
2. તૈયાર, પીઢ અને મસાલેદાર સુધી ગરમ તેલમાં પોર્ક ફ્રાય. તમે વનસ્પતિ કચુંબર સાથે કામ કરી શકો છો.

કેવી રીતે ટર્કી સૂપ રસોઇ કરવા માટે?

આહાર વિકલ્પ ટર્કી એસ્કેલોપ છે. ફ્રેન્ચ ભાષામાંથી વાનગીનું નામ "ટૂંકું" તરીકે ભાષાંતરિત કરવામાં આવ્યું છે, કારણ કે જ્યારે માંસની સપાટી પર શેકવામાં આવે છે અને સમાન રૂપરેખા લે છે. જેથી તે ખૂબ કરચલી પડતો નથી, ફ્રાઈંગ પહેલાં, કટ કરવામાં આવે છે, જે રસ ફાળવણી તેની ખાતરી કરે છે.

ઘટકો:

• ટર્કી પેલેટ - 1 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ;
• માખણ - 60 ગ્રામ;
• મરી અને મીઠું

તૈયારી

1. 1 થી 1.5 સે.મી. જાડાઈના ટુકડામાં કાપડને કાપીને, 10 મિનિટ સુધી કોરે મૂકી મીઠું અને મરીને હરાવ્યું.
2. એક શેકીને પણ માખણ ઓગળે, વનસ્પતિ માં રેડવાની માંસના 2 ટુકડાઓ, બંને બાજુઓ પર ફ્રાય એક વાટકી માં મૂકો.

વાછરડાનું માંસ માંથી Escalope

એસ્કેલોપ રસોઇ કેવી રીતે અન્ય એક લોકપ્રિય માર્ગ તે માંસમાંથી બહાર કાઢવા માટે છે. મીઠાની ચમચી વગર રાંધેલા કરી શકાય છે, માત્ર એક પૅન માં ફ્રાય, મીઠું અને મરીના ન્યૂનતમ વધુમાં. ક્યાં તો ખોરાક સાઇડ ડિશ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ્સ પ્રક્રિયા 30 મિનિટથી વધુ સમય લેતી નથી, તેથી ડીશને ડાઇનિંગ ટેબલ પર સીધા જ પીરસવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• માંસ - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 1 ભાગ;
• મશરૂમ્સ - 400 ગ્રામ;
• મરી અને મીઠું

તૈયારી

1. કાપીને કાપીને 1.5 સે.મી. જાડા સુધી કાપી. મશરૂમ્સ અને ડુંગળીનો વિનિમય કરવો.
2. બંને પક્ષો પર ટુકડાઓ ફ્રાય પછી તેમને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલો.
3. ડુંગળી પાન પર ફેલાયેલો છે અને સોનેરી સુધી ભુરો છે. પછી મશરૂમ્સ તેને ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રવાહી બાષ્પીભવન સુધી શાકભાજી લગભગ 7 મિનિટ સુધી ભઠ્ઠીમાં જતા રહે છે.
4. મશરૂમ્સ અને લેટીસના પાંદડા સાથે બીફ એસ્કેલોપ લો.

ચિકન પટલના માંથી Escalope

ડાયેટરી એસ્કેલોપો તૈયાર કરવાના પ્રશ્નના સંપૂર્ણ ઉકેલ ચિકનથી છે. ફ્રેન્ચ રાંધણકળાના આ વાનગી ખાસ કરીને મરઘાં માંસમાંથી ટેન્ડર મેળવે છે. રાંધવા માટે તમારે સરળ ઉત્પાદનો અને થોડા સમયની જરૂર છે. તમે અડધા લીંબુથી સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને રસને મોકલી શકો છો, તે માસને બોઇલમાં લાવી શકો છો, તેમાં કોઈપણ શાકભાજી મૂકી શકો છો અને તેમને સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપી શકો છો.

ઘટકો:

• ચિકન પૅલેટ - 1 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 100 એમએલ;
• માખણ - 60 ગ્રામ;
• મરી અને મીઠું

તૈયારી

1. કાપડને ટુકડાઓમાં કાપો. બધા હરાવ્યું બોલ, મીઠું અને મરી
2. એક ફ્રાઈંગ પાન માં માખણ ઓગળે, તે વનસ્પતિ સાથે ભળવું બંને પક્ષો પર ચિકન એસ્કેલોપ ફ્રાય

Foie ગ્રાસ માંથી Escalope - રેસીપી

એક ખૂબ જ મૂળ રીતે, એક સ્વાદિષ્ટ એસ્કેલોપ રસોઇ કેવી રીતે - તે foie ગ્રાસ બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગી રોમેન્ટિક ડિનર માટે આદર્શ છે, કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે foie ગ્રાસ એક શક્તિશાળી સંભોગને જાગ્રત કરતું છે. એસ્લોપો ક્લાસિક કહેવાય નહીં, પરંતુ મીઠું, ખાટી અને મીઠી સ્વાદનું મિશ્રણ તે ખૂબ જ યાદગાર બનાવે છે.

ઘટકો:

• યકૃત - 600 ગ્રામ;
• સફરજન - 300 ગ્રામ;
• ક્રીમ અને પીનટ બટર - 30 ગ્રામ દરેક;
• મીઠું;
• નારંગીનો રસ - 400 એમએલ;
• સફેદ વાઇન - 200 મિલી;
• ખાંડ - 40 ગ્રામ;
• આદુ - 30 ગ્રામ

તૈયારી

1. શાક વઘારવાનું તપેલું માં નારંગીના રસ રેડવાની, ખાંડ, આદુ અને મીઠું ઉમેરો. ઓછા ગરમી પર પ્રવાહીને બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી સામૂહિક અડધા ઘટાડો થાય છે.
2. નરમ સુધી માખણ માં સમઘન અને ફ્રાય માં સફરજન કાપો.
3. અન્ય પાનમાં મગફળીના માખણ છાલ, જ્યાં કટ યકૃત, ફ્રાય મૂકવા માટે.
4. પ્લેટ પર સફરજન મૂકો, પછી વછેરો શેકેલા એસ્કેલોપ, અને નારંગી સોસ પર રેડવાની

જર્મનમાં એસ્કેલોપ

સંદેશાવ્યવહાર escalopes વિવિધ તૈયારી ઉપયોગ કરે છે. જર્મનમાંનું સંસ્કરણ સંતોષકારક, સ્વાદિષ્ટ અને મોહક થઈ રહ્યું છે. રેસીપીનો સમગ્ર મુદ્દો એ છે કે માંસ એક માંસ ગ્રાઇન્ડરરથી પસાર થાય છે, તેથી વાનગી સપાટ રાઉન્ડના નાજુકાઈના માંસબોલ જેવી છે. તમે તેને ડુક્કરના માંસ અથવા બીફથી બનાવી શકો છો, ચરબીયુક્ત ઉમેરો.

ઘટકો:

• ડુક્કર - 0,5 કિગ્રા;
• ચરબી - 250 ગ્રામ;
• માખણ - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 5 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 ભાગ;
• લોટ - 1 tbsp એલ.
• મીઠું અને મરી;
• વનસ્પતિ તેલ

તૈયારી

1. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર પોર્ક અને ચરબીયુક્ત
2. ડુંગળી ફ્રાય
3. ઇંડા એક પાતળા ઇંડા અપ હરાવ્યું અને ફ્રાય સરળ સુધી જમીન માંસ સાથે કૂલ અને માટી માટે પરવાનગી આપે છે
4. સપાટ પેટીઓ બનાવો, તેમને લોટમાં ભળીને અને નાની ફ્રાય પર ફ્રાય કરો. લાલ ચટણી અને બટાકાની સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં એસ્કેલોપની સેવા આપે છે.

મશરૂમ્સ સાથે એસ્કેલોપ

અત્યંત સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સ સાથે ડુક્કરના એક એસ્કેલોપ છે. ટુકડોમાંથી, ટુકડો તે તેના જુસીનેસ, નરમાઈ અને સારા ભઠ્ઠી, રુંવાટીદાર પોપડો દ્વારા અલગ પડે છે. હરાવીને પછી, માંસની જાડાઈ આશરે 0.5 સે.મી. થી ઘટી જાય છે.પરંપરાગત એસ્કેલોપની વ્યાસ 10 સે.મી છે.તમે લાલ-ભૂરા રંગનો યોગ્ય રીતે તૈયાર ભાગ નક્કી કરી શકો છો, જે માંસને તેના સ્થાનાંતરિત થતાં જ પ્લેટ પર રહે છે.

ઘટકો:

• માંસ - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 1 ભાગ;
• મશરૂમ્સ - 400 ગ્રામ;
• પનીર - 100 ગ્રામ;
• મરી અને મીઠું

તૈયારી

1. માંસ કાપો. મશરૂમ્સ અને ડુંગળી વિનિમય
2. ડુંગળી અને મશરૂમ્સ - બે બાજુઓ ના માંસ ફ્રાય, અને શેકીને પણ કાપી.
3. એક પકવવા શીટ પર માંસ મૂકો, ટોચ પર - મશરૂમ્સ સાથે ડુંગળી, ચીઝ છીણવું. 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સ્કૉલપ ગરમીથી પકવવું.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક એક એસ્કેલોપ રસોઇ કેવી રીતે?

તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક એક escalope કરી શકો છો, જે રેસીપી પરિચારિકા વ્યક્તિગત ઇચ્છાઓ પર આધાર રાખીને બદલાય છે. તે બેકડ શાકભાજીઓ સાથે મિશ્રિત થઈ શકે છે, જેમ કે eggplants, ટામેટાં, બટાટા, મશરૂમ્સ, વનસ્પતિ પૅડ, લોખંડની જાળીવાળું પનીર હેઠળ સેવા. એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે આદર્શ રીતે અનુકૂળ બટાકા, ચોખા, બાફેલી અથવા બાફેલા શાકભાજી, કચુંબર.

ઘટકો:

• ડુક્કર - 600 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 ભાગ;
• મશરૂમ્સ - 300 ગ્રામ;
• પનીર - 100 ગ્રામ;
• મીઠું અને મરી

તૈયારી

1. માંસ કટ, હરાવ્યું, ફ્રાય
2. ડુંગળી અને મશરૂમ્સ વિનિમય, ફ્રાય
3. એક પકવવા શીટ પર માંસ મૂકો, ટોચ પર મશરૂમ્સ સાથે ડુંગળી, ચીઝ છીણવું. અડધો કલાક માટે ગરમીથી પકવવું

ટામેટાં સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોર્ક ઓફ Escalope

ટામેટાં સાથેના એસ્કેલોપ જેવી વાનગી હોલિડે અથવા સામાન્ય પારિવારિક રાત્રિભોજન માટે આદર્શ છે. ગરદન અથવા કમળમાંથી માંસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જ્યાં વ્યવહારીક કોઈ નસો નથી અને તે ઉત્સાહી નરમ છે. ભોજનની તૈયારી લગભગ 55 મિનિટ લાગે છે, પછી તમે અજોડ સ્વાદનો આનંદ લઈ શકો છો.

ઘટકો:

• ડુક્કર - 600 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 ભાગ;
• ટામેટાં - 3 પીસી.;
• હાર્ડ પનીર - 100 ગ્રામ;
• મીઠું અને મરી

તૈયારી

1. રેસામાં 1-1.5 સે.મી. જાડાવાળા માંસના વર્તુળોમાં માંસ કટ
2. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં અને 0,5 સે.મી. સ્લાઇસેસમાં ટામેટાં કાપો.
3. દરેક બાજુ પર 2 મિનિટ માટે પ્રીરેટેડ ઓઇલમાં ડુક્કર ફ્રાય. ડુંગળી અને ટામેટા સાથે છંટકાવ. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ.
4. વરખ સાથે જતી એક પકવવા ટ્રે પર સ્થાનાંતરિત કરો અને 30 મિનિટે 180 ડિગ્રી માટે પ્રીહેટેડ ઓવન મોકલો.

મલ્ટિવર્કમાં ડુક્કરના એસ્કલોપ

માંસ અલગ ઘટકો સાથે સારી રીતે બંધબેસે છે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ અથવા સ્ટ્યૂડ શાકભાજી હશે . જો તમે બહુવર્કમાં એસ્કેલોપ કરો છો, તો તમે રાંધવાની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવી શકો છો. ઘટકોને માત્ર પ્રારંભિક તૈયારીની જરૂર છે, ત્યાર બાદ તે ચોક્કસ સમયે ઉપકરણમાં મુકવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• માંસ - 600 ગ્રામ;
• મસાલાઓ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું

તૈયારી

1. પાતળા સ્તરોમાં માંસને 1.5 સે.મી. સુધી કાપીને કાપોને કાપી નાખવો. ખોરાકની ફિલ્માંકન કર્યા પછી તેમને 1 મિનિટ માટે હેમરથી કાપી નાંખવો જોઈએ.
2. મીઠાના દરેક ભાગ, સીઝનીંગ સાથે છંટકાવ.
3. તેલ સાથે વાટકી ઊંજવું પોર્ક બહાર મૂકે
4. સ્થિતિ "પકવવા" અથવા "ફ્રાયિંગ", સમય -20 મિનિટ સેટ કરો.

શેકેલા એસ્કેલોપ

ક્લાસિક રેસીપીમાં ટમેટા-મસ્ટર્ડ માર્નીડનો ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ ચટણી મધ અને સોયા હોઇ શકે છે. કોઈ પણ કિસ્સામાં, માંસ રસદાર, ટેન્ડર અને ગુલાબી બનાવે છે, ખાસ કરીને જો ગ્રીલ એસ્કેલોપ્સ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો પ્રત્યક્ષ ગ્રીલ હાથમાં ન હોય તો ઇલેક્ટ્રિક એક કરશે. ઘર પર, માંસ એક જાડા લહેરિયું તળિયે સાથે પણ skillet માં તળેલા છે.

ઘટકો:

• માંસ - 1 કિલો;
• સોયા સોસ / ટમેટા કેચઅપ - 100 એમએલ;
• મધ / મસ્ટર્ડ - 1 ટીસ્પૂન;
• લસણ - 4 લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ - 3 tbsp. એલ.
• લાલ અને કાળા મરી;
• રોઝમેરી - 1 શાખા

તૈયારી

1. નાના ટુકડાઓમાં માંસ, સૂકી અને કાપીને ધૂઓ.
2. હની અને ટમેટા કેચઅપ (સોયા સોસ અને મધ), મિશ્રણ લસણ કાપી, પેસ્ટ ઉમેરો બધા કાળજીપૂર્વક વનસ્પતિ તેલ સાથે સીઝન, અંગત.
3. એસ્કાલોપી ગ્રીઝ મરિનડે, બાઉલમાં મૂકવું અને બાકીના સમૂહને રેડવું. ઓછામાં ઓછા 2 મહત્તમ 6 કલાક અથવા આખા રાત માટે છોડી દો.
4. આ ગ્રીલ તૈયાર છીણવું પર માંસ ટુકડાઓ મૂકો. તેમની વચ્ચે ખાલી જગ્યા હોવી જોઈએ, જેથી બાજુઓ પણ શેકેલા હોય.
5. નિરુત્સાહિત સુધી ફ્રાય
6. બેકડ શાકભાજી અને તાજી ઔષધો સાથે સેવા આપે છે.