જે લોકો બાળકોમાં ગામમાં તેમના દાદીની મુલાકાત લેવા નસીબદાર ન હતા, અને તેઓ જે પ્રયત્ન કર્યો ન હતા તે તેમણે ન કર્યું, તેઓ શબ્દો સાંભળ્યા ન હતા, અમે એક પ્રમાણપત્ર આપીએ છીએ: એક વેરનેટ હોમમેઇડ આથો સ્ત્રી છે. અને આ પરંપરાગત આથો દૂધ ઉત્પાદનને કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે ઓગાળવામાં દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે લાંબા બાષ્પીભવન (બાફેલી) છે. વધુમાં, તે વાર્ણો અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને નાજુક હોય છે, રેશમ જેવું પોત સાથે, તે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને પણ સામાન્ય બનાવે છે, પ્રતિરક્ષા વધારે છે, તેમાં ઘણો કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ છે
ઘર માં Varenets - રેસીપી
ઘટકો:
- દૂધ - 3 લિટર;
- ખાટા ક્રીમ - 9 tbsp. ચમચી
તૈયારી
કેવી રીતે માર્ટેન બનાવવા માટે? તે ખૂબ જ સરળ છે! ઓગાળવામાં દૂધ અમે ખાટા ક્રીમ ઉમેરો અને તેને કેટલાક કલાકો માટે યોજવું દો. પરંતુ તેના આધાર સાથે, દૂધ, જિપ્સી હશે. દુકાનના ઉત્પાદન સાથેના પ્રકારનો એક જ સમયે અધીરાઈ ગયો છે - આ ઉદ્દેશ્ય માટે ઘરની વેરેન્સા વિશે સંપૂર્ણ વાતચીત કરવામાં આવી ન હતી, દાદી બગડ્યું તે જ છે
તેથી, તમે ઘણી રીતે પીગળેલા દૂધ મેળવી શકો છો:
- લાકડું સ્ટોવમાં પરંપરાગત. ખુલ્લા માટીના માધ્યમમાં દૂધનું ત્રીજા ભાગ બાકી રહેલું છે, અને તે જાડા, ક્રીમ-ન રંગેલું ઊની કાપડ બનશે નહીં. આધુનિક રસોડામાં, કહેવાતા ધીમી કૂકર, સ્લોઉક્યુકર, હીટર સાથે સિરામિક પાન, શ્રેષ્ઠ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શરતો ઉભી કરે છે. તે બેકડ દૂધને રાંધવા માટે આશરે 10 કલાક લેશે, પરંતુ તમને ફીણવાળું મળશે (જેના માટે ઘણા વરણો પણ ગમે છે), અને એક ચમકદાર મીંજવાળું સ્વાદ.
- એક પરંપરાગત પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં, ઓગાળવામાં દૂધ સમસ્યાવાળા છે, કારણ કે પણ લઘુત્તમ તાપમાન ઊંચી હોઈ શકે છે, અને દૂધ ઉકળે છે, અને તે દુ: ખી જ જોઈએ. ડિગ્રી ઘટાડવા માટે, તમે સહેજ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલી શકો છો. ઓપન કાસ્ટ આયર્નનું દૂધ 5-6 કલાકમાં ત્રીજા ભાગમાં વરાળ થાય છે.
- એક ગ્લાસ બલ્બ સાથે થર્મોસ બોટલમાં. શા માટે કાચ મહત્વપૂર્ણ છે? તે લાંબા સમય સુધી તાપમાન જાળવી રાખી શકે છે. જો કે, તમે મેટલ થર્મોસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ફક્ત તેને લપેટી અને હૂંફાળું સ્થળે છોડી દો. દૂધ ઉકાળવામાં આવે છે અને 12-15 કલાક માટે થર્મોસમાં રેડવામાં આવે છે. થોડા સમય પછી તે કારામેલ છાંયો મેળવશે. સ્વાદ, અલબત્ત, એટલું સંતૃપ્ત નહીં થાય, પરંતુ તમે વોલ્યુમમાં ગુમાવશો નહીં.
હવે તમે સ્વયંને વેરાન્ઝા રસોઈ કરવા માટે સીધા જ આગળ વધી શકો છો. શરીરને આથો લાવવા માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાન નીચે દૂધ ઠંડું (જો તમે તેને તમારા હાથમાં ઘટાડો કરો છો, તો તમારે થોડી ગરમ લાગે છે). અમે રચના ફીણ દૂર. પૂર્વ તૈયાર કાચની બરણીઓમાં અમે ખાટી ક્રીમ ફેલાવીએ છીએ, થોડું ઓગાળેલ દૂધ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. અમે દૂધ ઉપર ટોચ સુધી રેડીએ છીએ, ફરી એકવાર આપણે રસ્તામાં જઈએ છીએ અને ફીણ મૂકે છે. અમે કેપરોન ટોપી સાથે બરણીઓનો બંધ કરો, તેને લપેટીએ અને 6 કલાક સુધી છોડી દો. તત્પરતા તપાસો, બરણીમાં અવનમન - માર્ટેન જાડા હોવું જોઈએ અને દિવાલોથી દૂર ન થવું જોઈએ. છેલ્લે વેનીલા રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાંક કલાકો સુધી સ્થિર થાય છે.
અલબત્ત, આસપાસ વાસણ ન કરવા માટે, તમે એક મોટા કન્ટેનરમાં કપને રસોઇ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, તેને થર્મોસમાં પાછું રેડવું. પરંતુ પછી તમારે તેને પાળી જવું પડશે, માળખું તૂટી જશે, અને તમે ચોક્કસપણે ખાવું ના કેટલાક આનંદ ગુમાવશો તેથી ભાવિ વર્નેટ્સ ભાગ બનાવવા માટે વધુ સારું છે. તે ખૂબ જ દહીં જેવું જ છે, અને તે તૈયાર અને સરળ રીતે દહીંમાં કરી શકાય છે.
એક સ્ટાર્ટર તરીકે તેઓ માત્ર ખાટા ક્રીમ, પણ કુદરતી દહીં, કેફિર અને અગાઉના બેચ માંથી પણ vareni ઉપયોગ કરે છે. અને જો ઉપર જણાવેલી તકનીકિતા ખૂબ જ જટીલ લાગતી હતી, તો તમે એક ચમત્કાર પોટને મદદ કરી શકો છો - એક સામાન્ય મલ્ટીવર્ક.
એક મલ્ટિવેરિયેટમાં માર્ટેન કેવી રીતે રાંધવું?
ઘટકો:
- દૂધ -1 લીટર;
- દહીં - 4 tbsp. ચમચી
તૈયારી
સૌ પ્રથમ આપણે શ્વસન શાસન વખતે દૂધ 5 કલાક દૂધ દહીં. ચાલો 40 ડિગ્રી સુધી ઠંડું કરીએ, દહીં અને બ્લેન્ડર સાથે ઝટકવું ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણ મલ્ટિવર્કમાં રેડવામાં આવે છે, અને 25 મિનિટ માટે "હીટિંગ" મોડ સેટ કરો. બંધ કરો અને અન્ય છ કલાક દુ: ખવા માટે ઢાંકણની અંદર છોડી દો. તે ઘાટા ક્રીમ ફીણ સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ વાર્ણો બહાર વળે છે.