કણકમાં માંસ ક્લાસિક અંગ્રેજી વાનગી છે, જોકે પરંપરાગત સંસ્કરણમાં આ વાનીને બીફ ડુક્કરનો ઉપયોગ કરતા નથી, પરંતુ બીફ ટેસ્ટમાં શેકવામાં આવેલી ડુક્કરનું માંસ તેના ગોમાંસ એનાલોગ માટે ખૂબ નીચું નથી. એક સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષ વાની તમારા કોષ્ટકને સજાવટ કરશે અને તમારી રાંધણ ક્ષમતા દર્શાવવા માટે સક્ષમ હશે.
કણક માં ડુંગળી અને શાકભાજી સાથે શેકવામાં ડુક્કરનું માંસ
ઘટકો:
- પોર્ક ટેન્ડરલાઈન - 500 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - એક સદીના 1/4;
- ડીજોન મસ્ટર્ડ - 1 tbsp ચમચી;
- રોઝમેરી - 1 શાખા;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- સૂકા સફેદ મશરૂમ્સ - 1 મુઠ્ઠી;
- ચિકન સૂપ - 1 વસ્તુ;
- પ્રોસીટ્યુટો - 6-7 સ્લાઇસેસ;
- ઋષિ - 3 પાંદડા;
- થાઇમ - 5 શાખાઓ;
- પફ પેસ્ટ્રી - 1 પેક;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
ગરમ ચિકન સૂપ સાથે સૂકા મશરૂમ્સ ભરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
પોર્ક ટેન્ડરલાઈન સાથે, અમે ચરબી અને ફિલ્મના અવશેષોને દૂર કરીએ છીએ. અમે અડધા સાથે માંસ કાપી, પરંતુ અંત સુધી નથી મીઠું અને મરી સાથે માંસ છંટકાવ. રોઝમેરી અને મસ્ટર્ડ સાથે મોર્ટર રબર લસણમાં, ઓલિવ ઓઇલ સાથે મિશ્રણ રેડવું અને તેને માંસ સાથે નાખવું. ઓરડાના તાપમાને અથાણું માંસ છોડી દો.
એક ફ્રાઈંગ પાનમાં, 3-5 મિનિટ માટે ગાજર સાથે સમારેલી ડુંગળી પર માખણ અને ફ્રાયના બે ચમચી ગરમ કરો. મશરૂમ્સ સાથેના સૂપમાં અમે ઋષિ અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ મૂકી, સંપૂર્ણપણે મધ્યમ ગરમી, અર્ક અને મશરૂમ્સ પર પ્રવાહી વરાળ, પછી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. હેમ પ્રોસિઆટ્ટોના સ્ટ્રીપ્સ પર મેરીનેટેડ માંસ ફેલાયું. ડુક્કરનું કટ વનસ્પતિ પેસ્ટથી ભરેલું છે અને અમે તે હેમના કિનારે આવરી લે છે.
દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી રોલ અને તેની ઉપર એક માંસ tenderloin મૂકે. કોરને ડુક્કરને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં ચેડાં કરવામાં આવે છે બાકીના તેલ સાથે કણક ઊંજવું અને 25-30 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી માટે preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. પીરસતાં પહેલાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કણકમાં શેકવામાં ડુક્કર 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ.
ડુક્કર એક પફ pastry માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં
ઘટકો:
- પોર્ક ટેન્ડરલાઈન - 500 ગ્રામ;
- સફરજનના રસ - એક સદીના 1/4;
- પફ પેસ્ટ્રી - 1 પેક;
- નાજુકાઈના ડુક્કર - 200 ગ્રામ;
- પેકન્સ - 1/2 સ્ટ;
- બીફ સૂપ - 1 વસ્તુ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- ચાબુક - માર માટે ક્રીમ - 1/4;
- સ્ટાર્ચ - 1 tbsp ચમચી
તૈયારી
એક પકવવા ટ્રે પર માંસ મૂકો અને 210 ડિગ્રી 30 મિનિટ પર ગરમીથી પકવવું. માંસને 10 મિનિટ માટે ઠંડું પાડવા દો. આ કણક રોલ્ડ અને તેના પર મીઠું અને મરી સાથે પાતળા પાતળા સ્તર સાથે વહેંચવામાં આવે છે. ટોચ પર કચડી નટ્સ સાથે છંટકાવ. કણકની શીટના કેન્દ્રમાં, સ્ક્રેપનો એક ટુકડો મૂકો અને તેને મુક્ત ધાર સાથે લપેટી. અમે પફ પેસ્ટ્રીને સાલે બ્રેક કરીએ છીએ, જે અગાઉ તેલ સાથે સપાટીને લુબિકેટિંગ કરે છે, 200-25 20 મી મિનિટમાં.
જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે રસને ગૂમડું, મીઠું અને મરી સાથે સીઝનમાં લાવવામાં આવે છે, ક્રીમ અને સ્ટાર્ચ ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણમાંથી, એક જાડા સોસ રાંધવા, જે સમાપ્ત માંસને ખવડાવવામાં આવે છે.