હવે કેવિઅર સૅલ્મનને કોઈ પણ બજારમાં અવરોધો વગર ખરીદી શકાય છે, પરંતુ ઘણા લોકો તેને પોતાના હાથથી મીઠું પસંદ કરે છે, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને વધારે મીઠું ટાળવા માટે, જે ઘણા ઉત્પાદકો પાપ કરે છે. આ સમુદ્રની સ્વાદિષ્ટ વાનગીની સ્થાનિક સૅલ્ટીંગ વિશે આપણે ઘરની ચામ સૅલ્મોનના ઇંડાને મીઠું કેવી રીતે લગાવી શકીએ તેનું ઉદાહરણ આપીએ છીએ.
કેવી રીતે લાલ કેવિઅર મીઠું?
- માછલી પસંદગી તમે ચૂમ સૅલ્મોનની તાજા ઈંડાની મીઠાઈ પહેલાં, તમારે યોગ્ય માછલી પસંદ કરવાની જરૂર છે જો તમે સૅલ્મોન જાતે લઈ જાઓ છો, તો અલબત્ત, પસંદગીનો પ્રશ્ન તે મૂલ્યવાન નથી, પરંતુ જ્યારે સુપરમાર્કેટમાં સંપૂર્ણ અસંસ્કારી લાવાને ખરીદી રહ્યા હોય, ત્યારે માથાના આકાર અને કદ પર ધ્યાન આપો જેથી તમે માદાના બદલે પુરુષ ખરીદી શકો (માદાના વડા વધુ ગોળાકાર હોય અને જડબામાં ઓછું હોય શિકારી). એક માછલી પસંદ કરી, તે સંપૂર્ણપણે રેફ્રિજરેટરમાં defrosted, અને પછી gutted અને ફિલ્મ બેગ બહાર લઇ - yastyki - caviar સાથે. યાસ્ટિકને નુકસાન ન કરવા, નિષ્કર્ષણ પછી, તેને કોગળા અને ઇંડા બહાર કાઢવા આગળ વધો.
- પ્રકાશન યાસ્ટિકોવ ફિલ્મમાંથી કેવિઅરને રીલિઝ કરવાની ઘણી રીતો છે: કેટલાક નિયમિત ટેનિસ રેકેટ અથવા મોટા ચાળવું દ્વારા ઇંડાને સાફ કરે છે - એક જાળીવાળા સ્લેવ દ્વારા, પરંતુ સરળ એ છે કે જેમાં એક ટૂંકા કણક માટે સર્પાકાર નોઝલ સાથે સરળ હાથ મિક્સર વપરાય છે. લઘુત્તમ ઝડપે સર્પાકાર જોડાણોનો ઉપયોગ કરીને, તમે સહેલાઈથી ફિલ્મની બેગ દૂર કરી શકો છો અને જો જરૂરી હોય તો, ફિલ્મના અવશેષો જાતે જ દૂર કરી શકાય છે.
- રસ્લોલ કેવિઅર તૈયાર કર્યા પછી, લવણને હલ કરો. લવણ માટે, પાણીનું કદ તેના આધારે માપવામાં આવે છે જેનો જથ્થો વાછરડાના કદ કરતાં બમણો વધી જાય છે. માપવામાં પાણી મીઠું માં બાફેલી અને ઓગળેલા છે જ્યારે મીઠું ઓગાળી નાખે છે, ત્યારે સપાટી પર આવે તેટલી જલદી ઇંડાને ઇંડામાં ડૂબી જાય છે - લવણ તૈયાર છે. ચમ સૅલ્મોનનું મીઠું તેના પરિપક્વતા પર આધાર રાખે છે, પરંતુ સરેરાશ 10 થી 15 મિનિટ માટે ઇંડાને રાખવામાં આવે છે, પછી તેઓ થોડા જ કલાકો સુધી સૂકી થાય છે, માખણના થોડા ચમચી સાથે ભેળવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે.
કેવી રીતે મીઠું પકવવું "પાંચ મિનિટ"?
ઝડપી prosolki માટે વધુ શક્તિ તાકાત ઉપયોગ કરે છે. આ કિસ્સામાં, ઇંડા બરાબર 7 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે, અને 5 નહીં, કારણ કે નામ કહે છે.
ઘટકો:
- મીઠું - 300 ગ્રામ;
- પાણી - 1 એલ;
- કેવિઆર - 0,5 કિગ્રા
તૈયારી
ઉત્કલન પાણીના લિટરમાં 300 ગ્રામ મીઠું પાતળું અને કૂલનો ઉકેલ છોડો. જાળી પર અડધી રો ફેલાય છે, મીઠું રેડવું અને 7 મિનિટ માટે બધું છોડી દો. પછી કેવિયર અડધા કલાક માટે સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે, જેનાથી વધારે ખારા ઉકેલ ડ્રેઇન કરે છે. કાજાવાળાની એક નાની માત્રા સાથે સુગંધીદાર વનસ્પતિ તેલ સાથે મિશ્રણ કરવામાં આવે છે. આ પ્રોડક્ટને થોડા દિવસો કરતાં વધુ સમય નથી સ્ટોર કરી શકો છો.
કેવી રીતે લાંબા સ્ટોરેજ માટે caviar મીઠું?
કેવિઆરના લાંબા ગાળાની સંગ્રહનું રહસ્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સના ઉપયોગ પર આધારીત છે, તેથી જો તમે વિચાર્યું કે શિયાળા માટે ચમ સૅલ્મોનને કેવી રીતે મીઠું કરવું, તો પછી વિચારો કે કોઈ કુદરતી માર્ગો નથી. સેલ્ટિંગ પછી કેવિઆઅર થોડા વધુ મહિના લાગી શકે છે, તે નરમાશથી તાળીઓથી પ્લાસ્ટિકના બેગમાં સ્થિર થઈ શકે છે અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં કાળજીપૂર્વક ઓગાળી શકે છે, જેથી ડિફ્રેસ્સ્ટિંગ ઇંડા તોડી નહી મળે.
જો તમે થોડા અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમયથી ઇંડાને સંગ્રહિત કરવાની યોજના કરતા નથી, તો તમે અથાણાંના એક સરળ સૂકી પદ્ધતિ સાથે કરી શકો છો. શુષ્ક સૂકવણી માટે, મીઠાના ચમચી (આયોડાઈડ નહીં) કેવિઆરના પાઉન્ડ માટે લેવામાં આવે છે. ધીમેધીમે મીઠું સાથે લાકડાના ચમચી સાથે કેવિઆઅર ભેગું કરો, તેને વનસ્પતિ તેલના ચમચી સાથે ઉમેરો અને કોરે સુયોજિત કરો. બરસીઈ શકે છે અને બરણીને સુકાઈ જાય છે, તેમને સ્ક્વેલ્ડ લેડ્સ સાથે કેવિઅર કેવિઅર અને કવર સાથે ભરો. તમે બે અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં આવા માધુર્યતા સ્ટોર કરી શકો છો.