માછીમારીના નિષ્ણાતો આ વિષયમાં રસ ધરાવતા નથી. તેઓ એએસપી માંથી ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ balyk વિશે ઘણું જાણે છે અને, ચોક્કસપણે, તે કેવી રીતે રાંધવા માટે એક વિચાર છે. અને જેઓ પહેલી વખત આ માછલીનો સામનો કરી રહ્યાં છે અને તેમાંથી એક વાસ્તવિક માછલીની સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે તૈયાર છે, અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે એશને બાયલકને મીઠું કરવું અને માછલીની તૈયારીની સૂક્ષ્મતા, તેના સૂકવણી અને સૂકવણીની ઘોંઘાટ. તમારા માટે એએસપીમાંથી બાલિક બનાવવા માટે બે વિકલ્પો પ્રસ્તુત કરવામાં આવે છે, જે પ્રત્યેક પોતાની રીતે સારી છે અને ઉત્તમ પરિણામ આપે છે.
આસ્તરાનમાં એએસપીમાંથી બાયલ કેવી રીતે બનાવવી - ઘર પરની એક વાનગી
ઘટકો:
- એએસપી - 2-2.5 કિગ્રા;
- મીઠું મોટી છે - 250 ગ્રામ
તૈયારી
એએસપીમાંથી બાયાલિક તૈયાર કરવા માટે માછલીના મડદાઓને લઈ જવાની ઇચ્છા છે જે બે કિલો કરતાં ઓછા વજનવાળા નથી. શરૂ કરવા માટે, અમે માછલીને ચાલતા પાણીથી ધોઈએ છીએ અને તેને ભીંગડામાંથી સાચવીએ છીએ. તે પછી, એક તીક્ષ્ણ છરી અથવા વિશિષ્ટ રાંધણ કાતરનો ઉપયોગ કરીને, પાછળની ટોચ પર કાપી કાઢે છે અને ધીમેધીમે એક પુસ્તકની જેમ માછલીને ઉકેલવા, આંતરીક પ્રક્રિયામાં બહાર કાઢીને, તેને ન નુકસાન કરવાનો પ્રયાસ કરે છે, અને હાડકાં. હવે ફરીથી પટલને કોગળા અને લગભગ 30 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં ખાડો, પછી આપણે માછલીને સૂકાઇ જવા દો, અને આપણે સેલ્ટિંગ પર જઈએ છીએ. સૌથી વધુ માંસલ વિભાગોમાં આપણે ચામડી પર ટૂંકા કાપીને કાપતા નથી, અને મોટી મીઠું સાથે તમામ બાજુઓ પર એશને ઘસવું, હંમેશા તમામ હાર્ડ-ટુ-પહોંચના સ્થળોને સ્પર્શ કરીએ છીએ.
અમે મીણબત્તી અથવા ગ્લાસ જારમાં વર્કપીસને મૂકીએ છીએ અને ઓછામાં ઓછા એક રાત માટે રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર મૂકીએ છીએ અને એક દિવસ માટે વધુમાં વધુ, ત્યારબાદ અમે મીઠુંના તમામ સ્ફટિકોને ધોઈ નાખીએ છીએ અને શુધ્ધ પાણીમાં એક કલાક અને અડધા કલાક માટે નિમજ્જિત કરીએ છીએ, સમયાંતરે તેને અપડેટ કરીએ છીએ. હવે અમે ભેંશથી નૅપકિન્સથી માછલીને ડૂબવું અથવા સ્વચ્છ કાપડનો કાપ મૂકવો, સુકાઈ જવું, પેટને ફેલાવીને અને સ્કવરો અથવા ટૂથપીક્સની મદદથી ખુલ્લી સ્થિતિમાં તેને ઠીક કરવો. માખીઓ અને અન્ય જંતુઓ, જાળીવાળા શુષ્ક અથવા શુધ્ધ પાતળા કપડાથી મડદા પરના રક્ષણની ખાતરી કરો. ઓરડામાં તાપમાનના આધારે, માછલીને સૂકવવા માટે ક્રમમાં, તે ચારથી સાત દિવસ લાગશે.
સમય વિરામ પછી, ચીમળાયેલ મડદાઓને સૂર્યમાં નાખવામાં આવે છે અથવા ગરમીમાં મૂકવામાં આવે છે અને, જેમ જેમ ચરબીની ટીપું બાહ્યની સપાટી પર દેખાય છે, તેમ આપણે તેને અડધી ભરે છે, તેને એક થેલીમાં મુકીએ છીએ અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર તેને ભેજ વિતરણ કરવા માટે એક દિવસ માટે મૂકો. આ પછી, તમે એએસપી થી તૈયાર બાલ્કને અજમાવી શકો છો.
એએસપી માંથી Balyk - ખાંડ સાથે એક રેસીપી
ઘટકો:
- એએસપી - 2-2.5 કિગ્રા;
- દાણાદાર ખાંડ - 125 ગ્રામ;
- મીઠું મોટી છે - 250 ગ્રામ
તૈયારી
અમે ભીંગડામાંથી એશની મોટી લાળને દૂર કરીએ છીએ, પાછળથી ઉપરથી કાપીને, ધીમે ધીમે પૂંછડી પર જતા રહેવું, આ પાતળાને દૂર કરવાનું શરૂ કરે છે, પ્રક્રિયામાં રિજ અને એન્ટ્રિલ્સ દૂર કરે છે. આ fillets ધોવાઇ, સૂકવવામાં આવે છે, કાપી નાંખ્યું માં કાપી, અથવા ઇચ્છા પર સંપૂર્ણ બાકી છે અને અમે મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ મિશ્રણ સાથે સ્વાદ, સંપૂર્ણપણે તેને સમગ્ર માંસ પર માછલી માંસ માં પસીનો. હવે અમે માછલીને યોગ્ય ગ્લાસ અથવા એન્નામેલ્ડ કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ,
અમે ટુવાલ અથવા નેપકિન્સ સાથે ભરેલા વિરામસ્થાનને ભરીએ છીએ અને થોડા દિવસો માટે સુકાઈને સૂકવવા માટે તે વેન્ટિલેટેડ સ્થળમાં અટકી છે. વપરાશ પહેલાં, ફળોને અલગ કરવા માટે માછલીને પ્રથમ રાખવી જરૂરી છે, પછી તેને કાપીને કાગળમાં લપેટી અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો. હવે તમે એએસપીના બાહલનો પ્રયાસ કરી શકો છો. બોન એપાટિટ!