ઇસાબેલા દ્રાક્ષમાંથી સ્થાનિક દારૂ એ લોકો માટે વાસ્તવિક શોધ છે, જેઓ મદ્યપાન કરનાર પીણાં વિશે ઘણું જાણે છે. તે બધા ખૂબ સરળ બનાવો, પરંતુ હેંગઓવરના "આભૂષણો" તમે કાયમ માટે ભૂલી જશે. છેવટે, આવા પીણામાં મદ્યાર્કની સામગ્રી સ્વતંત્ર રીતે અલગ થઈ શકે છે.
ઇસાબેલા દ્રાક્ષમાંથી હોમમેઇડ વાઇન માટે શ્રેષ્ઠ રેસીપી
ઇસાબેલાના દ્રાક્ષમાંથી સ્વાદિષ્ટ દારૂ કેવી રીતે બનાવવી તે પણ જાણતા ન હોવા છતાં, નીચેના રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને આ કાર્યને સરળતાથી સામનો કરવો પડશે.
ઘટકો:
- દ્રાક્ષ - 10 કિગ્રા;
- ખાંડ - રસના લિટર દીઠ 150 ત.
તૈયારી
આ દ્રાક્ષ અને ઇસાબેલમાંથી બનેલા હોમમેઇડ વાઇન માટે સૌથી સરળ રેસીપી છે, રસોઈના શરૂઆત માટે પણ ઉપલબ્ધ છે. પ્રથમ નાલાયક અને સૂકા બેરી પસંદ કરો. દ્રાક્ષને ધૂઓ છે તે અસ્વીકાર્ય છે, કારણ કે તેની સપાટી પર જંગલી યીસ્ટના અમુક પ્રકારો છે. તેથી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માત્ર સૂકા ટુવાલ સાથે સાફ કરવાની મંજૂરી છે.
હવે તમે સંપૂર્ણપણે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વાટવું જરૂર છે. આવું કરવા માટે, એક પ્રેસ અથવા ડૂબબલિંગનો ઉપયોગ કરો. રસ મેળવવા માટે, ચાળણી અથવા જાળીનો ઉપયોગ કરીને પરિણામી મિશ્રણને દબાવો. કન્ટેનરને કાળજીપૂર્વક ધોવા, જેમાં ઇસાબેલા દ્રાક્ષમાંથી વાઇન સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. મોટા ગ્લાસ કન્ટેનર્સ લેવાનું શ્રેષ્ઠ છે, જેનો જથ્થો 5-10 લિટર સુધી પહોંચે છે.
તેમાંથી બે-તૃતીયાંશ ભાગને આથો લાવવા માટે જગ્યા છોડી દઈને તેમાં દ્રાક્ષનો રસ રેડાવો, અને 2-3 દિવસ માટે તેને રોકે છે. પછી ધીમેધીમે બધી બાટલીઓમાંથી એક મોટો કન્ટેનરમાં રસ રેડવો કે જેથી કચરાને સ્થાને રહે. ભાવિ વાઇન, અને કન્ટેનર જેમાં તે રેડવામાં આવી હતી તેમાં ખાંડ ઉમેરો, કચરામાંથી સંપૂર્ણપણે સાફ કરો. ખાંડ સાથે દ્રાક્ષનો રસ મિક્સ કરો અને તે જ બોટલમાં રેડવું, જે ગરમ સ્થળે ખસેડવામાં આવે. એક મહિનામાં, વાઇનને બોટલમાં રેડવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં તબદીલ થઈ શકે છે, કોર્કને બંધ કરી દે છે.
પાણી સાથે ઇસાબેલા દ્રાક્ષ વાઇન
જો દ્રાક્ષ ખૂબ સારા ઇકોલોજીકલ પરિસ્થિતિમાં વૃદ્ધિ પામતો ન હતો, તો રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન પાણી ઉમેરવામાં આવે છે. જો કે ઇસાબેલા દ્રાક્ષમાંથી ભદ્ર વાઇનની તૈયારી માટેની આ વાનગી અન્ય લોકો કરતા વધુ ખરાબ નથી: પીણું ઓછું સ્વાદિષ્ટ અને મીઠું નહીં કરે.
ઘટકો:
- પાણી - રસ એક લિટર દીઠ 50-500 મિલિગ્રામ;
- ખાંડ - રસના 1 લિટર દીઠ 100-200 ગ્રામ;
- દ્રાક્ષ - 15 કિગ્રા
તૈયારી
નાલાયક, લીલા અને ઘાટની બેરી પસંદ કરો. જો દ્રાક્ષ ખૂબ જ ગંદા દેખાય, તો તે નરમાશથી સૂકા રાગ સાથે લૂછી શકાય છે. સંપૂર્ણપણે એક પ્રેસ અથવા સામાન્ય ક્રસ દ્વારા બેરી ફેલાય છે, પરંતુ કડવો aftertaste ટાળવા માટે હાડકાં નુકસાન ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. દ્રાક્ષનું મિશ્રણ (મૅશ) છોડવા માટે છોડો અને પછી 3-4 કલાક પછી રસોડામાં અથવા મોટા ચાળવું દ્વારા રસને દબાવવો.
જો રસ ખૂબ જ તેજાબી અને થોડી જીભ જીર્ણ થાય છે, તેમાં પાણી રેડવું પછી મોટા કાચની બોટલ પર રસ રેડતા પહેલાં, સારી ધોવાઇ અને સૂકવવામાં આવે છે. આથો આશરે 0.75 વોલ્યુમો રેડવામાં આવે છે જેથી તે આથો ઉથલપાથલ અટકાવી શકે, અને બોટલ હાઇડ્રોલિક સીલ સાથે બંધ થાય છે. ક્લાસિક ઇસાબેલા દ્રાક્ષની આ વાનગીમાં, તેને રબર મોજાની બનાવવા માટે પરવાનગી છે, એક આંગળી વીંધેલી અને પછી એક બોટલ પર મૂકવામાં આવે છે.
કન્ટેનરને ડાર્ક રૂમમાં ફેરવવાનું છે જ્યાં તાપમાન 16 થી 22 ડિગ્રી કરતા વધારે નથી. તે પહેલાં, હાઇડ્રોલિક સીલ હેઠળ, ખાંડના અપેક્ષિત કદના 50% ઉમેરો. 4 થી 5 દિવસ પછી દાણાદાર ખાંડના 25% વધુ ઉમેરો. આવું કરવા માટે, દરેક કન્ટેનરમાંથી 1 કિલો ઉમેરીને અડધા લિટરનો રસ મર્જ કરો, ખાંડને વિસર્જન કરો, ચાસણીને ફરીથી કન્ટેનરમાં રેડાવો અને પાણીની સીલ ફરીથી સ્થાપિત કરો. આ પ્રક્રિયાને 5 દિવસ પછી પુનરાવર્તન કરવામાં આવે છે.
જ્યારે હાથમોજું વાળી દેવાયું હતું, એટલે કે, ગેસ મુક્ત થવાનું બંધ થઈ ગયું (આને 35 થી 70 દિવસ લાગે છે), ધીમેધીમે રચનાના તળાવમાંથી વાઇનને અન્ય કન્ટેનરમાં ડ્રેઇન કરે છે અને તેને 3-4 મહિના માટે ભટકવું છોડી દે છે. આશરે એક વાર દર 10-15 દિવસો કચરામાંથી પીણું ડ્રેઇન કરે છે. આ સમયગાળાના અંતે, બોટલમાં વાઇન રેડાવો.