દારૂમાં બેરી અથવા ફળોના રસના રૂપાંતરનું કારણ દારૂ આથો છે, જે ઉદભવ માટે ચોક્કસ ખમીર સુક્ષ્મસજીવો (ફૂગ) ની હાજરી જરૂરી છે. આદર્શરીતે, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોની સપાટી પર જંગલી ખમીર છે, જે દારૂ તૈયાર કરતી વખતે આથોમાં ફાળો આપે છે. પરંતુ ઘણી વખત આ ખૂબ જ ખમીર પર્યાપ્ત નથી અથવા બધા નથી. આ લાંબા સમય સુધી કઠોર વરસાદના કારણે થાય છે, જે તેઓ ફળની સપાટીથી ફક્ત ધોઈ નાખે છે આ કિસ્સામાં, આથો લાવવાની પ્રક્રિયા વાઇનના ખમીર અથવા કહેવાતી ખમીર સાથેના વાર્ટને ખોરાક આપવી જોઇએ.
તેને કોઈ પણ છૂંદેલા બેરીમાંથી રાંધવામાં આવે છે, ઘણીવાર તે રાસબેરિઝ અને સ્ટ્રોબેરી હોય છે, અને તાજી દ્રાક્ષમાંથી. આજે આપણે કિસમિસથી સ્ટાર્ટર તૈયાર કરવાની વિચારણા કરીશું. પદ્ધતિનો ફાયદો તે તેનાં બેરીના પાકાના સમયગાળા સાથે સંકળાયેલ વગર, તેને વર્ષના કોઈપણ સમયે ઉપયોગ કરવાની ક્ષમતા છે.
કિસમિસનો કડવોનો ઉપયોગ સફરજન, દ્રાક્ષથી, ચૅરીમાંથી અથવા અન્ય બેરી અને ફળોમાંથી વાઇન બનાવવા માટે થઈ શકે છે. તે ખાસ કરીને તેનો ઉપયોગ કરવા માટે અનુકૂળ છે જો કાચા માલને ચોક્કસ અશુદ્ધિઓ હોય અને તે પહેલાંથી ધોવાઇ હોવું જ જોઈએ. તમે સુરક્ષિત રીતે પાણીની કાર્યવાહીમાં આગળ વધી શકો છો, કારણ કે સ્ટાર્ટરની ખમીર શક્તિ સક્રિય દારૂ આથો લાવવા માટે અને જંગલી ખમીર વગર પૂરતી હશે.
કેવી રીતે વાઇન માટે કિસમિસ એક leaven બનાવવા માટે - એક રેસીપી
ઘટકો:
- ઘેરા કિસમિસ - 200 ગ્રામ;
- શુદ્ધ પાણી - 350 મી;
- દાણાદાર ખાંડ - 50 ગ્રામ
તૈયારી
કિસમિસથી વાઇન માટે યીસ્ટ સ્ટાર્ટર તૈયાર કરવું અત્યંત સરળ છે. આ હેતુ માટે ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન લેવાનું મુખ્ય વસ્તુ છે અને તેને ધોવા માટે કોઈ કેસ નથી. આદર્શ રીતે, કિસમિસ હોમને શોધી કાઢવું વધુ સારું છે, પ્રક્રિયામાં કોઈ રીતે નહીં, કારણ કે સ્ટોર એલોગ્સ રસાયણો સાથે વારંવાર ભરવામાં આવે છે અને સપાટી પર જરૂરી ખમીર બેક્ટેરિયા સમાવી શકતા નથી. જો પૂંછડીઓ સાથે સૂકા બેરી દંડ છે, તો તે માત્ર આથો પ્રક્રિયાઓ તીવ્ર કરશે. કિસમિસ ઘેરા, ગાઢ અને મેટ હોવા જોઈએ. સૂકા બેરી પર ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીંગા
અગાઉની વંધ્યીકૃત બોટલમાં અમે કિસમિસની ઊંઘી જરુરી પ્રમાણમાં ઘટાડો કરીએ છીએ, અમે તેને સહેજ ગરમ પાણીથી ભરીએ છીએ, ખાંડ ઉમેરીએ છીએ અને તેને હલાવો, જેથી સ્ફટિકો ઓગળેલા હોય. તમે સૌ પ્રથમ ખાંડ સાથે પાણી ગરમ કરી શકો છો, જેથી સ્ફટિકો ઓગળે, પછી તેને કૂલ કરો અને પછી તે કિસમિસમાં ઉમેરો. અમે એક છૂટક કપાસ swab સાથે બોટલ બંધ અને ત્રણ અથવા ચાર દિવસ માટે તે ગરમ જગ્યાએ છે. રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર 10 દિવસથી વધુ વાઇન માટે તૈયાર વાંદને સંગ્રહ કરી શકાય છે. થોડા સમય પછી, તે વાઇનમેકિંગમાં ઉપયોગ માટે માત્ર અદ્રશ્ય અને અયોગ્ય બની જાય છે.
કિસમિસમાંથી કેટલી સ્ટાર્ટર સફરજન અથવા અન્ય વાઇનની તૈયારી માટે બ્રેડ તૈયાર કરવું જરૂરી છે? ખમીરની રકમ જેટલું ઉમેરવું જોઈએ તે વાઇનની તાકાત પર આધાર રાખે છે જે તમે મેળવવા માંગો છો. શુષ્ક અને અર્ધવિષયક વાઇન મેળવવા માટે, તમારે ખમીરમાંથી એકથી બે ટકા વાવેતર સુધી, અને ડેઝર્ટ વાઇન માટે - 2.5-3 ટકા લેવાની જરૂર છે. તેથી, દાખલા તરીકે, જો વાછરી પાસે તમારી પાસે પાંચ લીટર હોય, તો શુષ્ક અથવા સેમિસટ વાઇન માટે તમારે અનુક્રમે 50 કે 100 ગ્રામ લેવાની જરૂર છે. ડેઝર્ટ પીણાના ખવાય માટે, આ કેસમાં 125-150 ગ્રામની જરૂર પડશે. મોટા પ્રમાણમાં બિયર માટેનો દાણો, અમે પ્રમાણમાં વાઇન માટે ખળભળાટ જથ્થો વધારો
કિસમિસમાંથી વાઇન માટે ખીરની પ્રારંભિક તૈયારી અને વાઇનમેકિંગમાં તેના વધુ ઉપયોગથી અપૂરતી અથવા ગેરહાજર આથો સાથે ઓછામાં ઓછા સાથે સંકળાયેલી નિષ્ફળતાના જોખમને ઘટાડવામાં આવશે અને ફિનિશ્ડ વાઇન વધુ ગુણાત્મક બનાવશે, કારણ કે કાચા માલ પીવા માટે સારી રીતે ધોવાઇ શકાય છે.