જેમ કે, જ્યોર્જિયન રાંધણકળામાં મીઠાવાર્ટ, અલબત્ત, ના, બદલે, જ્યોર્જિયનમાં હૅલોફ્ટે સોવિયત રસોઈપ્રથાનો એક પગેરું છે, જે અંતમાં XX સદીમાં સ્થાનિક પ્રવાસના પાયા પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે. ક્લાસિકલ સોલિકન્કા સાથે, જ્યોર્જિયન અર્થઘટનને થોડું કરવું જ નથી, કદાચ લાક્ષણિકતાના તીક્ષ્ણપણાની સિવાય, તે વાનગીમાંથી કેટલાક જ્યોર્જિઅન શહેરોમાં "સ્પાઇક" તરીકે ઓળખાતું હતું, ઉદાહરણ તરીકે, ત્બિલિસી.
જ્યોર્જિયનમાં સોલેનાકા કેવી રીતે બનાવવી, અમે આ લેખને સમજીશું.
એક વાસ્તવિક જ્યોર્જિયન saltwort માટે રેસીપી
જ્યોર્જિયન રાંધણકળા તેના સુગંધિત વાનગીઓ માટે પ્રસિદ્ધ છે, સોલેનાકા કોઈ અપવાદ નથી, અમે ક્લાસિક રેસીપી શેર કરવા માટે ઉતાવળમાં છે.
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 3 પીસી.;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 1-2 ટુકડા;
- ટમેટા પેસ્ટ - 4 tbsp. ચમચી;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- ધાણા (જમીન) - 1 tbsp. ચમચી;
- ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું;
- હોપ્સ-સનલી - 1 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
અમે ગોમાંસનો એક ભાગ લઈએ છીએ, પ્રાધાન્ય હાડકા પર, અને તેને ઠંડા પાણીમાં મૂકો, તે ઉકળે ત્યાં સુધી ઉચ્ચ ગરમી પર રાંધવા, પછી ગરમી ઘટાડે અને સમયાંતરે રચાયેલી ફીણ દૂર કરો. સૂપ અને માંસ આશરે 1.5-2 કલાક માટે રાંધવામાં આવશે.
જ્યારે સૂપ રાંધવામાં આવે છે, ચાલો શાકભાજીની કાળજી લઈએ: ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપી અને તેને વનસ્પતિ તેલમાં નરમ પાડવા દો. સંતૃપ્તિ પર આધાર રાખીને ટમેટા પેસ્ટ, તેના જથ્થો બદલાય છે. અમે કટ કાકડીઓ અને માંસને મોકલતા ડુંગળીને માટે, અમે બધા સૂપ રેડવાની છે જેથી પાનની સામગ્રીને આવરી લેવા. 30 મિનિટ માટે ટ્યૂશ માંસ, તત્પરતા પહેલા 5 મિનિટ, બધી મસાલા, સમારેલી ગ્રીન્સ અને લસણ ઉમેરો.
જ્યોર્જિયનમાં માંસમાં સોલાયેન્કામાં ગીચતા માટે ઘણીવાર મકાઈની દાંડાઓ મૂકવામાં આવે છે. તે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બાફેલી હોવું જોઈએ અને રાંધવામાં આવે તે પહેલાં 15 મિનિટ વાનીમાં ઉમેરાશે.
અસ્થિમજ્જા બનાવવાથી વધુ પ્રવાહી હોઇ શકે છે, અને બ્રેડ સાથે ખાય છે, અથવા સૂપને ઉપર ચઢાવો જેથી માંસ હળવાથી આવરી લેવામાં આવે, તે કિસ્સામાં વાનગી સ્ટયૂની જેમ વધુ દેખાશે.
જ્યોર્જિયન શૈલીમાં મીઠાનું માંસ તૈયાર કરવા માટેની તૈયારી
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 400 જી;
- બીફ - 400 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 3 પીસી.;
- ટમેટા પેસ્ટ - 4 tbsp. ચમચી;
- દાડમના રસ - 2 tbsp ચમચી;
- સફેદ વાઇન (સૂકા) - અડધી સદી;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 3-4 ટુકડા;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- ધાણા - 1 ટોળું;
- હોપ્સ-સનલી - 1 tbsp. ચમચી;
- લાલ મરી (જમીન), મીઠું - સ્વાદ માટે;
- વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
- ઓલિવ - શણગાર માટે.
તૈયારી
અમે સૂપમાંથી મીઠું ના જ્યોર્જિયન રાષ્ટ્રીય ટીમ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ: લેમ્બ અને બીફ અને રસોઇ કરવા માટે મોકલો, માંસના સૂપની સપાટીથી રચાયેલા ફ્રોમને દૂર કરવાનું યાદ રાખો.
ડુંગળી સોનેરી સુધી વનસ્પતિ તેલમાં સમઘન અને ફ્રાય કાપીને, ટમેટા પેસ્ટ (અથવા તેના પોતાના રસમાં ટમેટાં), કાતરી અથાણાં, તમે કેપર્સનો ચમચી ફેંકી શકો છો. છેલ્લે, ઓલિવ રિંગ્સ અને કચડી લસણ પાનમાં મોકલવામાં આવે છે. દાડમના રસ અને સૂકી વાઇન સાથે શાકભાજી ભરો, ઢાંકણાંની નીચે 15 મિનિટ સુધી સ્ટયૂ કરો, બધી મસાલા ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં.
બાફેલી માંસ રેન્ડમ કાતરી અને સૂપ પાછા ફર્યા, ત્યાં અમે પણ ટમેટા પેસ્ટ માં શાકભાજી મૂકવામાં આવે છે,
જ્યોર્જિઅનમાં સોલેન્ક્કુ મલ્ટીવર્કમાં તૈયાર કરી શકાય છે, આ માંસને પ્રથમ કટ માટે, મલ્ટિવર્કમાં મૂક્યા પછી અને પાણી રેડતા પછી, અમે "ક્વીનિંગ" મોડ સેટ કરીએ છીએ અને સાઉન્ડ સિગ્નલ માટે રાહ જુઓ. તૈયાર સૂપ એક અલગ વાનગીમાં રેડવામાં આવે છે, માંસ કૂલ કરવા માટે છોડી મૂકવામાં આવે છે.
"ફ્રાયિંગ" મોડમાં અથવા "બેકિંગ" માં વનસ્પતિ તેલમાં ઉડીને કાપી લીધેલું અને તળેલું, પાછલા રેસીપીમાં વર્ણવ્યા પ્રમાણે તે જ ક્રમમાં બાકીના ઘટકો ઉમેરો. અમે વાઇન, રસ અને લોગ લેડલ્સનો એક ઉમેરો, આપોઆપ સમય પર "ક્વીનિંગ" મોડ મૂકીએ છીએ. રસોઈના અંત પહેલા 10 મિનિટ પહેલાં, અમે મલ્ટિવર્કના વાટકીમાં માંસ અને ઊગવું મૂકીએ છીએ, તે સ્વાદ માટે સીઝન.