એમ્પાનાડાઝ

એમ્પાનાદાસ (એમ્પેનાડાઝ, સ્પેનિશ, એકલ એમ્પાનાડા) એક પરંપરાગત પેસ્ટ્રી છે, જે ઇબેરીયન દ્વીપકલ્પ અને લેટિન અમેરિકામાં ખૂબ લોકપ્રિય છે. તે રસાળ ભરણ સાથે બેકડ અથવા તળેલું પાઈ છે. ઇપાનાદાસ સેટ માટે ટોપિંગ માટે વિકલ્પો (સ્થાનિક પરંપરાઓ અને કુટુંબ-વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે) એ નોંધવું જોઇએ કે સ્પેનિશ પ્રપાપદાસના મૂળિયા સ્પેનિશમાં જ નહિ, પણ ગેલિલીયન, કતલાન, આર્જેન્ટિના અને પોર્ટુગીઝ રસોઈમાં પણ છે. પૅટિસ પ્રપાત સામાન્ય રીતે ઘઉંના લોટમાંથી ગોમાંસ (અથવા અન્ય) ચરબી (કેટલાક પ્રાંતોમાં - કસાવાના લોટના ઉમેરા સાથે) ના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

આર્જેટિનિયન પ્રપાર્ણ

અર્જેન્ટીના ના રહેવાસીઓ માટે, એમ્પાનાદાસ એક વિદેશી વાનગી નથી, તે રોજિંદા ખોરાક છે. એમ્પાનાદાસ માટે ભરણાં વિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી (વિવિધ પ્રાણીઓ અને પક્ષીઓના માંસમાંથી) બનાવવામાં આવે છે, ક્યારેક બટેટાં, ઓલિવ, ઇંડા અને કિસમિસના ઉમેરા સાથે. ઝીંગા, પનીર, હેમ, સ્પિનચ પણ વાપરી શકાય છે. મીઠી ભરણ સાથેના એમ્પાનાડાઝને પેસ્ટલ અથવા પેસ્ટિલિટો કહેવામાં આવે છે.

પાકકળા મહેનતુ

તેથી, પ્રપાર્ણ, આ રેસીપી અધિકૃત નજીક છે.

આ કણક માટે કાચા:

• લગભગ 1 કિલો ઘઉંનો લોટ;
• 2 કપ પાણી (350-400 એમએલ);
• મીઠું એક ચપટી;
• 4 ઓગાળવામાં ચરબી ચમચી (પોર્ક અથવા, ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન, હંસ).

ભરવા માટેના ઘટકો:

• ગોમાંસ વિશે 500 ગ્રામ, ખૂબ દુર્બળ નથી;
• કુદરતી માખણના 150 ગ્રામ;
• 4 ઓગાળવામાં પ્રાણી ચરબી ચમચી;
• 3 ડુંગળી;
• ખાડા વિના લીલી અથવા શ્યામ ઓલિવના 1/2 કપ;
• જમીન મીઠી લાલ પૅપ્રિકા 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• જીરુંના 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• લીલા ડુંગળી એક ટોળું;
• 2-4 ચમચી ઓલિવ (અથવા સૂર્યમુખી) તેલ;
• થોડી ઓરેગોનો;
• 3 હાર્ડ-બાફેલી ઇંડા;
• મીઠું;
• વિવિધ પ્રકારોમાં મરીની જમીન.

તૈયારી:

અમે મહેનત માટે કણક તૈયાર કરીએ છીએ. ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં, ડુક્કરની ચરબી ઉમેરો, જગાડવો અને આ મિશ્રણ સહેજ ઠંડું કરો. અમે કણક ભેળવીએ છીએ, એક ખાસ નોઝલ સાથે મિક્સર વાપરવાનું સારું છે, સારી, અથવા પ્રથમ મોટા કાંટો, અને પછી હાથ. ટેસ્ટમાંથી બોલ બનાવો લોટ સાથે કામ સપાટી છંટકાવ અને કણક મિશ્રણ સુધી તે હાથ ચોંટતા બંધ. અમે તેને ભાગોમાં વહેંચીએ છીએ અને રેફ્રિજરેટરમાં તેને બહાર લાવવા માટે 2 કલાક ફાળવીએ છીએ. જ્યારે કણક ઓગળી જાય છે, ત્યારે અમે ભરવા તૈયાર કરીએ છીએ.

અમે નાના ટુકડાઓમાં તીવ્ર છરી સાથે માંસ વિનિમય. Prisalivaem અને મરી સાથે છંટકાવ. એક ફ્રાઈંગ પેનમાં, માખણના 6 ચમચી અને ચરબીનો 1 ચમચી ગરમ કરો. તે સ્પષ્ટ છે જ્યાં સુધી ઉડી હેલિકોપ્ટરના ડુંગળી ફ્રાય. લીલો ડુંગળીની દાંડીઓના જમીનની પૅપ્રિકા, જીરું અને અદલાબદલી સફેદ ભાગો ઉમેરો. ફ્રાય, બીજા મિનિટ માટે સ્પ્રેટુલાને stirring. 2. આગ માંથી દૂર કરો અને ડુંગળી દાંડી ના કચડી લીલા ભાગો ઉમેરો. એક મરી, મીઠું સાથે. અન્ય પાનમાં વનસ્પતિ તેલનો 1 ચમચો ગરમ કરો અને અડધા માંસમાં ફ્રાય કરો. માંસને તળેલું હોવું જોઇએ, બાફવામાં ન આવે! ફ્રાઈંગ પાનથી માંસને દૂર કરો અને બીજા ભાગને ફ્રાય કરો. હવે તળેલી માંસને ડુંગળીમાં ઉમેરો, બાકીની ચરબી અને ઓરેગોનો ઉમેરો. આ ભરવું ઠંડું અને ટૂંકા સમય માટે પણ મૂકવામાં જોઈએ રેફ્રિજરેટર, જેથી તે થોડી સખત બને. અમે ઇંડાને લંબચોરસ lobules માં કાપી.

અમે કણક ભેળવીએ છીએ અને તેનાથી લગભગ 11-12 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે એક કેક તૈયાર કરીએ છીએ. દરેક કેકના દરેક અર્ધ માટે અમે થોડી માંસ ભરીને મૂકીએ છીએ, થોડુંક માખણ, ઇંડાનો ટુકડો અને ઓલિવ. અડધા ભાગમાં ગડી, એક મફત ધાર સાથે ભરવા આવરી. અમે કિનારીઓની ફરતે ઝાડ ઝાંખી કરીએ છીએ. અને પછી - અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા શીટ પર, અથવા ફ્રાય તેલ અથવા મહેનત માં ફ્રાય પકવવા.

તૈયાર રુબી પ્રપાપદ સામાન્ય રીતે હાથ દ્વારા યોગ્ય જે પણ હોય છે, આર્જેન્ટિનાના લાલ ટેબલ વાઇન સાથે ધોવાઇ.