આર્મેનિયન પોર્ક શીશ કબાબ - રેસીપી

શસ્લિક, તેઓ લગભગ બધું જ પસંદ કરે છે, પરંતુ આર્મેનિયન શિશ કબાબ ખાસ કરીને રસદાર માંસના ટુકડા સાથે રસદાર છે. ચારકોલ પરની વાનગીની આ પ્રકારની તૈયારી ફક્ત આર્મેનિયસ માટે જ વિશિષ્ટ છે અને તે આ વાનગીને રસોઈના કાકેશિયન પરંપરાના સામાન્ય માસથી તેમના શીશ કબાબને અલગ પાડે છે.

કેવી રીતે ડુક્કરના રિયલ આર્મેનિયન શિશ કબાબ રાંધવા - રેસીપી

ઘટકો:

• ગરદન ડુક્કર - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 1,5 કિલો;
• તુલસીનો છોડ સૂકી છે;
• થાઇમ;
• મરી;
• મીઠું

તૈયારી

અંતિમ આર્મેનિયન શિશ કબાબ, માંસની પસંદગી સાથે અન્ય કોઈની શરૂઆત થાય છે. જ્યારે ખરીદી, ફક્ત તમારા હાથ સાથે ઉત્પાદન કરવાનો પ્રયાસ કરો, જ્યારે દબાવવામાં આવે છે, તે ઝડપથી તેના મૂળ સ્થાન પર પાછા આવવું જોઈએ આ ડુક્કરના માંસની તાજગીની પરિબળ છે અને બાંયધરી છે કે તે સ્થિર નથી. ભાગને સારી રીતે વીંટાળવો અને ફિલ્મ દૂર કરો, પછી તેને સૂકવી દો.

સંભવતઃ આર્મેનિયન શિશ કબાબના મુખ્ય તફાવતોમાંનું એક તેના કટિંગ છે, શીશ કબાબ સામાન્ય ક્યુબ્સમાં કાપી નાંખવામાં આવે છે, પરંતુ 3-4 સે.મી. જાડા સ્તરમાં કાપીને, તમે હંમેશા આ કટને અન્ય કોઇ શીશ કબાબમાંથી અલગ પાડો છો.

ડુક્કરનું માંસ શીશ કબાબ માટે આર્મેનિયન આરસપહાણના, બધું વિપરીત, ડઝનેક જડીબુટ્ટીઓ સાથે સંતૃપ્ત નથી, પરંતુ જરૂરી નીચેના ઘટકો સમાવે છે ખૂબ જ પાતળું અડધા રિંગ્સ અને પ્રથમ બેચ સાથે ડુંગળી વિનિમય, 1 સે.મી. જે ​​પણ પેન તળિયે જાડા મૂકે જેમાં મેરીનેટેડ કરવામાં આવશે. બન્ને પક્ષોના મરી પર માંસ, લોખંડની જાળીવાળું શુષ્ક તુલસીનો છોડ અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ સાથે છંટકાવ, આ મુખ્ય જડીબુટ્ટીઓ છે, જે વગર શિશ કેબ આર્મેનિયન હોઈ બંધ કરતું નથી, અને અગાઉથી તે મીઠું નથી હવે પેન માં માંસની એક સ્તર મૂકે છે, મરીનીડ સ્તર પછી અને તેથી ખૂબ અંત સુધી. ઓછામાં ઓછા 12 કલાક માટે મેરીનેટ માંસ, અને વધુ સારી અને સંપૂર્ણ દિવસ, આ વાનગી મસાલેદાર અને રસદાર બનાવશે તમે શીશ કબાબને અગાઉથી મીઠું ના કરી શકો, કારણ કે મીઠું એ રસને બહાર કાઢે છે, જે માંસને રસદાર બનાવે છે, આર્મેનિયનો તૈયારી કરતા 10 મિનિટ પહેલાં તે મીઠું કરે છે.

તૈયારીની આગામી સ્થિતિ એ કોલસોની સ્થિતિ છે, તેઓ માત્ર જ્યોત સાથે બર્ન કરવા માટે બંધ નથી, પરંતુ પ્રથમ સફેદ રાખ સાથે આવરી લેવામાં આવવી જ જોઈએ. આવા કોલસોને લાગેલા અથવા દુષ્ટ નથી કહેવામાં આવે છે, અને માત્ર તેમને જ માંસના મોટા ભાગને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા શક્ય છે, જે ડુક્કર અથવા અન્ય માંસમાંથી આર્મેનિયનમાં શીશ કબાબનું વિશિષ્ટ લક્ષણ છે. જ્યારે રાંધવા, skewers ફ્લિપિંગ તદ્દન વારંવાર પ્રયત્ન કરીશું, માત્ર તમે કોલસા પર ચરબી અથવા રસના રંધાતા માંસમાંથી નીકળતી ચરબી સાંભળવા આવશે, પછી તમે માંસ ચાલુ કરવાની જરૂર છે, અને આ દર 45-60 સેકન્ડમાં થાય છે રસોઈના અંતમાં, શણના કબાબને લવાશના પાતળા સ્તર સાથે આવરી લેવા માટે રૂઢિગત છે, જેથી માંસ પહોંચે, અને પછી તેને એક જ લાવાશનો ઉપયોગ કરીને સ્કવર્સમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ એક કાટકી તરીકે થાય છે.

આર્મેનિયનમાં કોઇલ પર રિબ્લ્સ

ઘટકો:

• પાંસળી - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 2 કિલો;
• સરકો વાઇન - 50 ગ્રામ;
• મેથી ;
• પૅપ્રિકા
• તુલસીનો છોડ સૂકી છે;
• થાઇમ;
• મરી;
• મીઠું

તૈયારી

પાંસળ સારી ધોવાઇ છે, અને અલબત્ત, શુષ્ક છે, અને રચનાની અંદરથી ફિલ્મ દૂર પણ કરે છે. તેમને પર માંસ જથ્થો પર આધાર રાખીને, 2-3 પાંસળી ટુકડાઓ તેમને કટ. શીશ કબાબ માટે લિસ્ટેડ આર્મેનિયન સિઝનિંગ્સ સાથે છંટકાવ કરવો અને તેમાં મસાલાઓ ચલાવીને માંસને પકડવાનું અચકાવું નહીં.

ડુંગળીના ચોથા ભાગમાં વિનિમય કરવો અને તેને તળિયાના તળિયે મુકો, પછી પાંસળીનો સ્તર મૂકે, પછી ફરી એક સ્તર ડુંગળી, પરંતુ હવે તે પેકિંગ પહેલાં દબાવવામાં હોવું જ જોઈએ, જેથી રસ માંસ માં વહે છે. અને તેથી, સ્તર દ્વારા સ્તર, ડુંગળી ખેદ વગર નહી, આર્મેનિયનો કહે છે કે તેમાં મોટા ભાગની નૌકામાં નથી. અને એક દિવસ પછી, રાંધવાના એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે, સરકો અને મીઠું ઉમેરો, પાંસળીને સારી રીતે મિશ્રિત કરો.

તેઓ પણ skewers પર તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને છીણવું અને સ્ટેક પર નથી, સંપૂર્ણ brazier બંધ, તેથી કોલસો બર્ન નથી અને તે જ સમયે તેઓ નથી ભડક નથી, પરંતુ તૈયારી પૂરી અંતે તેઓ પીતા બ્રેડ સાથે આવરી લે છે કે જેથી માંસ સૂકી નથી. તે ચાકડા અથવા કાંટોનો ઉપયોગ કર્યા વિના, અને એક ખીલી તરીકે લવાશનો ઉપયોગ કરીને, તે બધા skewers માંથી દૂર કરો.