ખિચિની એ એક રેસીપી છે, જેનો આભાર છે કે તે કરાચી લોકોની અધિકૃત વાનગી તૈયાર કરી શકે છે - રસાળ ભરીને અંદરથી તહેવારની કેક. પનીર, ગ્રીન્સ, માંસ, બટાકા અને સૂકી ફ્રાઈંગ પાનમાં રુડી સુધી તળેલું તાજા કણકમાંથી બનાવેલી પ્રોડક્ટ્સ, અને હૂંફાળું ગરમ લુબ્રિકેટ પછી, બ્રેડને બદલે ખૂંટો અને સેવા આપવી.
હચિન કેવી રીતે રાંધવા?
ખિચિની એક સસ્તું પ્રદર્શન તકનીક અને અંદાજપત્રીય ઘટકો સાથે એક રસોઈની વાનગી છે. હૃદય પર એક તાજુ કણક ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો અને લોટ સાથે મિશ્રિત છે, માંસ, બટેટા અથવા પનીર ભરવા સાથે. બાદમાં ગ્રીન્સ ઉમેરીને ભેગા થઈ શકે છે. આ કણક વિભાગો, સ્ટફ્ડ, રોલ્ડ, ફ્રાઇડ અને ઓઇલવાળીમાં વહેંચાયેલી છે.
ઘટકો:
- કેફિર - 125 મિલી;
- પાણી 125 મીલી;
- લોટ - 480 જી;
- સોડા - 1/2 ચમચી;
- તેલ - 80 ગ્રામ;
- બટાકાની - 5 પીસી.;
- બ્રીન્ઝા - 250 ગ્રામ
તૈયારી
- પાકકળા કચ્ચેન કણકને ઘસવું સાથે શરૂ થાય છે: કીફિરને પાણી, સોડા અને લોટ સાથે ભેગા કરો. 30 મિનિટ માટે કણક છોડો.
- બટાટા ઉકળવા અને મેશમાં તેમને મેશ કરો.
- અદલાબદલી ચીઝ સાથે ભળવું
- કણક વિભાજીત કરો
- દરેક સેગમેન્ટ ભરેલું છે, કિનારીઓ સુરક્ષિત કરો અને સપાટ કેકમાં રોલ કરો.
- ડ્રાય ફ્રાયિંગ પાનમાં ફ્રાય.
- ખિચિની - એક રેસીપી કે જેમાં તૈયાર કરેલા કેકને સામાન્ય રીતે પીરસતાં પહેલાં ઓગાળવામાં માખણ સાથે greased કરવામાં આવે છે.
હચિન માટે કણક - રેસીપી
હચીન પરની કણક નરમ, સ્થિતિસ્થાપક હોવી જોઈએ, સારી રીતે ભરાઈ જશે અને જ્યારે તોડીને ભરીને અવગણો નહીં. પરંપરાગત રીતે તે આર્યન પર રાંધવામાં આવે છે, લોટ અને મીઠું ઉમેરીને. આ ખાટા-દૂધનું પીણું થોડું પાણી સાથે મિશ્રિત દૂધ અથવા કિફિર સાથે બદલી શકાય છે. આ કણક 20 મિનિટ સુધી પાતળું છે અને અડધો કલાક માટે મોકલવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- કેફિર - 200 એમએલ;
- ખનિજ જળ - 60 એમએલ;
- મીઠું - એક ચપટી
તૈયારી
- કેફિરમાં, પાણી અને મીઠું ઉમેરો.
- લોટ અને ભેળ સાથે જોડો.
- 30 મિનિટ માટે કણક સેટ કરો.
ચીઝ સાથે ખીચી - રેસીપી
પનીર સાથે ખિચિિન એ સૌથી ઝડપી અને સૌથી સરળ વાનગીઓ પૈકીનું એક છે, જેમાંથી તે ઉત્તર કાકેશસના લોકોની રાંધણકળા સાથે પરિચિત થવું જરૂરી છે. ભરણને પસંદ કરતી વખતે, પરંપરાઓનું પાલન કરવું અને ચીઝ, આદીઝ ચીઝ અથવા સુલુગુનીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. આ પ્રકારની જાતો આ રચનાને જાળવી રાખે છે, જ્યારે શેકેલાને કણકમાંથી વહેતું નથી, તેમાં ખારા નથી હોતા અને સંપૂર્ણ રીતે ગ્રીન્સ સાથે મેળ ખાતું નથી.
ઘટકો:
- લોટ - 480 જી;
- પાણી 120 એમએલ;
- દહીં દૂધ - 200 મી.
- સુલુગુની - 380 ગ્રામ;
- પીસેલા - મદદરૂપ;
- દહીં - 180 મિલી;
- તેલ - 75 ગ્રામ
તૈયારી
- પાણી સાથે કર્લ્ડ દૂધ પાતળું, લોટ અને મિશ્રણ ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે છોડી દો
- ચીઝ છીણવું, ગ્રીન્સ સાથે ભેગા કરો.
- ટુકડાઓમાં કણકને કટ કરો, તેને વાછરડો, અને, કિનારીઓના વિભાજન પછી, પાતળા રોલ કરો.
- ફ્રાય, તેલ.
- ચીઝ ખાચીન - એક રેસીપી કે જે દહીં અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે સેવા સમાવેશ થાય છે.
Khychiny - બટાકા સાથે રેસીપી
બટકા સાથેની ખિચિિન એક અતિ સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે ગરમ માંસના બ્રોથ માટે બ્રેડને બદલે પીરસવામાં આવે છે. પ્રોડક્ટની લોકપ્રિયતાને રસોઈની સરળતા અને કંદની સસ્તીતા દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે, જે હંમેશાં હાથમાં હોય છે. મુખ્ય વસ્તુ બટાટાને એકરૂપતા માટે સંમિશ્રિત કરવા માટે છે, જેથી જ્યારે ગઠ્ઠો બહાર કાઢવામાં આવે, ત્યારે પાતળું કણક ભરવામાં નથી.
ઘટકો:
- લોટ - 480 જી;
- કેફિર - 250 મી;
- પાણી 50 એમએલ;
- સોડા - 5 જી;
- બટાકાની - 6 પીસી.;
- તેલ - 85 ગ્રામ
તૈયારી
- કિફિર, પાણી અને સોડા મિક્સ કરો
- લોટમાં મૂકો અને કણક લો. 40 મિનિટ માટે છોડો
- બટાટા ઉકળવા અને મેશમાં તેમને મેશ કરો.
- ટૉર્ટિલા ટેસ્ટમાંથી ફોર્મ, તે સામગ્રી, પાઉચમાં કિનારીઓનું રક્ષણ કરો અને તેને રદ કરો.
- ખીચીન બટેટા - એક રેસીપી કે જે સૂકું શેકીને પાનમાં શેકેલા લૂઝન્ગ્સનો સમાવેશ કરે છે.
- તેલ સાથે સમાપ્ત થયેલ ગરમ ગરમ મકાઈની લૅબ્રિકેટ
માંસ સાથે ખીચિન - રેસીપી
માંસ સાથે ખિચિિન - એક ઉત્સવની વાનગી, ધરાઈ જવું અને અસાધારણ સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત. તેની તૈયારી માટે નાજુકાઈના માંસ અથવા મટન, લસણ, ડુંગળી અને ગ્રીન્સના ઉમેરા સાથે. વિશિષ્ટ ધ્યાન પર પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે: તે ઓગાળવામાં માખણ અને ઇંડા સાથે હૂંફાળું આર્યન પર ઘીલું છે, જે સ્નિગ્ધતા, સ્થિતિસ્થાપકતા અને માંસ ભરણને રાખે છે.
ઘટકો:
- આયરાન - 500 એમએલ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- તેલ - 80 ગ્રામ;
- લોટ - 750 ગ્રામ;
- જમીન ગોમાંસ - 480 ગ્રામ;
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક મદદરૂપ;
- લસણની લવિંગ - 3 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.
તૈયારી
- ગરમ આયરન ઇંડા અને 50 ગ્રામ તેલ સાથે મિશ્રિત છે.
- લોટ ઉમેરો અને કણક ભેળવી
- નાજુકાઈના અદલાબદલી ડુંગળી, લસણ, ગ્રીન્સ ઉમેરો અને બોલમાં રોલ.
- કણક કાપો, તે સામગ્રી, અને, ધાર રોલિંગ, તે રોલ આઉટ.
- ફ્રાઇડ કેકના ટુકડા, તેલ.
કુટીર પનીર અને ગ્રીન્સ સાથે ખીચી
કુટીર પનીર સાથેની ખિચિિન એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જેમાં ઘટકોનો ઉત્તમ મિશ્રણ માત્ર પોષક નથી, પણ ઉપયોગી છે. એક લોકપ્રિય ખાટા-દૂધની પેદાશ પોતે સારી છે, પરંતુ ઊગવું સાથે મળીને - તે ખાસ કરીને સુગંધિત અને તાજા છે રસદાર અને નાજુક ભરણ મેળવવા માટે, ચરબીના પ્રમાણમાં ઊંચી ટકાવારી સાથે દાળનો ઉપયોગ કરવો, તે ચાળવું દ્વારા તેને સાફ કરવું વધુ સારું છે.
ઘટકો:
- કેફેર - 120 મી.
- ખનિજ જળ - 120 મી.
- સોડા - 1/2 ચમચી;
- લોટ - 400 જી;
- કોટેજ ચીઝ - 250 ગ્રામ;
- તાજા પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક માછલી - મદદરૂપ
- કાળા જમીન મરી - ચપટી
તૈયારી
- પાણી, સોડા અને લોટ સાથે કેફિર મિક્સ કરો. કણક ભેળવી
- કોટેજ પનીર ચાળણીમાંથી, મરી અને અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે મોસમથી સાફ કરે છે.
- કણકનું સેગમેન્ટ, ધાર અને રોલને ઠીક કરો.
- ડ્રાય ફ્રાયિંગ પાનમાં ફ્રાય.
Khychiny - દૂધ માટે રેસીપી
દૂધ પર ખિચિિન ગાઢ અને સ્થિતિસ્થાપક કણકના ઘાટની સૌથી ઝડપી અને સૌથી સાબિત રીતોમાંથી એક છે. દૂધ સ્થિતિસ્થાપકતા અને સ્નિગ્ધતાના એક આધારને ઉમેરે છે. આ કણક ટેન્ડર બની જાય છે, પાતળા રોલિંગથી અશ્રુતો નથી અને જ્યારે શેકેલા નથી ત્યારે તમે કોઈ પણ ભરવાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. પરંપરાગત રીતે, આ કણક બાય-પ્રોડક્ટ્સથી નાજુકાઈના માંસ સાથે લપેટી છે.
ઘટકો:
- દૂધ - 250 મીલી;
- લોટ - 300 ગ્રામ;
- વાછરડાનું માંસ યકૃત - 300 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- પૅપ્રિકા - 1/2 ટીસ્પૂન;
- તેલ - 75 ગ્રામ
તૈયારી
- દૂધ સાથે લોટ મિક્સ કરો ઘૂંટણ
- યકૃતને 15 મિનિટ સુધી રાંધવા, માંસની છાલમાં, સ્ક્રોલ કરો.
- ડુંગળી ઉમેરો, જમીન માંસ ઉમેરો.
- કણકને વિભાજીત કરો, તેને સ્ટફ કરો, તેને બંધ કરો અને તેને રોલ કરો.
- આ ગરમ મકાઈની ગરમીમાં તૈલી અને તેમને તેલ.
અદિગી પનીર સાથે ખીચી
આદિગી પનીર અને ગ્રીન્સ સાથે ખિચિિન પરંપરાગત વાનગી છે, જે ધરાઈ જવું અને પોષણ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આદિગે યુવાન ચીઝનો ઉલ્લેખ કરે છે અને મધ્યમ ખારા અને નાજુક ભરણ મેળવવા માટે જો જરૂરી હોય તો તેનો ઉપયોગ થાય છે. પનીર સાથે, કોઈપણ હરિયાળી જોડાય છે, પરંતુ માત્ર ધાણાનો ફાયદો ઉઠાવે છે તેના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે અને અસામાન્ય સ્વાદના કેકમાં ઉમેરો કરે છે.
ઘટકો:
- આદીઝ ચીઝ - 400 ગ્રામ;
- ધાણા - 1 ટોળું;
- લોટ - 700 ગ્રામ;
- મેટઝોની - 200 એમએલ;
- તેલ - 85 ગ્રામ;
- પાણી 100 મીલી;
- સોડા - 5 જી
તૈયારી
- પાણી સાથે મેટ્ઝોનને પાતળું કરો, લોટ અને સોડા ઉમેરો. કણક ભેળવી
- ચીઝ અને પીસેલાનો વિનિમય કરો.
- કણક કાપો, તે સામગ્રી, અને, ધાર રોલિંગ, તે રોલ આઉટ.
- ફ્રાઇડ કેકના ટુકડા, તેલ.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસ સાથે Khychin
ગરમીના ઉપચારની આ પદ્ધતિ સાથે માંસ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખીચીન, સૂકવું નહી, સમાનરૂપે ગરમાવો અને બર્ન ન કરો. આ કેક ઓછી કેલરી હોય છે, કારણ કે તે ચરબી ઉમેર્યા વગર શેકવામાં આવે છે અને દુર્બળ જમીનના માંસ સાથે સ્ટફ્ડ છે, જે આહાર ઉત્પાદનોની શ્રેણીમાં પણ સામેલ છે. રસાળ અને સુખદ સ્વાદ માટે, તેઓ હજુ પણ ગરમ છે, ખાટા ક્રીમ માં soaked.
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 360 જી;
- આયરાન - 140 એમએલ;
- લોટ - 250 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- કાળા ભૂમિ મરી - ચપટી;
- ખાટા ક્રીમ - 180 ગ્રામ
તૈયારી
- આ લોટ સાથે આર્યન સાથે મિશ્રણ કરો.
- વાછરડાનું માંસ અને ડુંગળીના હચિન માટે ભરણ એક માંસની છાલ, ઘીલું અને પીરસવામાં આવે છે.
- કણક ભાગાકાર, તે સામગ્રી અને તે રોલ.
- 15 મિનિટ માટે 220 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું.
- ખીચીની - એક રેસીપી જેમાં સમાપ્ત કરેલું ઉત્પાદન ખાટા ક્રીમ સાથે આવે છે.
પાણી પર ખિચિિંન
ખનિજ જળ પર ખિચિિન ખૂબ નરમ અને નરમ છે. કણકને ઘસવું આ પદ્ધતિ કૂણું અને હૂંફાળું છે, આરામની આવશ્યકતા નથી, પરંતુ તે તુરંત જ શરૂ થાય છે, સ્ટફ્ડ અને શેકવામાં આવે છે. આ રેસીપી સરળ, આર્થિક છે અને તમે અડધા કલાક માટે રસોઈ સાથે સામનો કરવા માટે પરવાનગી આપે છે, જો તમે કણક ના kneading અને બટાકાની ભરવા તૈયારી.
ઘટકો:
- લોટ - 500 ગ્રામ;
- મિનરલ વોટર - 230 એમએલ;
- બટાકાની - 5 પીસી.;
- તેલ - 120 ગ્રામ
તૈયારી
- ખનિજ પાણી અને લોટથી, કણક ભેગું કરો
- છૂંદેલા બટાકાની બટાટા, રાસસ્લામીક ઉકળવા.
- સપાટ કેક પર ભરવા, ધાર અને રોલ ચપટી.
- ફ્રાય, તેલ.