Chanterelles અને તેમના લાભદાયી ગુણધર્મોના પોષક મૂલ્ય સંગ્રહ પછી પ્રથમ પાંચ કલાકમાં મહત્તમ સાંદ્રતા ધરાવે છે. જો તમે સ્ટોરેજ માટે આ સમય દરમિયાન ચિંતેરેલલ્સનો ફરીથી ઉપયોગ કરો છો અથવા સ્થાનાંતરિત નથી કરતા, તો તેઓ ચયાપચયની ક્રિયા શરૂ કરે છે અને ધીમે ધીમે તેમના શ્રેષ્ઠ ગુણો ગુમાવી બેસે છે.
કેવી રીતે મશરૂમ્સ chanterelles સંગ્રહવા માટે, તેમના સમય પર નકારાત્મક અસર ટાળવા માટે? રેફ્રિજરેટરમાં ઉત્પાદનને સૌથી વધુ સુલભ છે.
તમે તાજા સ્થિતિમાં ફ્રાન્સમાં ચિંતરેલ્લે સ્ટોર કરી શકો છો?
જો તમારી પાસે થોડા મશરૂમ્સ હોય અને તમે તેને ટૂંક સમયમાં ખાવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો રેફ્રિજરેટરના ડબ્બામાં ઉત્પાદન સાથેની જહાજને શેલ્ફ પર મૂકી શકાય છે. એક જ દિવસમાં ચૈત્રેલલ્સ ચોક્કસપણે તાજી જ રહેશે, જેમ કે ઘણી બધી પરિસ્થિતિઓમાં સંગ્રહ કરી શકાય છે. વ્યવહારમાં હોવા છતાં, ઘણા ગૃહિણીઓ ચિંતરેલ્લે સ્ટોર કરે છે અને ત્રણ દિવસ સુધી.
એક ફ્રીઝરમાં chanterelles સંગ્રહ કેવી રીતે?
શિયાળા માટે મશરૂમ્સ chanterelles બચાવવા માટે, તેમને ઠંડું કરવું વધુ સારું છે. તે પહેલાં તેમને ધોવા માટે આગ્રહણીય નથી, કારણ કે તેઓ ઝડપથી ભેજ શોષણ કરે છે અને પાણી બની જશે. આ ઠંડું દરમિયાન બરફ વધુ પડતા રચના તરફ દોરી જશે. જંગલ ઉત્પાદનને સૉર્ટ કરવા અને નેપકિન્સ સાથે તેને સાફ કરવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં છે, મહત્તમ રેતી અને ગંદકીથી તેને સાફ કરવું. જો તમે હજી પણ ચિંતરેલ્લે કરવાનું નક્કી કર્યું હોય, તો તે ટુવાલ પર ફેલાવો અને ખૂબ જ સારી રીતે સુકાઈ જવાની જરૂર છે. તૈયાર નમુનાઓને વિશિષ્ટ ટ્રે અથવા પેકેજને ઠંડું કરવા માટે અને ફ્રિઝર કમ્પાર્ટમેન્ટમાં મૂકવામાં આવવા જોઈએ. ફ્રોઝન ચેંટર્રેલેલ્સ સંપૂર્ણ સંગ્રહ નવા સંગ્રહ પહેલા એક વર્ષ માટે સાચવેલ.
ઘણા લોકો એ હકીકત સાથે સામનો કરવો પડ્યો છે કે chanterelles ઠંડું પછી કડવો સ્વાદ હોય છે. આવું થાય છે, વારંવાર, જો ઉનાળા શુષ્ક હતું, અથવા ફિર ગ્રૂવમાં મશરૂમ્સ વધારો થયો હતો. ઠંડું પહેલાં chanterelles ના અનિચ્છનીય કડવાશ છૂટકારો મેળવવા માટે તે ઉકળવા માટે જરૂરી છે. માત્ર અહીં જ તે સંગ્રહ પછી પ્રથમ કલાકમાં થવું જોઈએ. આ હેતુ માટે ચાંત્રેરેલ્સ શરૂઆતમાં ધોવામાં આવે છે, પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, અને ઉકળતા પછી તે વીસ મિનિટથી વધુ ઉકળે નથી. જલદી મશરૂમ્સ તળિયે ડૂબી ગયા છે, અમે તેને એક ઓસામણિયું માં રેડવાની દો, તે ડ્રેઇન કરે છે, અને એક ટુવાલ પર સૂકવવા માટે બહાર મૂકે છે. તે પછી જ અમે ઉત્પાદનને પેકેજ અથવા કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ અને તેને ફ્રીઝમાં મોકલો.
ઠંડું દરમિયાન મશરૂમ્સના ભાગો એવી હોવી જોઈએ કે તેઓ એક રસોઈ માટે પૂરતી છે. ફરીથી થોભ્યા chanterelles આગ્રહણીય નથી. તેઓ તેમના સ્વાદ અને ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવે છે
કેવી રીતે સુકા chanterelles સંગ્રહવા માટે?
Chanterelles સંગ્રહ કરવાની સૌથી શ્રેષ્ઠ રીત, ઠંડું સાથે તેમને ડ્રાય છે. સૂકવણી પહેલાં, મશરૂમ્સ ધોયા નથી, પરંતુ માત્ર સૉર્ટ, કાટમાળને દૂર કરે છે, અને સ્વચ્છ કાપડથી સાફ થાય છે. પગનો ઉપયોગ સૂકવણી માટે થતો નથી - ફક્ત ટોપીઓ. અને તે યુવાન અને સ્થિતિસ્થાપક નમુનાઓને પસંદ કરવા માટે જરૂરી છે. તેઓ જાડા થ્રેડ પર શબ્દમાળા અથવા છીણી પર ફેલાય છે અને સીધા સૂર્યપ્રકાશ હેઠળ થોડું કરમાવું. આ પછી, વર્કપીસને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રિક સુકાંમાં કેટલાક કલાક માટે મૂકી શકાય છે. સમગ્ર સૂકવણી ચક્ર દરમ્યાન મહત્તમ તાપમાન 60 ડિગ્રી છે.
તૈયાર સૂકા chanterelles સારી વળાંક અને તોડી નથી. આ ક્ષણને ચૂકી ના લેશો, નહિંતર ઉત્પાદન ઓવરડ્રી થશે અને મશરૂમ પાઉડરની તૈયારી માટે જ યોગ્ય રહેશે.
શુષ્ક અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ સ્થળે કાગળના બેગ અથવા પેશીઓના બેગમાં સૂકાં ચાંત્રેલલ્સ વધુ સારી રાખો. મશરૂમ્સ ગંધને સારી રીતે ગ્રહણ કરે છે, તેથી, તેમના માટે નૂક પસંદ કરીને, અમે આ હકીકતને ધ્યાનમાં લઈએ છીએ. યોગ્ય પરિસ્થિતિઓ હેઠળ, સૂકા ચાંત્રેલ્સને ઘણા વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આદર્શરીતે, લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે, સૂકા ચાંત્રેલ્સને જંતુરહિત કાચની બરણીઓમાં શ્રેષ્ઠ રાખવામાં આવે છે. આવું કરવા માટે, અમે મશરૂમ્સ સાથેના કન્ટેનર ભરીએ છીએ, દારૂ સાથેના ઢાંકણની આંતરિક બાજુ ઊંજવું, તેને આગ પર ગોઠવો, તેને બરણી ઉપર ફેરવો અને તરત જ તેને રોલ કરો.