ચાંત્રેરેલીસ - તેજસ્વી પીળો-લાલ રંગનું ખાદ્ય પ્લેટ મશરૂમ. લગભગ તમામ ઉનાળા અને પાનખર દરમિયાન તેઓ મિશ્ર અને શંકુ જંગલોમાં જોવા મળે છે. મશરૂમ ચિંતરેલ્લાના ફાયદા અને હાનિનો લાંબા સમયથી અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, પરંતુ મશરૂમ પિકર્સ તેમને તેમના અસામાન્ય સ્વાદ અને બગડેલા નમુનાઓની ગેરહાજરી માટે પ્રેમ કરે છે.
ચાંત્રેલ્સ મશરૂમ્સ અને તેમની રચનાના ગુણધર્મો
સ્વાદ અનુસાર, ચાંત્રારેના મશરૂમ્સમાં પ્રથમ સ્થાનો પૈકી એક છે. વધુમાં, તેઓ હેતટાઇટીસ સી (ટ્રામેટોનોલિનિક એસિડ, જે chanterelles માં મળી આવે છે, હીપેટાઇટિસ વાયરસનો નાશ કરે છે) સહિતના અમુક રોગોની સારવાર માટે વપરાય છે. વિટામિન-જેવું પદાર્થ એર્ગોસ્ટરોલ, જે આ ફૂગમાં પણ સમાવિષ્ટ છે, તંદુરસ્ત યકૃતને પ્રોત્સાહન આપે છે.
પારંપરિક દવા એન્જેના, ફોલ્લાઓ, ફુરનકલ્સ, પ્રતિરક્ષા ઘટાડો, આંખના રોગો સાથે ચૅન્ટેરેલ્લેસની ભલામણ કરે છે. તેમના ફુગની તૈયારી શ્લેષ્મ આંખોના ભેજને પુન: સંગ્રહિત કરે છે અને રાત્રે અંધત્વનો ઉપચાર કરે છે.
ચાંત્રારેલી મશરૂમ્સનો ઉપયોગ તેમની રચનાને કારણે છે. વિટામિન્સ (પીપી, ઇ, સી, એ, ગ્રુપ બી), એમિનો એસિડ, ખનિજ પદાર્થો (કોબાલ્ટ, ફ્લોરિન, જસત, કોપર, મેંગેનીઝ, સલ્ફર, કલોરિન, આયર્ન, કેલ્શિયમ , પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ) ઉપરાંત ચંતરેલાલ્સમાં ક્વિનામોનોઝ , તમામ હેલ્મીન્થ્સના ઇંડાને વિસર્જન કરવું અને પુખ્ત વ્યક્તિઓના નસ રીસેપ્ટર્સને અવરોધે છે. આ ગુણધર્મનો વ્યાપકપણે લોક દવા ઉપયોગ થાય છે - મનુષ્યો અને પ્રાણીઓમાં કૃમિ-પરોપજીવીઓને છુટકારો મેળવવા માટે ચાંત્રેરેલાની તૈયારીનો ઉપયોગ થાય છે.
એ નોંધવું જોઇએ કે ક્વિનોમનિયા, જે પોલીસેકરાઈડ છે, ઊંચા તાપમાને (ઉપર 60 ડિગ્રી) અને મીઠુંની અસરમાં નાશ પામે છે, તેથી ઔષધીય ટિંકચરને સૂકા અથવા તાજા મશરૂમ્સમાંથી તૈયાર કરવા જોઈએ. ટિંકચર તૈયાર કરવા માટે, અદલાબદલી તાજા ચિંતરેલ્લે (અથવા શુષ્કથી 3 ચમચીના પાવડર) એક ગ્લાસ બરણીમાં 2 ચમચી રેડવું, 150 મિલિગ્રામ વોડકા રેડી, રેફ્રિજરેટરમાં 2 અઠવાડિયા માટે આગ્રહ રાખવો, સમયાંતરે સામગ્રીઓનું મિશ્રણ કરવું. આ ટિંકચરને સુતરાઉથી લઇ લો, સૂવાના પહેલાં હીપેટાઇટિસ 1 ચમચી ચેપી અને બળતરા રોગો સાથે. સારવારનો કોર્સ 1-4 મહિના છે.
તમે ખોટી મશરૂમ્સ પસંદ કરો તે ઘટનામાં ચૅન્ટેરેલલ્સમાંથી હાનિ પ્રાપ્ત થાય છે ખોટા chanterelle એક તેજસ્વી નારંગી કલર છે, તેના બોનેટ વધુ નિયમિત રાઉન્ડ છે, ઓપનવર્ક કટઆઉટ્સ વગર, પગ ઊંચી અને સૂકી છે. ખતરનાક અને તે ફૂગ કે મોટા રૂટ અથવા ઔદ્યોગિક છોડ નજીક એકત્રિત કરવામાં આવી હતી, કારણ કે તેઓ હાનિકારક પદાર્થો સંચયની મિલકત ધરાવે છે
કાળજી સાથે, chanterelles ગર્ભાવસ્થા અને દૂધ જેવું દરમિયાન યોગ્ય જે પણ જોઇએ, તેઓ 3 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને આપી શકાતા નથી. ચૅન્ટેરેલ્લો માટે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા પણ શક્ય છે. ખૂબ ઓછી માત્રામાં, પેટ અને કિડનીના રોગોથી પીડાતા લોકો દ્વારા કોઈપણ મશરૂમનો ઉપયોગ થવો જોઈએ.
Chanterelles અને તેમની તૈયારી માર્ગો ખોરાક ગુણધર્મો
જે લોકો આહારનું પાલન કરે છે તેઓ કદાચ તેમાં રસ ધરાવે છે: chanterelles માં કેટલી કેલરી શામેલ છે અને તળેલું ચિંતરેલ્લોમાં કેટલી કેલરી છે. વજનને હટાવવાનું શાંત થઈ શકે છે અને લગભગ ભય વગર મશરૂમ્સ ઉકાળી શકે છે - તેમની પ્રતિ 100 ગ્રામ ઊર્જા મૂલ્ય ફક્ત 19 કેસીએલ છે. ફ્રાઇડ ચિંતરેલલ્સ વધુ કેલરી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 70 કેલક, પરંતુ ક્યારેક તમે તેમને પરવડી શકે છે, ખાસ કરીને કારણ કે તૈયાર ફોર્મમાં આ મશરૂમ્સમાં અનફર્ગેટેબલ સૌમ્ય સ્વાદ અને સમૃદ્ધ સુવાસ છે.
ચાંત્રેલે મેશ સૂપ
ઘટકો:
- chanterelle 400 g;
- 20% ક્રીમ 100 મી;
- ચિકન સૂપ 400 એમએલ;
- ડુંગળી 2 પીસી.;
- બટાટા 3 પીસી.;
- વનસ્પતિ તેલ 3 tbsp;
- સ્વાદ માટે મીઠું, સુવાદાણા અને મસાલા.
તૈયારી
ચાંત્રેરેલી કોગળા, નાની મુગટની નાની બાજુએ એક બાજુ મૂકીને, અને બાકીના ઊંચા ગરમી પર સારી રીતે તળવું. પછી અદલાબદલી ડુંગળીને chanterelles પર ઉમેરો અને ડુંગળી નરમ હોય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધવા.
ચિકન સૂપમાં, બટેટા, મશરૂમ્સ અને ડુંગળી ઉમેરો, 15 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા. આ સમયે, મજબૂત આગ પર, chanterelles તૈયાર, સિઝનમાં અને મરી સુધી ફ્રાય.
બ્લેન્ડર વળાંક સૂર માં, ક્રીમ માં રેડવાની, મીઠું સાથે મોસમ અને મસાલા ઉમેરો જલદી સૂપ-મેશ ઉકળે છે, આગ બંધ કરી શકાય છે.
સૂપ ગરમ કરો, દરેક પ્લેટમાં તળેલી મશરૂમ્સની એક ચમચી ઉમેરો.