બ્રેઝલ્સ શું છે? આ ક્લાસિક બાવેરિયન પ્રેટઝેલ્સ છે, તહેવારોના પ્રસંગો પર બિઅર માટે પરંપરાગત નાસ્તા. તેમની પાસે એક સમૃદ્ધ રાતા રંગ છે. પારંપરિક રીતે, મોટા લપસણો સાથે લાંબાં છંટકાવ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ ખસખસ અથવા તલનાં બીજ સાથે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. રસોઈ બ્રેઝલ્સ માટે કેટલીક રસપ્રદ વાનગીઓ જુઓ.
જર્મન બાંધો
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ - 700 ગ્રામ;
- તાજા ખમીર - 40 ગ્રામ;
- ગરમ દૂધ - 500 એમએલ;
- મીઠું - 2 ચમચી;
- ખાંડ - ચપટી;
- સોડા - 1 tbsp. ચમચી;
- પાણી - 1 લીટર
તૈયારી
તેથી, સૌ પ્રથમ આપણે તાજા ખમીર લઈએ છીએ અને તેમને ગરમ દૂધમાં વિસર્જન કરીએ છીએ. પછી ધીમે ધીમે ખાંડ, લોટ અને મીઠું ઉમેરો. આ બધાથી આપણે ગાઢ, પરંતુ સ્થિતિસ્થાપક અને એકરૂપ કણક લો.
તેને ટુવાલ સાથે આવરે છે અને તે ગરમ જગ્યાએ 40 મિનિટ સુધી મૂકો. પરિણામે, જથ્થાને લગભગ બમણો કદમાં વધવું જોઇએ.
આગળ, તે લોટ-રેડવામાં કોષ્ટક પર મૂકો, યોગ્ય રીતે ઘીલું, થોડું ઘીલું કરો અને 12 સમાન ભાગોમાં વહેંચો. દરેકથી આપણે લાંબી સોસેજ બનાવીએ છીએ અને તે આઠથી આકૃતિના સ્વરૂપમાં એક પ્રેટ્ઝેલ છે.
હવે અમે સોડા ઉકેલ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. આવું કરવા માટે, પાણી ઉકાળો, તેમાં સોડા મૂકો. ગરમીને ન્યૂનતમથી ઘટાડો અને ધીમેધીમે પ્રેટઝેલ્સને વળાંકમાં ઉકેલમાં ઘટાડી દો. આશરે 40 સેકંડ સુધી પકડી રાખો, પછી ઘોંઘાટ સાથે બહાર કાઢો, ગ્રેઈડ પકવવા શીટ પર ફેલાવો અને મોટા મીઠું અથવા તલનાં બીજ સાથે છંટકાવ કરો.
એક સંતૃપ્ત સોનેરી રંગ માટે 20 મિનિટ માટે 200 ° પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે preheated માં ગરમીથી પકવવું. અમે ફક્ત ઠંડા સ્વરૂપે સેવા કરીએ છીએ.
બાવેરિયન કૌંસ
ઘટકો:
- લોટ - 300 ગ્રામ;
- પ્રકાશ બીયર - 200 ગ્રામ;
- સૂકી આથો - 25 ગ્રામ;
- માખણ - 30 ગ્રામ;
- ખાંડ - 2 tsp.
- મીઠું - 2 ચમચી;
- છંટકાવ માટે મોટી મીઠું;
- સોડા - 60 એમએલ;
- પાણી - 2 લિટર.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બિયર રેડવાની, થોડું ગરમી, ખાંડ રેડવાની છે અને કાળજીપૂર્વક જગાડવો સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા છે.
શુષ્ક આથો સાથે લોટને ભેગું કરો અને એકીડ કણક લો. મીઠું અને માખણ ખૂબ જ અંતમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને બધું સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ છે. હવે કણકને ટુવાલ સાથે આવરી લો, તેલથી ઊંજવું અને ઉઠાંતરી માટે ગરમ સ્થળે 45 મિનિટ માટે સેટ કરો. પછી આપણે તેને 8 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ અને અમે થોડી જાડા પ્રેટઝેલ્સ ઘાટ કરીએ છીએ. આગળ, અમે સોડા સોલ્યુશનને તૈયાર કરીએ છીએ, જેમ કે અગાઉના રેસીપીમાં, અને તેમાં અમારા બ્રેટલ્સને ઓછી કરો. પછી તેમને ગરમીમાં પકવવા ટ્રે પર મૂકો, મોટા મીઠું અથવા તલ સાથે છંટકાવ અને 25 મિનિટ માટે 180 ° સુધી preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકી.