પરંપરાગત પૂર્વી મીઠાઈ સદીઓથી સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાયેલી છે અને વિવિધ સંસ્કૃતિઓના પ્રભાવ હેઠળ રૂપાંતરિત થઈ છે. આમાંના કેટલાક પરિવર્તનથી વિશ્વવ્યાપી ધોરણે રુટ લેવામાં આવ્યા છે, અને તેમને આગળ પર ચર્ચા કરવામાં આવશે.
Baklava ટર્કિશ - રેસીપી
ઘટકો:
બાક્લાવ માટે:
- પિસ્તા (છાલ) - 2 વસ્તુઓ;
- દાણાદાર ખાંડ - 35 ગ્રામ;
- ગ્રાડ એલચી, તજ, જાયફળ - 1/2 ચમચી દરેક;
- માખણ - 240 જી;
- કણક ફીએલો - 500 ગ્રામ;
- નારંગીના આવશ્યક તેલ
ચાસણી માટે:
- દાણાદાર ખાંડ - 65 ગ્રામ;
- તજની લાકડી;
- નારંગી અને લીંબુ છાલ - દરેકને 2 સ્ટ્રિપ્સ;
- પાણી - 185 મિલિ.
- મધ - 185 મી.
તૈયારી
બ્લેન્કનાં બાઉલમાં બદામ અને ખાંડ મૂકો, ઝીણો સુધી એક નાનો ટુકડો મળે છે. તજ, જાયફળ, એલચી અને નારંગીના આવશ્યક તેલ સાથે અખરોટની ટુકડો ભરો, અને પછી ફરી એકવાર બ્લેન્ડરને હરાવ્યું. ભીના ટુવાલની શીટને બહાર કાઢો અને ભીના ટુવાલ સાથે કવર કરો. કણકની પાતળી શીટ્સને ભેગું કરીને એક પછી એકબીજા ઉપર તેલ અને સ્ટેક સાથે ઊંજવું, પછી અડધા ભાગમાં છાતી કરો જેથી પરિણામ 4 સ્તરો કણકનું છે. બાકીના તેલ ફેલાવો અને કણક માંથી લંબચોરસ તળિયે ધાર સાથે કાપલી બદામ મૂકો કણકને એક રોલમાં ગડી અને તેને 5 સે.મી. લંબાઈવાળા ટુકડાઓમાં કાપી નાખો. પકવવાની શીટ પરના રોલ્સનું વિતરણ કરો અને 180 ડિગ્રીમાં અડધા કલાક માટે સાલે બ્રે. કરો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં baklava જ્યારે, એક સરળ ચાસણી, રસોઇ, ખાંડ, સાઇટ્રસ ઝાટકો, તજ અને પાણી શાક વઘારવાનું તપેલું માં મિશ્રણ. જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય છે અને ચાસણી ઉકળે છે, 15 મિનિટ માટે ઘટકો રાંધવા. મધ ઉમેરો, અન્ય દંપતી મિનિટ માટે ઉકળવા માટે પરવાનગી આપે છે, અને પછી ગરમી દૂર. તજ અને ઝાટકો દૂર કરો, બાક્લવ સીરપ રેડતા કરો અને સ્વાદને પહેલાં અડધો કલાક પહેલાં સારવાર આપો.
અખરોટ સાથે આર્મેનિયન Baklava માટે રેસીપી
ઘટકો:
બાક્લાવ માટે:
- કણકની શીટ્સની શીટ્સ;
- માખણ - 1 1/2 વસ્તુઓ;
- અખરોટ - 480 જી;
- જમીન તજ - 1 ચમચી
ચાસણી માટે:
- દાણાદાર ખાંડ - 120 ગ્રામ;
- મધ - 120 એમએલ;
- લીંબુનો રસ - 35 એમએલ;
- પાણી - 185 મી.
તૈયારી
ઘરે બાક્લવાને રાંધવા પહેલાં, તમારે ચાસણીને રાંધવાની જરૂર છે, જે રસોઈ પછી આ બાક્લવ રેડવામાં આવશે, કારણ કે તેને વાપરવા પહેલાં ઠંડું કરવું જોઈએ. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસોઇ માટે, બધા ઘટકો ભળવું અને તેમને ઉકળવા માટે પરવાનગી આપે છે. જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય છે, ગરમી ઘટાડે છે અને 3 મિનિટ સુધી રાંધવા.
વોલનટ્સ ઝાટકો તજ સાથે માધ્યમ કદના નાનો ટુકડો બટકું બનાવવા માટે. કણકના પ્રથમ સ્તરને બહાર કાઢો, તે માખણ સાથે મહેનત કરો, અખરોટનું અડધું છંટકાવ અને કણકના સ્તરને ફરી ઢાંકી દો. તેલનો બીજો સ્તર, ફરીથી બદામ અને બાકીના કણક. અંધાધૂંધી સૌમ્યતા ઓગાળવામાં માખણ રહે છે જ્યારે તમામ સ્તરો આકારમાં હોય છે, ત્યારે 180 ડિગ્રી 45 મિનિટમાં બાક્લવ ગરમાવોકને હીરાની આકારના આકારના ટુકડાઓમાં પ્રિ-કટીંગમાં મુકો. ચાસણી સાથે ડેઝર્ટ જગાડવો અને બીજા અડધા કલાક માટે છોડી દો.
ક્રિમિઅન baklava - રેસીપી
ક્રિમિઅન બેક્લવા માટેની વાનગી દરેકને પરિચિત છે જેણે ક્યારેય બ્લેક સી દરિયાકાંઠે આરામ કર્યો છે. રુડિ ક્રિમિઅન બાક્લવ તેના સગાંવહાલાં જેવા દેખાતા નથી, કારણ કે તે એક સરખી રેસીપી મુજબ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઊંડા તળેલી.
ઘટકો:
બાક્લાવ માટે:
- લોટ - 390 ગ્રામ;
- પકવવા માટે પાવડર - 1 ચમચી;
- ખાટા ક્રીમ - 45 મિલી;
- દૂધ - 240 મિલી;
- માખણ - 65 ગ્રામ
ચાસણી માટે:
- દાણાદાર ખાંડ - 140 ગ્રામ;
- મધ - 25 એમએલ;
- પાણી 175 મિલિ.
- છંટકાવ માટે બદામ.
તૈયારી
દૂધ અને ખાટા ક્રીમ સાથે ઓગાળવામાં માખણ ભેગું કરો, શુષ્ક ઘટકો ઉમેરો અને કણક ભેળવી. રોલમાં પાતળા સ્તર અને રોલ સાથે કણક લો. એક ખૂણા પર કાપીને કાપી નાંખીને, બકાલાને તળિયે ચઢાવું ત્યાં સુધી તેને કાપી નાખો. આપેલ ઘટકોમાંથી એક સરળ ચાસણીને કુક કરો. બદામ સાથે સીરપ અને છંટકાવ માં ગરમ બાક્લવ ડૂબવું.