બજારમાં અથવા સુપરમાર્કેટમાં તમે સરળતાથી પીવામાં, મીઠું ચડાવેલું, અથાણુંવાળું માછલી ખરીદી શકો છો. અમે હવે તમને કહીશું કે ડુંગળી કુશ્કીમાં મેકરેલ કેવી રીતે તૈયાર કરવી. અને માછલીના સ્વાદ અને દેખાવથી તમે આશ્ચર્ય પામશો!
પ્રવાહી ધુમાડા વગર ડુંગળીના કુશ્કીમાં મેકરેલ
ઘટકો:
- તાજી થીજવેલ મેકરેલ - 2 પીસી.;
- ડુંગળી - 10 ટુકડાઓ;
- મીઠું - 140 ગ્રામ;
- પાણી - 3 લિટર.
તૈયારી
મેકરેલ મેકરેલ્સ ઓરડાના તાપમાને ઓગાળવામાં આવે છે, કોઈ પણ કિસ્સામાં માઇક્રોવેવમાં નહીં. ડુંગળી સાથે, અમે કુમારિકા છાલ, તેને ધોઈને અને તેને એક પાન માં મુકીએ છીએ. તેને ગરમ પાણી અને મીઠું ભરો. બોઇલમાં લાવો, 3-4 મિનિટ સુધી અથવા સૂપને શ્યામ રંગ પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
હવે અમે માછલી તૈયાર કરીએ છીએ: અમે મેકરેલથી માથું અને પૂંછડી કાપી છે. ઠંડા પાણીમાં લાકડું સારી રીતે ધોવા. અમે માછલીને ડુંગળીના ટુકડા સાથે શાકભાજીમાં નાખી દઈએ છીએ, તે બોઇલમાં લાવો અને તરત જ આગને ઘટાડે છે 3 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર માછલી ઉકાળો અને તરત જ તેને આગમાંથી દૂર કરો, જેથી માછલીને અલગ પડવાની શરૂઆત થતી નથી. પછી પાણી અને કુશ્કી થોડો ઠંડુ થાય છે, મેકરેલ દૂર કરો અને તેમાંથી કુશ્કીને છાલાવો. બધું, માછલી તૈયાર છે. તેમાં એક ઉત્કૃષ્ટ ઉમેરો બાફેલી બટેટા અને કિરણ હશે.
મેકરેલ ડુંગળી છાલ માં મેરીનેટ
ઘટકો:
- ફ્રોઝન મેકરેલ - 2 પીસી.;
- મીઠું - 3 tbsp. ચમચી;
- બાફેલી પાણી - 1 લિટર;
- ડુંગળી કુશ્કી - 2 કપ;
- ચા મજબૂત ચા - 0.5 કપ;
- જમીન કોથમીર - 1 ગુરૂ. ચમચી;
- ખાંડ - 1,5 tbsp. ચમચી;
- બે પાંદડા - 2 પીસી.;
- કાળા મરીના દાણા
તૈયારી
સૌપ્રથમ તો અમે મરીનેડ તૈયાર કરીએ છીએ. આ કરવા માટે, પાનમાં (તે વધુ સારું છે જે એકને લેતું નથી, તે બગાડવું નહી હોય, કારણ કે તે કુશ્કીમાંથી રંગ કરી શકે છે), પાણીમાં રેડવું, તેને બોઇલમાં લાવવું અને ડુંગળીના કુશ્કીને મુકો. આગ અમે ઘટાડે છે અને બધા સાથે મળીને અમે લગભગ 10 મિનિટ જોડાય છે. પછી સૂપ બંધ કરો, ઢાંકણની સાથે આવરી દો અને તે 10-15 મિનિટ માટે યોજવું. તે ફિલ્ટર કરો, મીઠું, ધાણા, ઘંટડી મરી, ખાડી પર્ણ ઉમેરો, ચાના પાંદડા રેડતા કરો, મિશ્રણ કરો અને મિશ્રણ ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી હજી પણ ઊભા રહો. અને આ સમયે અમે માછલી તૈયાર કરી રહ્યા છીએ: મેકરેલમાં, કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં ઓગાળીને, અમે માથાને કાપી નાંખીએ, અમે ઇન્સાઈઝ અને ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ. અમે કાળી ફિલ્મ સાફ કરીએ છીએ અને પેટને ધોઈ નાખીએ છીએ. એક ઊંડા વાટકી અથવા સપાટ જહાજમાં, લાવારસ મૂકે છે અને તે ઠંડુ મૉર્નેડ સાથે ભરો. ઢાંકણ સાથે કન્ટેનરને ઢાંકવું અને તેને 2 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મુકો. માછલીને સતત ચાલુ રાખવી જોઈએ જેથી તે ખારી અને સમાનરૂપે મીઠું ચડાવેલું હોય. ચોક્કસ સમય પછી, ખારામાંથી મડદા પરના પદાર્થોને દૂર કરવામાં આવે છે અને નેપકિન્સ પર ફેલાયેલી છે. અમે ટેબલ પર આ ફોર્મમાં બે કલાક માટે રજા આપીએ છીએ, માછલીઓને સમય સમય પર ફેરવો. આ ખાતરી કરવા માટે છે કે બાકીના બટાટા શોષાય છે. પછી વનસ્પતિ તેલ સાથે કાટ મહેનત અને ટુકડાઓ કાપી.
ડુંગળી કુશ્કીમાં મેકરેલની તૈયારી
ઘટકો:
- તાજી થીજવેલ મેકરેલ - 2 પીસી.;
- ડુંગળી કુશ્કી - 2 કપ;
- મીઠું - 3 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 2 tbsp ચમચી;
- પાણી - 1 લીટર;
- પ્રવાહી ધુમાડો - 3 tbsp. ચમચી
તૈયારી
મેકરેલનું પૂર્વ-ડિફ્રોસ્ટ કરો ડુંગળીની કુશ્કી સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે, અને પછી શાક વઘારવામાં આવે છે અને પાણીથી રેડવામાં આવે છે. ઉકળતા પછી અમે 20 મિનિટ માટે આગ અને બોઇલ પર સામૂહિક મુકી. તે પછી, આગ બંધ કરો. જ્યારે સૂપ ઠંડું, તેને ફિલ્ટર કરો, ખાંડ, મીઠું, પ્રવાહી ધુમાડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.