હાઇ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે પ્રોડક્ટ્સ

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એ આપેલ ઉત્પાદનનો વપરાશ કર્યા પછી રક્ત ખાંડમાં વધારોનું પ્રતિબિંબ છે. આ ઇન્ડેક્સ 0 થી 100 સુધીની હોઇ શકે છે, કારણ કે કોઈપણ ઉત્પાદનના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની રક્તમાં શુદ્ધ ગ્લુકોઝ માટે પ્રતિક્રિયા સાથે સરખાવવામાં આવે છે, જેનો જીઆઈ 100 છે.

શરીર રક્ત ખાંડને ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહી છે, તેથી તે વધે ત્યારે, ઇન્સ્યુલિન રિલિઝ થાય છે. ખોરાકમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવતા ખોરાકનો અતિશય ઉપયોગ એ પ્રકાર II ડાયાબિટીસના વિકાસ માટે શ્રેષ્ઠ માટી છે.

જીઆઇ શા માટે આધાર રાખે છે?

ઊંચી કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી ધરાવતી પ્રોડક્ટ્સમાં હંમેશા ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોતો નથી. ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ પોલિશ્ડ ચોખામાં, GI વધુ ઉપયોગી ભુરો ટૂંકા-રાંધેલા ચોખા કરતાં ઓછી છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અનેક પરિબળો પર આધારિત છે:

• રાંધવાના માર્ગ - થર્મલ પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં હંમેશા કાચી analogs કરતાં વધુ જીઆઇ કિંમતો હોય છે;
• કાર્બોહાઈડ્રેટનો પ્રકાર - મોનોસેકરાઇડ્સ ઉચ્ચ જીઆઇ હોય છે, પોલીસેકરાઈડ્સ - નીચલા;
• ફાઈબરની સંખ્યા - ઉત્પાદનમાં વધુ ફાઇબર, તેની જીઆઇ (નીચુ ફાઈબર) ખાંડનું શોષણ ઘટાડે છે, તેથી રક્તમાંનું ઇન્ડેક્સ ધીમે ધીમે વધશે);
• ઉત્પાદનમાં રહેલા વધુ ચરબી અને પ્રોટીન, તેના જીઆઇ નીચલા.

વધુમાં, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક સ્તરવાળા ખોરાક બધા મોનોસેકરાઇડ્સ નથી. સુક્રોઝ લોહીમાં ગ્લુકોઝ, અને ફ્રાટોઝને અસર કરે છે - ના. વધુ આશ્ચર્યજનક રીતે, ફળશૈયા સિવાય લેક્ટોઝ (દૂધની ખાંડ) ઊંચી જીઆઇ ધરાવે છે.

બ્રેડ શેકવામાં આવે છે તે રીતે GI ની ડિગ્રી પણ અસર કરે છે. જો લાંબી આથો વાપરવામાં આવે તો, જીઆઇ ફાસ્ટ-પ્રોસીંગ ટેસ્ટ કરતા ઓછો હશે.

ખારા અને એસિડિક ખોરાક તેમની સાથે ખવાયેલા ખોરાકના જી.આઇ. પર અસર કરે છે. તેથી, ખાટા સ્વાદ (સલાડમાં લીંબુનો રસ અથવા સરકો) જીઆઇ ઘટાડે છે, કારણ કે ખોરાક વધુ ધીમેથી શોષાય છે. પરંતુ મીઠું સ્ટાર્ચનું પાચન વેગ આપે છે અને જીઆઇ વધે છે.

ઊંચી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવતા ફળો, નીચા જીઆઇ (GI) સાથે તેમના એનાલોગ ધરાવે છે. ફળ વધુ પાકેલા, તેના જી.આઇ. એટલે કે, જો તમે મોટાભાગના "હાઇ-કાર્બ" ફળોનું ઉદાહરણ લો - કેળા, તમારે ઓછા પરિપક્વ, લીલી ફળો પસંદ કરવી જોઈએ.

જીઆઈનું વર્ગીકરણ

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછી, મધ્યમ અને ઉચ્ચ હોઈ શકે છે:

• ઓછી જીઆઇ - 40 સુધી;
• સરેરાશ જીઆઇ - 70 સુધી;
• ઉચ્ચ જીઆઇ - 70 થી

જીઆઇ ખાસ કરીને વસ્તીના બે વર્ગો માટે મહત્વપૂર્ણ છે - ડાયાબિટીસ અને રમતવીરો. ડાયાબિટીસવાળા લોકો કાર્બોહાઈડ્રેટના ક્ષેત્રમાં નિષ્ણાતો બનવાની ફરજ પાડે છે. વચ્ચે તે સાબિત થાય છે કે એલ ની 2 વસ્તુઓ. ખાંડમાં એક દિવસ પણ તેઓ પરવડી શકે. અને બટાટાનો વપરાશ, સફેદ બ્રેડ, ઊંચી જીઆઇ સાથેનો ચોખા, ઓટમેલમાં ચમચીની ખાંડના ઉમેરા કરતાં વધુ હાનિકારક છે.

એથલિટ્સની પોતાની ખોરાક વ્યવસ્થા હોય છે જીઆઇ સીધી તાકાત, સહનશક્તિ, સ્નાયુ વૃદ્ધિને અસર કરે છે. વ્યાયામ પહેલાં, તમારે ઓછી જીઆઇ સાથે ખાવું જોઈએ આ સહનશક્તિ વધારશે અને તાલીમના સમગ્ર સમયગાળા માટે તાકાત આપશે, પરંતુ તાલીમ પૂર્ણ થયા પછી, તમારે ઉંચા જીઆઇ સાથે ઉત્પાદનો સાથે ઊર્જા ખાધ ભરવાની જરૂર છે.

આ કિસ્સામાં, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવતા ઉત્પાદનો સાથે, તમારે અત્યંત સાવધ રહેવું જોઈએ. ઓવરડોઇંગ, તમે સરળતાથી ઉમેરી શકો છો ચામડીની ચરબી સ્તર, કારણ કે શરીર હંમેશા બે શેરના સ્વરૂપમાં વધુ ઊર્જા સંગ્રહ કરે છે - ગ્લાયકોજેન અને ચરબી.

તે જ સમયે, ઓછી જીઆઇ ધરાવતા ઉત્પાદનો ઓછા રમતમાં અસરકારક છે. સાચું છે, તેઓ લાંબા સમય સુધી ઊર્જા સાથે સંક્ષિપ્ત છે, પરંતુ ઉચ્ચ જીઆઇ વપરાશ જ્યારે ખાંડ ના રક્ત માં આવે છે કે જે ક્રેઝી ચાર્જ નથી આપી જો કે, ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વજન ગુમાવે તે માટે વધુ ઉપયોગી છે - તે એ છે કે જે ભૂખને દબાવી દે છે , જે કારકિર્દી એજન્ટ ઇન્સ્યુલિનનું સતત ઉત્પાદન છે, રક્તમાં માત્ર ક્રેઝી ખાંડના બોમ્બ સાથે.