લોબિઆ, પરંપરાગત જ્યોર્જિયન રાંધણકળામાં દાળો માંથી વિવિધ વાનગીઓ સૂચવે છે.
સૌથી વધુ રંગીન, સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ વાનગી લાલ કઠોળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ હોટ અને ઠંડા બંનેમાં ઉત્તમ હોય છે અને તે કોઈપણ બાજુની વાનગી અથવા માંસની વાનગી સાથે જોડાય છે.
લોબિયાની ત્વરિતતા અને તીવ્રતા તેના સ્વાદ પસંદગીઓને સમાયોજિત કરી શકાય છે, વધુ કે ઓછું મસાલા ઉમેરીને અને વધારાના મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને.
નીચે અમે વાનગીઓમાં વિચારણા કરીશું કે કેવી રીતે પરંપરાગત અથવા કેનમાં કઠોળનો ઉપયોગ કરીને લાલ કઠોળમાંથી યોગ્ય રીતે લોબીઝ તૈયાર કરવું.
લાલ કઠોળ માંથી લોબિયાની તૈયારી - રેસીપી
ઘટકો:
- લાલ કઠોળ - 0.5 કિગ્રા;
- ગાજર - 220 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ - 35 એમએલ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 75 ગ્રામ;
- પીસેલાના તાજા ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે;
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઊગવું - સ્વાદ માટે;
- તાજા સુવાદાણા ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે;
- તાજા તુલસીનો છોડ ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે;
- હળદર - 5 ગ્રામ;
- ઍઝીઝિકા - સ્વાદ માટે;
- કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
- asafoetida - સ્વાદ માટે 5 ગ્રામ અથવા લસણ;
- મીઠું
તૈયારી
લાલ દાળો સારી રીતે ધોવામાં આવે છે, પૂરતા પ્રમાણમાં ઠંડા પાણી રેડવું અને સૂવા માટે છ થી સાત કલાક છોડો. સમય વીતી ગયા પછી, બીજ ફરીથી ધોવાઇ જાય છે, તાજા શુદ્ધ પાણીથી ભરપૂર અને આગ માટે નક્કી થાય છે. ઉકળતા પછી, તેને ઢાંકણાંની નીચે અડધા સુધી અથવા નરમ સુધી રાંધવા. રસોઈના અંત પહેલા પાંચ મિનિટ પહેલાં વોડિકાની મીઠું. જો તમે કઠોળને એક જ સમયે મીઠું લગાવી દો, તો પછી તે નરમ થઈ જશે નહીં.
બીન સ્વચ્છ કરવા માટે તૈયાર હોય તે પછી, ગાજરને બારીકાઇથી કાપી નાંખે છે અને ગરમ-ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં ગંધ, ગંધ, ડુંગળીના પાન અથવા સોસપેન વગર ફેંકી દો. નરમ, stirring, બાફેલી સ્ટ્રિંગ કઠોળ ઉમેરો અને કેટલાક બીન સૂપ રેડવાની છે ત્યાં સુધી અમે આગ પર વનસ્પતિ ધરાવે છે. અમે ટમેટા પેસ્ટ, હળદર અને મીઠું સાથે મીઠું નાખવા માટે વાનગી પણ મૂકીએ, તેને ભળીને, તેને ઢાંકીએ અને તેને 30 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર આવરીએ. દુર્વ્યવહારના અંતના પાંચ મિનિટ પહેલાં, અમે ઉડી અદલાબદલી તાજી વનસ્પતિ, આસાફિટા અથવા અદલાબદલી લસણ ફેંકીએ છીએ, સાથે સાથે એઝિઝિકા અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.
તૈયારી પર અમે અન્ય વીસ મિનિટ સુધી રહેવા માટે લોબિઓ આપીએ છીએ અને સેવા આપી શકીએ છીએ.
તૈયાર લાલ કઠોળ માંથી જ્યોર્જિઅન માં લોબિયો - એક ઉત્તમ રેસીપી
ઘટકો:
- તૈયાર લાલ કઠોળ - 1 કરી શકો છો;
- ડુંગળી - 160 ગ્રામ;
- લસણ - 4 દાંત;
- ટમેટા પેસ્ટ - 55 ગ્રામ;
- તાજા લીલા ધાણા - 1 ટોળું;
- તાજા તુલસીનો છોડ ગ્રીન્સ - 1 નાના ટોળું;
- અખરોટ, છાલ - 110 ગ્રામ;
- હોપ્સ-સનલી - 15-20 ગ્રામ;
- લાલ જમીન મરી - 5 ગ્રામ અથવા સ્વાદ;
- વાઇન સરકો - 15 મિલી;
- ઓલિવ તેલ - 145 મિલિ.
- મીઠું
તૈયારી
તૈયાર કઠોળની બરણી ખોલો, ઓસામણિયું માં સમાવિષ્ટો ફોલ્ડ, marinade સાચવવા, ઉકળતા પાણી સાથે કોગળા અને તે દો ડ્રેઇન કરે છે.
તે દરમ્યાન, ઓલિવ ઓઈલને પાનમાં રેડીને મધ્યમ ગરમી પર ગરમ કરો અને છાલ અને ઉડી હેલિકોપ્ટરના ડુંગળીને ફેંકી દો અને તે નરમ સુધી પસાર કરો. પછી અગાઉ ધોવાઇ, સૂકા અને અદલાબદલી તાજી વનસ્પતિ મૂકે, પણ અદલાબદલી લસણ, ટમેટા પેસ્ટ, હોપ્સ- સનલી,
સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં સૂકવવામાં આવેલી અખરોટ સૂકવવામાં આવે છે અને થોડું તળેલું છે, બ્લેન્ડરમાં મૂકીને અને એક નાનો ટુકડો બટકું માં કચડી. દાળો અડધા ઉમેરો અને ફરીથી વાટવું. અમે ભઠ્ઠી અને બાકીની સમગ્ર દાળો સાથે અખરોટ-બીનનું મિશ્રણ, મીઠું સાથે મોસમ, થોડી વધુ અદલાબદલી તાજા ધાણાનો ઉમેરો, એક ગૂમડું માટે મિશ્રણ ગરમી અને તેને બંધ કરો. પંદર મિનિટ પછી, વાનગી ઉમેરાશે અને સેવા આપવા માટે તૈયાર થશે.