એક લોકપ્રિય સૉર્બેટ ડેઝર્ટ (સોર્બેટ, ફ્ર.) એક ફ્રોઝન (અથવા ફક્ત મરચી) ફળોનો રસ અને / અથવા રસો અને ખાંડની ચાસણી છે. Sorbets સંપૂર્ણપણે સ્થિર, ભોજનના અંતે એક મીઠાઈ તરીકે સેવા (કંઈક કે જે ફળ આઈસ્ક્રીમ સાથે આવે છે). આઇસક્રીમ જેવી સોર્બેટ, ક્રેમંકાહમાં પીરસવામાં આવે છે. સ્થિર નથી, પરંતુ માત્ર થોડી ઠંડુ ફળ સોર્ટ્સ સોફ્ટ પીણાં તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. ચોક્કસ રીતે sorbets ખોરાકના એસિમિલેશનમાં સુધારો કરે છે, તેઓ ભોજન વચ્ચે સેવા અપાય છે. ક્યારેક, ફળની ભરવા (અથવા તેની સાથે) દ્રાક્ષની વાઇનનો ઉપયોગ થાય છે, બંને "શાંત" અને સ્પાર્કલિંગ. શેમ્પેઈન સાથેનો સોર્બેટ ખૂબ શુદ્ધ પીણું છે. તે ચોક્કસપણે દલીલ કરી શકાય છે કે sorbet (sherbet) તૈયાર અને સેવા આપવાની પરંપરા એશિયાના યુરોપિયન દેશોમાં આવી હતી.
સામાન્ય સિદ્ધાંતો
સોર્બેટની તૈયારી માટે, ફળો પ્રથમ ક્ષીણ અને ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પછી ફળોની રસો અને / અથવા રસ (દારૂ, મસાલા) ઠંડુ ખાંડની ચાસણી સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને કન્ટેનર રેફ્રિજરેટરના ફ્રીઝર ડબ્બોમાં મૂકવામાં આવે છે. ઠંડું પ્રક્રિયા દરમ્યાન, મોટા બરફના સ્ફટિકોના રચનાને અટકાવવા માટે સોર્બેટને ઘણી વખત મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આ જ હેતુ માટે, ગ્લુકોઝ, પેક્ટીન, જિલેટીન અને / અથવા આજર-અગરનો ઉપયોગ મોટા પાયે ઉત્પાદનમાં થાય છે - આ પદાર્થોના ઉમેરાથી મોટા પ્રમાણમાં બરફના સ્ફટિકોની રચના અટકાવવામાં આવે છે. આધુનિક રેસીપી sorbet મહાન વિવિધ ક્યારેક મીઠાઈમાં ક્રીમ, દૂધ અને / અથવા ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે. ઉમેરો અને અન્ય, સંપૂર્ણપણે, એવું લાગે છે, "અણધાર્યા" ભરણકારો, ઉદાહરણ તરીકે, વનસ્પતિ રસ અને છૂંદેલા બટાકાની, હર્બલ ઇન્ફુઝન, સીફૂડ, માછલી ટર્ટાર, કેવિઆર અને અન્ય ઘણા લોકો. આ કૂકના સ્વાદ, કલ્પના અને વ્યક્તિગત પસંદગીઓની બાબત છે. સામાન્ય રીતે સોર્બેટના પદાર્થોના મિશ્રણનો જથ્થો લગભગ કુલ વોલ્યુમના 25 થી 55% જેટલો હોય છે. ઘરે સોર્બેટ તૈયાર કરવું સહેલું છે.
કેવી રીતે sorbet બનાવવા માટે?
ગરમ દિવસોમાં, લીંબુના સોર્બેટ ખાસ કરીને સારા છે આ રેસીપી સરળ છે, અને તમારા મહેમાનો અને ગૃહિણીઓ ચોક્કસપણે તેની પ્રશંસા કરશે.
4 પિરસવાનું રસોઈ માટે ઘટકો:
- પાણી 250 મિલિગ્રામ;
- 200 ગ્રામ ખાંડ;
- 1 લીંબુનો રસનો ગ્લાસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ) - આ આશરે 5 લીંબુ છે;
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુ ઝાટકો.
તૈયારી:
ચાટવું તે ઝટકવું વાપરવા માટે સારી છે, અથવા વધુ સારી - એક મિક્સર અથવા બ્લેન્ડર. તમે કોઈપણ ફળ પસંદ કરી શકો છો: ઉદાહરણ તરીકે, રાસબેરિનાં, એક નારંગી, આલૂ કે ચેરી. મુખ્ય બાબત એ છે કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોનો રસ તાજુ હોવો જોઈએ.
લીંબુનો રસ સ્વીકારો અને ઝાટકો ઘસવું. પાણી અને ખાંડના એક નાના શાક વઘારવાનું તપેલું મધ્યમ-નીચું આગ પર મુકો અને, stirring, એક બોઇલ લાવવા. જ્યારે બધી ખાંડ ચાસણીમાં વિસર્જિત થાય છે, ત્યારે સૉસપૅનને આગમાંથી દૂર કરો, લીંબુ ઝાટકો ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે છોડી દો. સીરપને દબાવવું અને તે ઠંડી દો, પછી લીંબુનો રસ ઉમેરો, ઢાંકણાંની સાથે કન્ટેનરમાં મિશ્રણ રેડવું અને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
કેટલાક સૂક્ષ્મતા
આ sorbet સ્વાદ કળીઓ રિફ્રેશ, તેથી તે બદલવાનું વાનગીઓ વચ્ચે નાના ભાગ સેવા આપવા માટે સારી છે. તમે સમાન સ્કીમ અનુસાર ચેરી, જરદાળુ અથવા નારંગી શર્ટને રસોઇ કરી શકો છો. અલબત્ત, તમે વિવિધ ખાટાં ફળો અને અન્ય ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ના રસ મિશ્રણ કરી શકો છો. તમારા સ્વાદમાં એસિડ અને ખાંડના સંયોજનને યોગ્ય બનાવો, શૅર્બેટ પીણું તરીકે સેવા આપે છે, ખૂબ મીઠી ન હોવો જોઈએ. જો તમે ડેઝર્ટ તરીકે સેવા આપવા માટે જાડા શર્ટ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ તો, સ્વાદને વધુ મીઠી બનાવી શકાય છે. તમે sorbet ફળ નાના ટુકડાઓ અને સંપૂર્ણ નાના તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માં સમાવેશ કરી શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, કરન્ટસ અથવા રાસબેરિઝ