રોલ્સના પ્રકાર

છેલ્લા દાયકામાં ખૂબ જ લોકપ્રિય, લેઇંગ ઓફ ધ રાઇઝિંગ સનની રાંધણકળા, દુનિયાભરના ચાહકોની વિશાળ સંખ્યા મળી, વિચિત્ર રીતે પૂરતી, અમેરિકન શેફના પ્રયત્નોને કારણે આભાર. તે અમેરિકનો છે, ચોખા અને તાજી માછલીના વાનગીઓમાં વ્યસની છે, જે સુશી માટે ફેશનના ફેલાવાને અને યુરોપીયન દેશોમાં રોલ્સમાં ફાળો આપે છે. હા, અને શેવાળમાં લપેલા માછલી સાથે ચોખા રોલ્સ તરીકે ઓળખાતા, અમેરિકન શૈલી - રોલ્સ, એટલે કે, "રોલ્સ", "રોલ્સ". જાપાનીઝ પોતાને આ વાનગી "પૉપીસ" અથવા "માકિજુશી" કહે છે અમે મુખ્ય પ્રકારના રોલ્સનું નામ આપીશું અને તમને કહીશું કે તેઓ એકબીજાથી અલગ કેમ છે.

હોસોમાકી અને ફ્યુટોમાકી

તેથી, શરુ કરવા માટે, ચાલો ક્લાસિક રોલ્સ લઈએ, તેમના પૂરવણીના પ્રકારો અલગ અલગ હોઈ શકે, પરંતુ મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે એક ઘટક અથવા અનેક ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. એક ઘટકમાંથી ભરવા સાથે "મોનો" રોલ્સ હોસોમાકી કહેવાય છે જો હોસોમાકી માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ટોપિંગ અથાણાંવાળી માછલી લે છે: સૅલ્મોન, ટ્રાઉટ, ટ્યૂના. આવા રોલ્સ બનાવવા માટે સરળ છે: માછલી પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને મેરીનેટેડ, ચોખા રાંધવામાં આવે છે. એક નાની નારી શીટ સાદડી પર નાખવામાં આવે છે, ચોખા તેના પર વિતરિત થાય છે, ભરણ ચોખા પર મૂકવામાં આવે છે, રોલ ફોલ્ડ થાય છે અને ભાગોમાં કાપીને.

એ જ રીતે, futomaks કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ પૂરવણીમાં વિવિધ ઘટકો સાથે ભરવામાં આવે છે. મુખ્ય ઘટક પણ માછલી અથાણું છે , પરંતુ કાકડી, ડાઇકૉન, પનીર, એવોકાડોનો એક વધારાનો ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઓછી વખત પૂરવણીમાં સ્ક્વિડ, ઓક્ટોપસ, ઝીંગાનો ઉપયોગ થાય છે. આમ, રોલ્સના પ્રકારો અને તેમની રચના વ્યાપક રૂપે બદલાઇ શકે છે. મેનૂ પર, તમે સામાન્ય રીતે ફક્ત રોલ્સની રચનાને સ્પષ્ટ કરો છો, તેથી તે નક્કી કરવાનું સરળ છે કે તમે જે ઑર્ડર કરી રહ્યા છો.

ઉરોમાકી

રોલ્સના પ્રકાર તૈયારી પદ્ધતિ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. ક્લાસિક વિકલ્પ સાથે, જ્યારે ત્યાં નોરી શીટની અંદર શાકભાજી અને ભાતની માછલીઓ હોય છે, ત્યારે રોલ્સ સફળતાપૂર્વક સ્પર્ધામાં છે, જેમાં ભરણને નોરી શીટમાં લપેટી છે, અને ચોખા તેના પર ફેલાયેલી છે. આવા રોલ્સ ઉમાકીના સામાન્ય નામે ઓળખાય છે, પરંતુ તેમાંના કેટલાક એટલા લોકપ્રિય બની ગયા છે કે તેમને તેમના પોતાના નામો મળ્યા છે.

"અમેરિકન જાપાનીઝ"

ચાલો આપણે ઉરામાકીનાં કયા પ્રકારનાં રોલ્સ વિશે વધુ વિગતમાં રહેવું. સૌથી પ્રસિદ્ધ અને સૌથી લોકપ્રિય રોલ્સ યુએસમાં દેખાયા હતા અને અમેરિકન રાજ્યોના નામ પરથી નામ આપવામાં આવ્યું છે: કેલિફોર્નિયા રોલ્સ અને ફિલાડેલ્ફિયા રોલ્સ. રોલ્સ "કેનેડા" અને "અલાસ્કા" સમાન રીતે લોકપ્રિય છે.

કેલિફોર્નિયા રોલ નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: નોરી શીટ ફૂડ ફિલ્મ પર મૂકવામાં આવે છે, વિશિષ્ટ ચોખાની સાથે વિતરણ થાય છે, અને ઉડતી માછલીનો કેવિઆર ટોચ પર છે. તે પછી, ધીમેધીમે કેવિઅરની શીટને બંધ કરો, નોરીની પાછળની બાજુ મેયોનેઝ, કરચલા અને એવેકાડો માંસને તેના પર મુકવામાં આવે છે (કેટલાક તેને કાકડી સાથે બદલો). ફૂડ ફિલ્મ સાથે રોલને ગડી, પછી તે ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.

રોલ "ફિલાડેલ્ફિયા" બનાવવા માટે તમારે ક્રીમ ચીઝની જરૂર પડશે. પ્રથમ પગલું એ અગાઉના સંસ્કરણમાં વર્ણવેલ જેવું જ છે: અમે ફૂડ ફિલ્મ પર નોરીને તેના પર મૂકે છે - ફિગ. અમે આસપાસ ચાલુ નોરીની પાછળની તરફ આપણે ચીઝ અને એવોકાડો મૂકીએ છીએ. આ કિસ્સામાં, તમે પણ કાકડીનો ઉપયોગ કરી શકો છો અને એક લીલા unsweetened સફરજન પણ વાપરી શકો છો. રોલ રોલ અને તે પાતળા કાતરી સૅલ્મોન અથવા સૅલ્મોન લપેટી, પછી ભાગ કાપી. માછલીનું પનીર સાથે અંદર રાખેલું હોય ત્યારે એક વેરિઅન્ટ શક્ય છે, અને ચોખાને ચોખા સાથે વહેંચવામાં આવે છે.

"અલાસ્કા" રોલ - આ રોલ્સનો પેટા-વેરિઅલ: ભરણ તરીકે ક્રીમ ચીઝ, એવોકાડો, કરચલા માંસ અને કાકડી લઇને, અને પીતા તલનાં બીજ સાથે છંટકાવ કરવો, અને "કેનેડા" ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલીના સ્તરોમાં લપેલા છે.

તમે મેનૂમાં વિવિધ પ્રકારના ગરમ રોલ્સ શોધી શકો છો, જે વિવિધ તકનીકોના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે: પનીર અથવા તલ સાથે પકાવવાની પલટામાં તે શેકવામાં આવે છે, અથવા ઉકળતાથી તેલમાં તળેલું હોય છે અને તે Tempura તરીકે ઓળખાય છે.