જ્યોર્જિયન રાંધણકળાના મોટાભાગની વાનગીઓની જેમ, સૂપ ખર્ચો - આહાર ખૂબ સમૃદ્ધ અને મસાલેદાર છે. કોરમાં: ચોખા, ગોમાંસ અને ટક્માલી, પરંતુ અલબત્ત, કોઈપણ રાષ્ટ્રીય વાનગીની જેમ, હાર્કોએ પણ ઘણા ફેરફારોને બાયપાસ કર્યો નથી. બાદમાંના કેટલાક વિશે આપણે આગળ વાત કરીશું.
આ સૂપ harcho - રેસીપી માં જ્યોર્જિઅન
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 750 ગ્રામ;
- ગોમાંસ સૂપ - 2 લિટર;
- માખણ - 30 ગ્રામ;
- સફેદ ડુંગળી - 87 ગ્રામ;
- લોટ - 20 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 80 ગ્રામ;
- પોતાના રસમાં ટમેટાં - 350 ગ્રામ;
- ચોખા - 50 ગ્રામ;
- ટીકેમલી - 40 ગ્રામ;
- લસણ લવિંગ - 5 પીસી.;
- ધાણા અને મેથી - દરેક 4 ગ્રામ;
- વોલનટ - 49 ગ્રામ
તૈયારી
જ્યોર્જિઅનમાં જ્યોર્જિયન રસોઇ કરતા પહેલાં, માંસ ધોવાઇ, ફિલ્મો અને વધારે ચરબી સાફ કરવી જોઈએ, અને પછી સૂપમાં મૂકવું અને આશરે એક કલાક અને અડધા સુધી રસોઈ કરવી, સમયાંતરે ફીણ દૂર કરવું. હાથમાં કોઈ સુઘડ સૂપ ન હોય તો, પછી વધુ વજનના હાડકાં પર માંસનો ટુકડો લો અને તેને પાણીથી ભરો.
સૂપ તૈયાર થતાં અડધો કલાક પહેલાં, અમે બાકીના ઘટકો પર કામ શરૂ કરીએ છીએ. લસણ સાથે પાસેરુમ ધનુષ, લોટ ઉમેરો અને સૂપના બધા 120 મિલિગ્રામ રેડવું. અમે ટમેટા પેસ્ટ અને ટામેટાંને ફ્રાઈંગ માટે આપીએ છીએ, જેના પછી અમે 12 મિનિટનો નિકાલ કરીએ છીએ અને પાનના સમાવિષ્ટોને સૂપ સાથે સૂપસ્પેસમાં ખસેડીએ છીએ. માંસ, જે રીતે, પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ કારણ કે તે મળી અને કાપી શકે છે. સૂપ પર ચોખા ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા. આગળ અમે ઔષધો અને tkemali મોકલો એક ઢાંકણ સાથે ખારચોને આવરે છે અને 8-10 મિનિટ રાહ જુઓ. અમે સૂપમાં માંસ મૂકીએ, તેને ભળીને પ્લેટો ઉપર ડિશ રેડવું. ટોચ પર અદલાબદલી બદામ અને અદલાબદલી પીસેલા એક મદદરૂપ જ જોઈએ છે!
બદામ સાથે જ્યોર્જિઅન માં ગોમાંસ ઓફ Harcho
ઘટકો:
- ગોમાંસ પાંસળી - 1.2 કિગ્રા;
- ચોખા - 60 ગ્રામ;
- અખરોટ - 50 ગ્રામ;
- પેપરિકા અને થાઇમ - 3 જી;
- સૂકા ચેરી - 15 ગ્રામ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા;
- પાણી - 1,2 એલ;
- સેલરી રુટ - 90 ગ્રામ;
- ગાજર - 90 ગ્રામ;
- સફેદ ડુંગળી - 90 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 46 ગ્રામ;
- લોરેલના પાંદડા - 4 ટુકડાઓ;
- લસણનું માથું;
- ટેક્પાલ - 20 ગ્રામ;
- ગરમ મરી
તૈયારી
રિન્સેડ પાંસળી તે ક્ષેત્રોમાં કાપવામાં આવે છે જે પેનમાં ફ્રીમાં ફિટ છે. અમે માંસ માટે રુટ શાકભાજી, ખ્યાતિ અને ડુંગળી મૂકી. પાણી સાથે પાંસળી ભરો અને એક કલાક અને અડધા માટે ઓછી ગરમી પર રસોઇ, સમય સમય પર સપાટી પર રચના ફીણ દૂર ભૂલી નથી. અમે સૂપને ફિલ્ટર કરીએ છીએ, અમે શાકભાજી ફેંકીએ છીએ અને અમે હાડકાંમાંથી માંસને અલગ પાડીએ છીએ અને તેને પ્લેટ પર સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ. સૂપમાં, ક્લોવર, ટમેટા પેસ્ટ, સૂકા ચેરી, કેલિએન્ટો અને ગરમ મરી લસણ અને સૂકા જડીબુટ્ટીઓ સાથેની એક શીટ ઉમેરો. છેલ્લું અમે ચોખા રેડવાની અને ઓછી ગરમી પર જ્યોર્જિયન માં સૂપ kharcho કૂક, ત્યાં સુધી ચોખા અનાજ soften. અમે સૂપ માટે માંસ ઉમેરો અને તે પ્લેટ પર રેડવાની છે.
જ્યોર્જિયન માં ચિકન માંથી Harcho - રેસીપી
ઘટકો:
- પાણી - 2.8 લિટર;
- ચિકન (લાલ માંસ) - 1 કિલો;
- ચોખા - 105 જી;
- અખરોટ - 105 ગ્રામ;
- સફેદ ડુંગળી - 90 ગ્રામ;
- લસણનું માથું;
- ટીકેમલી - 100 ગ્રામ;
- માખણ - 95 ગ્રામ;
- તાજા ગ્રીન્સ મિશ્રણ;
- હોપ્સ-સનલી, ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - 4 જી;
- ગરમ મરી;
- તજ - 3 જી
તૈયારી
અમે ચિકનમાંથી ત્વચા દૂર કરીએ છીએ અને માંસને ઠંડા પાણી સાથે અસ્થિમાં રેડવું. ચિકન સૂપ મિનિટ 45-55 થી કુક, સમય સમય પર સપાટી પરથી ફીણ દૂર. તૈયાર સૂપ ગાળક, માંસ તંતુઓમાં તૂટી ગયેલ છે અને થોડા સમય માટે અલગ રાખવામાં આવે છે.
ઓગાળવામાં માખણ પર અમે સમારેલી ડુંગળી કાતરી. ચોખા, લોરેલ અને અન્ય મસાલાઓ સાથે સૂપ સાથે ડુંગળી ઉમેરો. 5 મિનિટ પછી, અમે મૉર્ટારમાં ઘસવામાં નટ્સ મૂકે છે અને લસણ અને ગરમ મરીને પેસ્ટ કરો. અમે ચિકનની બદામના સ્લાઇસેસ સાથે જ્યોર્જિયન-શૈલીના ખારુ પર પાછા ફરો અને આગમાંથી પણ દૂર કરો. પીરસતાં પહેલાં, વાસણ ઢાંકણની અંદર અડધા કલાક સુધી ઊભા રહેવાની છૂટ આપે છે, તેથી સૂપ સ્વાદ અને સુગંધના તમામ વિપુલતાને ગ્રહણ કરશે, વધુ સમૃદ્ધ બનશે. હંમેશની જેમ, હંમેશાં સમારેલી ગ્રીન્સની સારી મદદરૂપ સાથે તમારા હાર્ટને પૂર્ણ કરો અને લૅશશ સ્લાઇસ વિશે ભૂલી જાઓ નહીં.