તે જાણીતું છે કે ટામેટાં ખૂબ જ ઉપયોગી અને પૌષ્ટિક શાકભાજી છે. ટમેટાંમાં મોટી સંખ્યામાં વિટામિનો અને ખનીજ હોય છે જે માનવ શરીર માટે જરૂરી છે. આ શાકભાજીનો આખું વર્ષ પૂરું કરો અને તમારા શરીરને વિટામિન્સ સાથે ભરો, તમે કરી શકો છો, શિયાળા માટે ટામેટાંને શેકીને અને સાચવવા માટે આભાર. ઉનાળામાં તાજ કરતાં શિયાળુ ટેબલ પર મીઠું ચડાવેલું ટામેટું ઓછું લોકપ્રિય નથી. અહીં કેટલાક ટમેટા ચૂંટેલા વાનગીઓ છે.
અથાણાંના ટામેટાં માટે પરંપરાગત રેસીપી
કેનમાં અથવા બેરલમાં અથાણાંના ટામેટાં માટે, નાના અને મધ્યમ ટમેટાં સૌથી યોગ્ય છે. તે ટમેટાં પકવવા માટે સમય છે - જુલાઈ. તે જ મહિનામાં અથાણાંના ઉત્પાદનની સલાહ આપવામાં આવે છે. રસોઈ પહેલાં ટામેટાં સારી રીતે સૉર્ટ થવું જોઈએ - ભાંગી, બગડવામાં, નરમ શાકભાજી લલચાવી શકાય તેવું યોગ્ય નથી. પસંદ કરેલ ટમેટાંને સારી રીતે ધોવા જોઇએ અને 3 લિટર કેનમાં અથવા બેરલમાં મૂકવામાં આવશે. મીઠું ચડાવેલું ટમેટાંની તૈયારીમાં આગળનું પગલું એ લવણ તૈયાર કરવું છે. લાલ ટમેટાં માટે, એક નિયમ તરીકે, 10-% ખારા ઉપયોગ થાય છે.
ટામેટાં સાથે કેન અથવા બેરલ સાથે કેન ભરવા જોઈએ. પણ, ટાંકીમાં તમને મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે. મીઠું ચડાવેલું ટમેટાં માટે પરંપરાગત સીસિંગ્સ છે: મરીના દાણા, પત્તા, સુવાદાણા, કાળી કિસમિસ અને હર્બરદિશ પાંદડા. બરણીમાં લસણની ઘણી લવિંગ ઉમેરીને ટામેટાં વધુ મસાલેદાર બનાવે છે.
ઓપન કેન દસ દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને મકાનની અંદર સંગ્રહિત થવું જોઈએ. આ સમય દરમિયાન, આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ જશે, પ્રવાહી સ્તર ઘટશે. અગિયારમું દિવસ, બેન્કોને વળગી શકાય. મીઠું ચડાવેલું ટમેટાં સાથે કેન એક ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત હોવું જોઈએ - એક ભોંયરું અથવા ભોંયરું.
સરસવ સાથે મીઠું ચડાવેલું ટમેટાં માટે રેસીપી
સૉલ્લામેટેડ ટમેટાં અને મસ્ટર્ડ તૈયાર કરવા માટે, અન્ય કોઈ પણ રેસીપી માટે, તમારે માધ્યમ, ગાઢ ટામેટાં લેવું જોઈએ. અગાઉથી તૈયાર કરેલી વાનગીઓમાં - ઉકળતા પાણીથી સ્વચ્છ અને પાણીયુક્ત, તમારે રાઈના પાવડર રેડવું જોઈએ. મસ્ટર્ડની રકમ - એક સ્લાઇડ વિના 1 ચમચી. જાર તળિયે સરખે ભાગે ચટણી સાથે કોટેડ હોવું જોઈએ. ઢીલું ટમેટાં કેનમાં મુકવામાં આવે છે, મસાલાઓ સાથે મિશ્રિત - સુવાદાણા, ઘોડો-મૂળો, મરી, લસણ.
કેનમાં મીઠું ચડાવેલું ટમેટાં તૈયાર કરવા માટે, 6-8% ખારા ઈલુને વપરાય છે. જ્યારે બેરલમાં નમવું ટામેટું નબળાય છે ત્યારે - 10 લિટર પાણીમાં 400 ગ્રામ મીઠું. બેંકો અથવા બેરલને સળિયા રેડવામાં આવે છે, ટોચની રુવાંટીવાળા પાંદડા સાથે આવરી લેવામાં આવે છે અને 8-10 દિવસ સુધી બાકી રહે છે. આ સમય દરમિયાન, ટમેટાં સંપૂર્ણપણે મીઠું ચડાવેલું છે અને ખાવું અથવા સ્પિન કરવા માટે તૈયાર છે.
અથાણું લીલા ટામેટાં
ઝાડની શાખાઓ પર પ્રથમ હિમની શરુઆતમાં, એક નિયમ તરીકે, ત્યાં ખૂબ નકામા ટામેટાં રહે છે. આ ફળોને મૃત્યુ પામે તે છોડવા માટે શરમ છે તે તારણ આપે છે કે લીલા મીઠું ચડાવેલું ટમેટાં બનાવવા માટે ઘણી વાનગીઓ છે. કેટલાક મીઠાનું લીલા ટામેટાંથી સાવચેત છે, અન્ય લોકો તેને ધ્યાનમાં લે છે, લગભગ એક માધુર્ય છે. મીઠું લીલું ટામેટાં કરવું મુશ્કેલ નથી. લીલા ટમેટાં માટે માત્ર એક જ આવશ્યકતા - શાકભાજી મધ્યમ કદના કરતાં ઓછી હોવી જોઈએ નહીં. નાના કાચા ફળો સરળતાથી ઝેર કરી શકાય છે. બરણીઓમાં લીલા ટમેટાં ઉકાળીને પહેલાં, તમારે તેમને કેટલાક કલાકો માટે મીઠું પાણીમાં રાખવું જોઈએ. આ પાણી 2-3 વખત બદલવાની જરૂર છે. તે પછી, હરિત ટામેટાં સામાન્ય રીતે મીઠું ચડાવેલું હોઈ શકે છે.
ખૂબ જ લોકપ્રિય સ્ટફ્ડ મીઠું ચડાવેલું ટમેટાં માટે રેસીપી છે એક ટમેટામાંથી તે ફળના દાંડાને દૂર કરવા, લસણના એક ભાગને દૂર કરવા અને લસણ સાથે સામગ્રી માટે જરૂરી છે. આ પછી, સામાન્ય રીતે મીઠું.
ફાસ્ટ રસોઈના મીઠું ટામેટાં
ઠંડા રીતે ટામેટાંના ઝડપી ઉપજ માટે તે સામાન્ય છે. લવણ વિના ઝડપી મીઠું ચડાવેલું ટમેટાં તૈયાર કરો. આવું કરવા માટે, સેલૉફેન બેગમાં લાલ ટમેટાં (1 કિલો) ધોવા, 1 tbsp આવરી. મીઠું ચમચી, ખાંડ 1 ચમચી સ્વાદ માટે, તમે મસાલો ઉમેરી શકો છો - લસણ, મરી, સુવાદાણા. બે દિવસ બાદ, ઉત્તમ મીઠું ચડાવેલું ટમેટાં મેળવી શકાય છે.
જેમ તમે જોઈ શકો છો, મીઠું ચડાવેલું ટમેટાંની તૈયારી માટે વિવિધ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરીને , તમે સ્વાદ માટે સંપૂર્ણપણે અલગ વાનગીઓ મેળવી શકો છો.