રેવંચી - એક વનસ્પતિ દરેકને ઉપયોગમાં લેવાતી નથી, પરંતુ તે ઉપયોગી છે, તેથી અમારા દેશબંધુઓએ તેમના બગીચાઓમાં તે વધવા લાગ્યા. પરંતુ રેવંચે માત્ર તાજા સ્વરૂપે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, તેને શિયાળા માટે સાચવી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, રેવંચી કોમ્પોટ, રસ અથવા જામથી બનાવવામાં આવે છે. રેવંચીથી આવતી તૈયારીઓ માત્ર કૃપા જ નહીં, પણ શરીરને ફાયદો થશે - આ તૈયારીમાં લગભગ તમામ ઉપયોગી પદાર્થોને સુરક્ષિત રાખવામાં આવશે.
રેવંચીના ફળનો મુરબ્બો
મારા રેવંચીના યુવાન પાંદડાંના ટુકડાઓ સૂકવવામાં આવે છે અને ચામડી અને બરછટ તંતુઓમાંથી છાલ કરે છે. અમે 2 એસ.એમ. પર બ્રુસોચકીમાં કાપી અને ઠંડા પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી ખાડો. આ સમય દરમિયાન, પાણીને બે વખત બદલવાની જરૂર છે. રેવંચીના પાવડર પછી, અમે એક મિનિટ ઉકળતા પાણીમાં ઝાંખા કરીએ છીએ અને તરત જ તે તૈયાર કેન માં મુકીએ છીએ. 1 લીટર પાણી દીઠ 400 ગ્રામ ખાંડના દરે ચાસણી તૈયાર કરો. હોટ ચાસણી રેવંચાથી ભરો, તમે થોડી તજ અથવા લવિંગ ઉમેરી શકો છો, ઢાંકણાંની સાથે કેનને આવરી શકો છો અને તેમને સ્થિર કરવા માટે મોકલો. અમે આને 15 મિનિટ માટે 60 ° સેમાં કરીએ છીએ. રેવંચી સાથે જાર પછી ખરાબ અને ઠંડી બાકી છે જ જોઈએ.
ટંકશાળ સાથે રેવંચીના ફળનો મુરબ્બો
ચામડીમાંથી પાંદડાં ધોવા અને 1 સે.મી. ટુકડાઓમાં કાપી. ખાંડની નાની માત્રા રેડવાની, તાજા ટંકશાળના પાંદડા ઉમેરો અને 5 કલાક સુધી રજા રાખો. જંતુરહિત રાખવામાં રેવંચી નાખીને 30% ખાંડની ચાસણી રેડવાની છે. અમે આવરણવાળા બરણીઓને આવરી લે છે, 10 મિનિટ સુધી જીવાણુ કરો અને તેમને રોલ કરો.
જંગલી કાગડો સ્ટ્રોબેરી સાથે ફળનો મુરબ્બો
મારા રેવંચીની યુવાન પાંદડીઓ અને, છંટકાવ વગર, લગભગ 2 સેન્ટિમીટરના ટુકડા કાપીને. પાકેલાં સ્ટ્રોબેરી અને રેવંચીના ટુકડાને સ્વચ્છ જારમાં મૂકવા અને ગરમ ખાંડની ચાસણી રેડવાની છે. એક ઢાંકણ સાથે બરણીને આવરે છે અને 10 મિનિટ સુધી જંતુરહિત કરો, પછી ઢાંકણ સાથે ઢાંકણ બંધ કરો.
રેવંચી અને સ્ટ્રોબેરી રસ
રેવંચીથી સર્પાકારની તૈયારી મર્યાદિત નથી, તમે સ્ટોક અને રસ કરી શકો છો. ફક્ત આ હેતુ માટે રેવંચીની નાની પાંદડીઓ પસંદ કરવી જરૂરી છે, જેનો સખત સમય નથી.
ઘટકો:
- રેવંચી - 1,5 કિલો;
- ખાંડ 750 ગ્રામ;
- સ્ટ્રોબેરી - 1.5 કિલો
તૈયારી
આ રેવંચી cherries કાળજીપૂર્વક ધોવાઇ અને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપી છે. ખાંડ સાથે ટુકડા કરો ખાણ સ્ટ્રોબેરી, અમે પાદરીઓથી સાફ કરીએ છીએ, ફરી એકવાર કોગળા અને પાણીની ગટર દોરવું. સ્ટીમરમાં સ્ટ્રોબેરી અને રેવંચીનાં ટુકડા મૂકો. ઉકળતા પાણી પછી 45 થી 60 મિનિટમાં આપણે રસને દૂર કરીએ છીએ અને બાટલીઓ (જાર) પર ગરમ રેડવામાં આવે છે. 15 મિનિટ માટે 85 ડિગ્રી સેલ્સિયસ માટે બાટલીઓ પેસ્ટ કરો.
રેવંચીનો રસ
જો કોઈ સ્ટીમર ન હોય તો, રેવંચબનો રસ નીચેના પ્રકારે તૈયાર કરી શકાય છે, માત્ર શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે તે (ફર્સ્ટ વોલ્યુમનો ત્રીજા ભાગ) ઉમેરવાનો આગ્રહ રાખવામાં આવે છે - રાસબેરી, સ્ટ્રોબેરી અથવા કાળા કિસમન્ટ રસ.
યંગ રેવંચીના દાંડાને તંતુઓમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપી નાખે છે. પછી તેઓ ઉકળતા પાણીમાં 1-3 મિનિટ માટે બ્લિન્ક્ડ છે, ઠંડા પાણીમાં ટ્રાન્સફર થાય છે અને સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસ. કારણ કે રેવંચીમાં ઓક્સાલિક એસિડ હોય છે, તે આગ્રહ રાખવામાં આવે છે કે તે ચાકથી ખસી જાય (તમારે રાસાયણિક શુદ્ધતા જરૂર છે, ફાર્મસીમાંથી). આવું કરવા માટે, 1 ગ્રામ ચાકને 1 લીટરના રસમાં ઉમેરો અને તેને વરસાદ માટે 6-8 કલાક માટે છોડી દો. તે પછી, અમે રસ ફિલ્ટર, પસંદ કરેલ ફળ રસ ઉમેરો અને તે જાર પર રેડવાની છે. 15 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં અડધો લિટર કેન્સ પેસ્ટ કરો.
રેવંચી માંથી જામ
અને અલબત્ત, રુવાર્બનું રક્ષણ કરવાની સૌથી પ્રખ્યાત રીત તેમાંથી જામ બનાવવાનું છે.
ઘટકો:
- રેવંચી - 1 કિલો;
- ખાંડ - 1,5 કિલો
તૈયારી
આ રેવંચી ચેરી, કાપી નાંખ્યું માં કાપી અને ખાંડ અડધા રેડવાની છે. રસ બનાવવા માટે 8-10 કલાકો સુધી રેવંચી છોડો. પરિણામી ચાસણીને સોસપેનમાં રેડવામાં આવે છે, તેને આગમાં મૂકો અને તેને બોઇલમાં લાવો. જગાડવો ભૂલશો નહીં, બાકીના ખાંડ ઉમેરો જ્યારે ચાસણીને ફરી ઉકળવા શરૂ થાય છે, તેમાં રેવંચીના ટુકડા મૂકો, જામને બોઇલમાં લાવો અને તેને આગમાંથી દૂર કરો. અમે તેને એક કલાક સુધી ઊભા રહેવા દો, પછી ઓછી ગરમી પર 5 મિનિટ ઉકળવા અને તેને જંતુરહિત કેનમાં ગરમ કરો. બેંકો તરત જ રોલ, ઊંધુંચત્તુ ચાલુ કરો અને સંપૂર્ણ ઠંડક સુધી તે છોડી દો.