સુગર સિરપ - એક પારદર્શક ચીકણું પ્રવાહી, શોધ કરવામાં આવ્યું હતું અને આરબોએ તેનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું હતું. સીરપ એક કેન્દ્રિત ખાંડ-પાણીનો ઉકેલ છે, અથવા શર્કરા (સુક્રોઝ, ગ્લુકોઝ, ફ્રોટોઝ , માલ્ટોઝ), અથવા શુદ્ધ મધુર વનસ્પતિનો રસ સાથે કુદરતી ફળોનો રસનો ઉકેલ છે. સ્વાભાવિક રીતે, વનસ્પતિ કાચા માલના સિરપમાં પ્રારંભિક ફળોની સુગંધ અને સ્વાદ હોય છે. ચાસણીમાં શર્કરાની સામગ્રી સામાન્ય રીતે 40 થી 80% (ઘરે રસોઈમાં, 30-60% જેટલું સિરૅપ ધરાવતી સીરપ મોટેભાગે વપરાય છે) છે.
વિવિધ કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનોની તૈયારીમાં સિરપનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે: જામ, કબૂલાત, મધુર ફળો અને અન્ય મીઠાઈઓ- ફળો, શાકભાજી અને કેટલાક અન્ય ઉત્પાદનોને જાળવી રાખવા માટે, પ્રવાહી ખોરાકમાં જાડાઈ માટે, વિવિધ પીણાં તૈયાર કરવા: કોમ્પોટ્સ, લીકર્સ અને મદ્યપાન. તૈયારી, સ્થિરીકરણ અને પ્રવાહી ઔષધીય મિશ્રણની જાળવણી માટે ફાર્માકોલોજીમાં સિરપનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.
રસોઈ જામ માટે ખાંડની ચાસણી કેવી રીતે બનાવવી તે અમને જણાવો.
પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણીને રાંધવા
રાંધવાના જામ માટેના મોટાભાગની વાનગીઓમાં, એક એવો સમય છે જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, અથવા ફળ, ખાંડની ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે, જેમ કે ઉદાહરણ તરીકે.
ઘટકો:
- પાણી;
- દાણાદાર ખાંડ
તૈયારી
ખાંડ માટે જરૂરી ખાંડની સામગ્રીને ખાંડની સામગ્રી, ખાંડની સામગ્રી, એસિડિટી અને મૂળ ફળો-બેરીની રસાળતા (મોટા પ્રમાણમાં નમ્રતા અને રસાળાની સાથે, ચાસણીની વિશાળ ખાંડની સામગ્રી આવશ્યકતા સાથે) માં લેવાનું પસંદ કરો. જામ માટેનો સૌથી સાર્વત્રિક વિકલ્પ એ 40-50% ઉકેલ છે. આનો અર્થ એ થાય કે 0.4-0.5 લિટર પાણી 400 થી 600 ગ્રામ ખાંડમાંથી જશે.
એક બોઇલ પાણી લાવો અને ખાંડ રેડવાની થોડું બોઇલ સાથે સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા સુધી જગાડવો. ખાંડને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કર્યા પછી, 3-5 મિનિટ માટે ચાસણીને રાંધવા. જો ઉકેલ અસ્પષ્ટ થઈ ગયો છે, તો તેને સ્વચ્છ તબીબી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણા ઝાડ જો ચાસણીને ફિલ્ટર કરવામાં આવે, તો તેને ફરીથી બોઇલમાં લાવો, 1-2 મિનિટ માટે ઉકાળો, અને તે પછીના ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.
હવે અમને જણાવો કે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માંથી સીરપ રસોઇ કેવી રીતે, ઉદાહરણ તરીકે, કરન્ટસ અને / અથવા પીણા, મીઠાઈઓ અને કન્ફેક્શનરી બનાવવા માટે cherries.
જો તમે શુદ્ધ તાજા ફળોના રસ પર આધારીત ચાસણી તૈયાર કરી રહ્યા હો, તો તેને "પાણીના સ્નાન" માં કરવું શ્રેષ્ઠ છે - તૈયારીની આ પદ્ધતિ સાથે ફળમાં રહેલા મહત્તમ વિટામિન્સ અને અન્ય પોષક તત્વો રહેશે.
તૈયારી
"વોટર સ્નાન" માં રસને હૂંફાળું કરો અને તેમાં ચમચી (સંપૂર્ણ) સાથે ચમચી (જરૂરી પ્રમાણ) ઉપર જુઓ.
જો તમે રસ અને પાણીના મિશ્રણથી સીરપ તૈયાર કરી રહ્યા હો તો તમે થોડો અલગ કાર્ય કરી શકો છો.
તૈયારી
ઉકળતા પાણીમાં (અથવા 75-80 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને ઇચ્છિત તાપમાને ગરમી નિયંત્રણ સાથે કેટીસ હોય છે) માં સંપૂર્ણપણે ખાંડ છૂટો. આગ બંધ કરો, 5-8 મિનિટ રાહ જુઓ, રસમાં રેડવું અને મિશ્રણ કરો, અહીં ચાસણી અને તૈયાર છે.