અમારા પ્રદેશમાં, ઘેટાંના તરીકે જ ડુક્કર અથવા ગોમાંસ તરીકે વારંવાર રાંધવામાં નથી તેથી, દરેક વ્યક્તિ તેની તૈયારીના રહસ્યો જાણે નથી. અને માંસ વિશિષ્ટ છે, અને તેમાંથી એક વાનગી તૈયાર કરવાના યોગ્ય પ્રકાર સાથે તે સરળ રીતે આહલાદક બનાવે છે આ લેખમાં આપણે મટનને કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ રાખવો તે વિશે વાત કરીશું, જેથી માંસ નરમ અને રસાળ બને, અને પરિણામે અમે સ્વાદિષ્ટ ઉપહાર મેળવ્યો.
લેમ્બને મારવા માટે, તમારા સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે. આ marinade માટે નીચે કેટલાક વિકલ્પો છે, પરંતુ તમે માત્ર તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર પસંદ કરો.
કિવિ ફળ સાથે અસ્થિ પર લેમ્બને કેવી રીતે હટાવવી?
ઘટકો:
- ઘેટાંના પાંસળી - 1.5 કિલો;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- મધ - 2 tbsp. ચમચી;
- કિવિ ફળ - 4 પીસી .;
- રોઝમેરી - 1 શાખા;
- ડુંગળી - 4 ટુકડાઓ;
- મીઠું, કાળા મરી
તૈયારી
ઊંડા વાટકીમાં, લીંબુનો રસ, મધ, અદલાબદલી લસણ, કઠોળ, કિવિ, મીઠું, મરી અને રોઝમેરી ભેગું કરો. અમે ગાઢ પ્લાસ્ટિકની બેગમાં ધોવાઇ અને સૂકા માંસને મૂકીએ છીએ, તેનાથી તેને બરણીમાં ઉમેરો. અમે પેકેજ બાંધીએ, તેને હચમચાવીએ, જેથી મિશ્રણ સરખે ભાગે વહેંચવામાં આવે, અને અમે તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મુકીએ છીએ. આ સમય દરમિયાન, પેકેજ બે વખત ચાલુ કરવામાં આવે છે. તે પછી, અમે માંસ લઈએ છીએ, કાગળના ટુવાલથી તેને સૂકવીએ છીએ અને તેને ગ્રીડ પકવવાના શીટ પર મૂકો. 170 ડિગ્રી તાપમાનના લગભગ 1,5 કલાક ગરમીથી પકવવું. રસોઈની પ્રક્રિયામાં, અમે બહાર રહેલા રસ સાથે માંસ રેડવું.
ભઠ્ઠીઓ માટે મટનને કેવી રીતે હલાવો?
ઘટકો:
- ઘેટાંના પગ વજન 2 કિલો - 1 ભાગ;
- મીઠું મોટી છે - 1 tbsp. ચમચી;
- ડીજોન મસ્ટર્ડ - 1 tbsp ચમચી;
- મસાલા (પ્રોવેન્કલ ઔષધિઓ, રોઝમેરી, ઝીરા) - 0,5 ચમચી
તૈયારી
માંસને વધારાનું ચરબી કાપી નાખવાથી, ફિલ્મ અને ચરબી દૂર કરો, બિનજરૂરી હાડકાંને કાપી નાખો. મસાલા મોર્ટર માં ઘસવામાં આવે છે, મીઠું, મિશ્રણ ઉમેરો. અમે મિશ્રણ સાથે માંસ ઘસવું, પછી તે સરસવ સાથે આવરે છે અને ફ્રિજ માં તેને 3 કલાક માટે marinate. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 220 ડીગ્રી તાપમાને ગરમ થાય છે, અમે ઘેટાંને સ્લીવમાં મૂકીને પકવવા શીટ પર મૂકો. લગભગ 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, પછી તાપમાન ઘટાડવા 180 ડિગ્રી અને બીજા અડધા કલાક માટે રાંધવા. હવે સ્લીવ ઉપરથી કાપી છે, અમે રસ પર માંસ રેડવું, જે રચના કરવામાં આવી હતી અને 30 મિનિટ માટે શેકવામાં એક પોપડો બનાવવા માટે.
કેવી રીતે કોકેશિયન સૉસમાં લેમ્બને યોગ્ય રીતે ચલાવવી?
ઘટકો:
- ઘેટાંના - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 300 ગ્રામ;
- લીંબુનો રસ - 50 મિલી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 50 જી;
- મીઠું, કાળા મરી - સ્વાદ માટે
તૈયારી
ડુંગળીને ઉકળતાથી ઉડી પડતી અથવા છીણી પર પણ ત્રણ. લેમ્બ મીઠું, મરી, ડુંગળી, ચટણી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ, લીંબુનો રસ ઉમેરો, મિશ્રણ અને છ કલાક માટે ઠંડા માં marinate છોડી.
કેવી રીતે શેકી કબાબને શેકીને કેફિરમાં ઘેટાંને લટકાવી?
ઘટકો:
- ઘેટાંના ચોપ - 1 કિલો;
- ખાંડ - 1 ચમચી;
- કેફિર - 200 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- મીઠું, કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી
તૈયારી
મટન એ ખાણ માટે સારું છે, પછી રિજની ટુકડાઓમાં કાપી નાખે છે. મીઠું અને મરીના દરેક ભાગ મોટા છીણી પર ડુંગળી ત્રણ, માંસ ઉમેરો અને મિશ્રણ. પછી હોમમેઇડ કેફિર માં રેડવાની છે અને ફરી સંપૂર્ણપણે મિશ્રણ. માંસના ઢાંકણ સાથેના વાસણોને ઢાંકવા અને ઓરડાના તાપમાને 1 કલાક માટે રજા આપો અને પછી 12 કલાક માટે ઠંડા સ્થળે સાફ કરો. અમે તૈયાર થતાં સુધી બંને બાજુ પરના કોલસો ઉપર જાળી અને ફ્રાય પર મેરીનેટેડ માંસ ફેલાવો.
શીશ કબાબ પર મટનને કેવી રીતે મારવું?
ઘટકો:
- હેમનું મટન - 3 કિલો;
- ટામેટાં - 2 પીસી.;
- લીંબુ - 2 ટુકડા;
- કાર્બોરેટેડ પાણી - 0,5 એલ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- રાઈ બ્રેડ - 300 ગ્રામ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
નાના ટુકડાઓમાં તંતુઓથી મટનને કાપીને તેને શાકભાજીમાં ઉમેરો. ટોમેટોઝ અને ડુંગળી અડધા રિંગ્સ કાપી અને માંસ તેમને ઉમેરો. રાઈ બ્રેડ ક્યુબ્સમાં કાપીને અલગ બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. ઉપરથી, તેના પર લીંબુના રસને દબાવો અને સોડા પાણી રેડવું. અમે માસને માંસમાં મૂકીએ છીએ, મીઠું, મરી અને મિશ્રણ ઉમેરો. અમે ફ્રિજમાં માંસને દૂર કરીએ છીએ જેથી તે 8 કલાક સુધી મેરીનેટ થાય. અને પછી ગરમ કોળા પર રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય.