રાંધવાના ટુકડોનો ભય મોટાભાગના નવા નિશાળીયાઓ દ્વારા અપનાવવામાં આવે છે, જે આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે, એક નિયમ તરીકે, રચના અને બનાવટના ઉપયોગમાં લેવાતી ટેક્નોલોજી અને ઘટકો સહિત, વિશેષ ધ્યાન માટે વિશેષ ધ્યાનની જરૂર છે. આ સામગ્રીમાં, અમે બીફ સ્ટીક તૈયાર કરવા માટે વધુ વિગતવાર સમજાવવા પ્રયાસ કરીશું.
એક frying પણ એક માંસ ટુકડો ફ્રાય કેવી રીતે?
બરછટ ઉપલબ્ધ નથી અને હંમેશાં નહીં, પરંતુ ભારે ગીચ કાસ્ટ - આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન લગભગ દરેક ઘરમાં મળી શકે છે . તે ફક્ત સ્ટીક્સ બનાવવા માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તે સરખે ભાગે વહેંચાય છે અને ગરમીને સારી રીતે રાખે છે.
ઘટકો:
- ટુકડો "રિબે" - 340 ગ્રામ;
- ઓલિવ તેલ - 35 મિલિ.
- માખણ - 45 ગ્રામ;
- વિજેતા - 230 ગ્રામ;
- લોટ - 5 ગ્રામ;
- બીફ સૂપ - 55 મિલી;
- ક્રીમ - 275 મિલી;
- લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને થાઇમ - 1 ચમચી
તૈયારી
સ્ટીક રસોઈ શરૂ કરતા પહેલાં, રસોઈની શરૂઆતના 2-3 કલાક પહેલા ઓરડાના તાપમાને માંસને છોડી દો, આ સરળ પગલાથી તમે ખાતરી કરો કે ટુકડો રસદાર અને સમાનરૂપે શેકેલા છે. ફ્રાયિંગ પેન પહેલેથી જ, બંને બાજુઓ પર બીફનો સીઝન. તેલના પાન પર પેન્ટ અને માંસ મૂકો. દરેક બાજુ પર 4 મિનિટ માટે ટુકડો ફ્રાય કરો અને બીજા 5 મિનિટ માટે શેકીને પછી સૂઈ જાઓ અને સ્નાયુ તંતુઓ વચ્ચે માંસના રસને સરખે ભાગે વિતરિત કરો.
અન્ય પાનમાં, માખણમાં મશરૂમ્સના ટુકડાને બચાવો, તેમને લોટથી છંટકાવ, અને અડધા મિનિટ પછી સૂપ અને ક્રીમના મિશ્રણ સાથે ભરો. મસાલા અને તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો જ્યારે ચટણી વધારે છે, ત્યારે તે માંસ પર રેડવું અને સેવા આપવી.
માંસ ટુકડો માટે મરીનાડ
એક નિયમ તરીકે, સ્ટીક્સ કાપીને, સૌથી વધુ ગુણવત્તાના કટ્ટાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેનો સ્વાદ કોઈપણ મેરીનેડ્સના સ્વરૂપમાં કોઈપણ ઉમેરાની જરૂર નથી. પરંતુ જો તમે બિનખર્ચાળ માંસમાંથી ટુકડો ફ્રાય કરવાનું નક્કી કરો છો, ઉદાહરણ તરીકે પાટિયું, તો પછી મરીનદ તમારા હાથમાં જ ચાલશે.
ઘટકો:
- ફ્લેન્ક - 980 ગ્રામ;
- સોયા સોસ - 115 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 65 મિલી;
- દાણાદાર ખાંડ - 35 ગ્રામ;
- વોર્સસ્ટેરશાયર સોસ - 45 મિલી;
- લસણ દાંત - 4 પીસી.;
- Balsamic સરકો - 45 મી.
તૈયારી
ખાંડના સ્ફટિકો ઓગાળવા પહેલાં મરિનડ માટેના તમામ ઘટકોને ભેગા કરવા માટે પૂરતા તૈયાર કરવા માટે, chives પ્રેસ દ્વારા પૂર્વ પસાર થવા માટે અથવા મોર્ટારમાં અંગત સ્વાર્થ કરતાં પહેલાં સારું છે. જ્યારે મરીનાડ તૈયાર હોય ત્યારે, તેને પાટિયુંથી એક ટુકડો સાથે ભરો અને આખી રાત સુધી થોડા કલાકો સુધી ઠંડીમાં રહેવાની રજા આપો.
શેકેલા ગોમાંસ ટુકડોની પ્રાધાન્યવાળી ડિગ્રીના આધારે માંસને ગરમ ફ્રાઈંગ પૅન પર રાખવામાં આવે છે અથવા દરેક બાજુ પર 3-4 થી 6-7 મિનિટ સુધી શેકેલા હોય છે.
માર્બલ્ડ ગોમાંસ સ્ટીક
માર્બલ ગોમાંસમાંથી સ્ટીક્સ સૌથી મોંઘા ગણવામાં આવે છે, કારણ કે તેમને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માંસ મેળવવા માટે વધતી જતી ઢોર માટેની ખાસ શરતોની જરૂર છે. આ પ્રકારના સ્લાઇસેસ ચરબીની પાતળા સ્તરોની હાજરીથી અલગ પડે છે, જે સ્નાયુઓની જાડાઈમાં સ્થિત છે અને માંસને શેકેલા કર્યા પછી વિશેષ રસ અને સુગંધ આપે છે.
ઘટકો:
- આરસની ટુકડો - 340 ગ્રામ;
- લસણનું માથું;
- વનસ્પતિ તેલ - 45 મિલી;
- ડ્રાય રેડ વાઇન - 15 એમએલ;
- લીંબુનો રસ - 15 મી.
તૈયારી
વનસ્પતિ તેલને પહેલાથી ભરેલું કરો અને લસણને કાપીને કાપીને કાતરી કરો. જ્યારે છેલ્લું સોનેરી બનશે ત્યારે તેમને હાથમોઢું લૂછશે અને હૂંફાળું લસણ તેલ પર દરેક બાજુ પર 2 મિનિટ માટે ટુકડો ભરીને, ઓરડાના તાપમાને માંસ લાવવું અને તેને પીતાં પહેલાં. સમાપ્ત કરેલા સ્ટેક વાઇન અને લીંબુનો રસ રેડવું, પછી હૂંફાળું પ્લેટ પર 4-5 મિનિટ સુધી રહેવાનું છોડી દો, જેથી તમામ માંસનો રસ ફરીથી રેસાની જાડાઈમાં વિતરિત થાય, અને બહાર નીકળી ન જાય.